Il manzo è la carne di tori e mucche. La sua qualità dipende dall'età dell'animale, dalle sue condizioni di vita e dal cibo. La migliore carne bovina è la carne ottenuta dalla macellazione di animali giovani.
Quando acquisti manzo, dovresti prima di tuttopresta attenzione al suo colore. La carne buona e fresca di solito è rosso intenso, brilla sul taglio, praticamente inodore. La carne flaccida, scura, opaca è meglio evitare. Si consiglia inoltre di non acquistare carne fortemente congelata, poiché contiene molte volte meno sostanze nutritive.
Vediamo cosa è buono per la carne bovina.Il filetto di manzo contiene un'enorme quantità di proteine facilmente digeribili di cui una persona ha bisogno per mantenere la vitalità. A proposito, la carne bovina contiene una quantità minima di grasso, quindi il suo uso è perfetto per perdere peso. Si consiglia di mangiare questa carne per rafforzare i vasi sanguigni, migliorare la vista, rafforzare ossa e muscoli. Il manzo contiene una grande quantità di vari oligoelementi e vitamine: sodio, fosforo, zinco, magnesio, ferro, vitamina A, B6, B12, C, PP. I medici consigliano alle persone che hanno avuto malattie infettive, lesioni, ustioni di includere la carne bovina nella loro dieta.
Per preparare piatti di manzo, utilizzarediverse parti del mascara. Quindi, per fare un brodo delizioso e ricco, di solito vengono prese una spatola, una groppa, una groppa o una groppa con un osso. Lo stinco è adatto per la carne in gelatina, la cui carne si indurisce bene. Per i principali piatti di carne bovina sono preferibili filetti teneri e parti di controfiletto. Il manzo è ampiamente usato nella preparazione di cotolette, polpette, costolette e molto altro.
Secondo le tradizioni russe, la preparazione di secondi piatti dala carne di manzo si basa su verdure, cereali, funghi e frutti di bosco. A ovest, è comune immergersi nel vino e marinate piccanti. Le portate principali di manzo si abbinano bene ai vini rossi.
Ora diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti per i secondi di carne bovina.
Manzo alla griglia con verdure
Anche le portate di manzo sono cotte al fuoco. Una delle tante ricette prevede la frittura elementare di pezzi di carne con verdure su una griglia speciale.
Per fare questo, avrai bisogno di un prodotto principale -Manzo. Per la salsa - olio d'oliva, brodo di pollo, aceto di mele, pane bianco, prezzemolo e foglie di basilico, aglio, pepe nero, sale. E le verdure stesse (peperoni di varie varietà e pomodori) con spezie (senape, coriandolo, paprika).
Innanzitutto, viene preparata la salsa:Per fare questo, metti tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore, ottieni una massa omogenea e invialo in frigorifero prima di iniziare il processo di frittura. Successivamente, prepariamo la marinata con l'aggiunta di coriandolo, paprika, senape e pepe macinato. Aggiungi la salsa al composto risultante e immergi i pezzi di manzo in tutto questo, lasciali in ammollo per circa mezz'ora.
Durante questo periodo, è necessario riscaldare la griglia sul fuoco,Friggere i peperoni lavati, sbucciati e cosparsi per 10 minuti. Friggere i pomodori separatamente dai peperoni per 6-8 minuti. Cospargere la carne con olio, mettere su una gratella e friggere per 15-20 minuti. Servi verdure e carne in un piatto, puoi decorare con qualsiasi verdura tritata.
Chiunque può padroneggiare le portate principali di manzohostess. Non c'è nulla di difficile in questa materia. Ad esempio, un arrosto di manzo e patate non richiederà molto tempo e delizierà tutta la famiglia o gli ospiti. Gli ingredienti più semplici sono: manzo, patate, cipolle, olio vegetale, acqua o brodo, spezie di alloro.
Trita la cipolla come preferisci e mettila in una padella preriscaldata. Friggere a fuoco medio fino a doratura, quindi trasferire in un piatto.
Quindi mettere la carne tritata finemente nella padella. Mescolare di tanto in tanto fino a quando tutto il liquido è evaporato, quindi aggiungere olio e friggere la carne per 3 minuti.
Metti le cipolle fritte sulla carne e poi -patate a dadini o affettate. Condire con sale, condire, aggiungere la foglia di alloro. Versare il brodo, aumentare il fuoco e chiudere la padella con un coperchio. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Si consiglia di assaggiare la carne per prontezza. Aggiungi altro brodo se necessario e fai sobbollire.
Servire caldo. Può essere servito con erbe e sottaceti.
