Come fare il formaggio a casa: tre semplici ricette

Nonostante l'abbondanza di prodotti lattiero-caseari di qualsiasi tiponei negozi, soprattutto le persone titubanti sono sempre alla ricerca di una ricetta interessante su come cucinare il formaggio in casa. E specialmente per loro, sono state selezionate tre semplici ricette per creare questo prodotto divino. Cominciamo?

Mascarpone fatto in casa

È la parata della ricetta data.Per la semplice ragione che richiede un minimo sforzo e prodotti. Quindi, come cucinare il mascarpone a casa? A differenza della maggior parte delle ricette, questa richiederà solo panna acida dal cuoco. È meglio usarne uno in cui la percentuale di contenuto di grassi è almeno 20 e il volume richiesto è di un litro e mezzo.

Il processo stesso di creazione è molto semplice.Tutta la panna acida viene versata sulla garza, adagiata su cinque strati in uno scolapasta. Successivamente, il contenitore deve essere spostato in una casseruola e la garza deve essere accuratamente legata. Quindi trasferisci l'intera struttura in un luogo fresco, aggiungi tre chilogrammi di oppressione in cima e parti per due giorni. Dopo questo periodo, puoi goderti il ​​gusto più raffinato del mascarpone fatto in casa.

Mozzarella

Come preparare la mozzarella a casa? A differenza della ricetta precedente, questa è un po 'più complicata, sia nella composizione che nel processo di esecuzione.

Quindi, richiederà quattro litri di latte con una breve durata, un cucchiaino e mezzo di acido citrico e un quarto di cucchiaino di caglio, 170 ml di acqua fredda non clorata.

Il processo di come cucinare a casaLa mozzarella si presenta così. In una casseruola profonda, mescolare latte e acido citrico, quindi scaldarli a 32 gradi. Togliere dal fuoco e aggiungere l'enzima diluito nella quantità di acqua sopra indicata. Mescolare tutto accuratamente e lasciare per un minuto a formare un formaggio a pasta molle.

In uno scolapasta posto in un contenitore profondo,trasferire il latte cagliato risultante, tagliarlo in piccoli quadrati e inviare il siero di latte formato nella padella al fornello e riscaldare fino a 85 gradi.

Mantenendo un fuoco basso, segue ogni morsoimmergere nel siero di latte per 10 secondi, quindi rimuovere e allungare, dando al prodotto risultante la consistenza della mozzarella. Ecco come appare il processo di creazione di questo formaggio delicato.

Quando vuoi qualcosa di più solido

Le due ricette precedenti creano varietà morbide. Ma per i fan del tipo olandese, c'è una ricetta corrispondente.

Quindi, come si produce il formaggio a pasta dura? Per crearlo, avrai bisogno di: mezzo litro di latte e mezzo chilo di ricotta, mezzo cucchiaino di soda e sale ciascuno, nonché burro del peso di 70 grammi.

Il processo di creazione è il seguente:la ricotta grattugiata viene versata nel latte bollente, mescolando costantemente, la miscela risultante viene portata a ebollizione e fatta bollire per circa 10 minuti. Quindi lo trasferiscono sulla garza, situata in uno scolapasta, e si spremono leggermente, eliminando così il liquido in eccesso.

Senza lasciare raffreddare il semilavorato, dovrebbe farlotrasferire in una casseruola, includere una miscela di bicarbonato di sodio, olio e sale e mescolare rapidamente fino a quando la massa diventa omogenea e non si stacca facilmente dalle pareti. Quindi la padella viene rimossa dalla stufa, lasciata raffreddare leggermente e procede alla modellazione della forma. Ora non resta che raffreddare il formaggio finito, per il quale verrà messo in frigorifero per 20-30 minuti in una forma unta.

Come puoi vedere, fare il formaggio in casa è abbastanza semplice, devi solo avere un po 'di tempo e desiderio.