Patè di fegato a casa: ricetta con foto

Delizioso paté di fegato fatto in casale condizioni sono abbastanza semplici. L'importante è conoscere la ricetta esatta per ottenere la giusta consistenza e buon gusto. Recentemente è stato creato un gran numero di varie ricette, che cambiano radicalmente la comprensione classica del gusto del patè. Qui verranno presentate sia le ricette classiche che quelle molto insolite.

Patè di fegato di pollo fatto in casa

Questo piatto richiede circa un'ora per cucinare e devi aspettare ancora un po 'perché si raffreddi. Il processo di cottura è incredibilmente semplice, anche una persona che raramente si trova ai fornelli può gestirlo.

È necessario preparare i seguenti prodotti:

• 500 grammi di fegato di pollo;
• una carota grande;
• una cipolla grande;
• 150 grammi di burro;
• sottotappo - 150 grammi.

Per migliorare il gusto di questo piatto, puoi usare pepe nero macinato, erbe provenzali, basilico essiccato. Puoi decorare con aneto tritato finemente, prezzemolo, ecc.

Come cucinare?

Il processo di cottura è abbastanza semplice. Offriamo istruzioni dettagliate:

1. Sciacquare accuratamente il fegato di pollo sotto l'acqua fredda corrente.
2. Pelare le carote e le cipolle, lavarle bene e tagliarle a pezzi abbastanza grandi. La forma del taglio non è così importante quando si prepara questo piatto, perché tutti i prodotti verranno poi tritati in un frullatore.
3. Taglia anche il sottotappo in pezzi grandi.
4. Prendete una buona padella con un fondo spesso, metteteci sopra la carne di maiale e fatela soffriggere fino a doratura, quindi aggiungete le verdure, friggete il tutto per altri 5-7 minuti.
5. Ora manda il fegato nella padella, aggiungi acqua calda in modo che copra completamente il cibo. Ridurre al minimo il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
6. Togliere i prodotti finiti dal fuoco, lasciare raffreddare, trasferire in una ciotola del frullatore, aggiungere il burro. Dovrebbe essere caldo. Sbatti gli ingredienti fino a renderli omogenei (purea).
7. Questo patè può essere spalmato su pane bianco o baguette.

Due tipi di patè di fegato con funghi secchi

Questa ricetta fa il patè di fegatoha un gusto e un aroma molto insoliti. Un tale piatto può essere incluso nella dieta quotidiana o trasformato in uno spuntino festivo. Ad esempio, il patè può essere avvolto nella pasta sfoglia e cotto al forno.

Per preparare i seguenti ingredienti:

• fegato di pollo - 400 grammi;
• fegato di maiale - 400 grammi;
• diverse uova di gallina fresche;
• 40 grammi di funghi di bosco essiccati;
• 120 grammi di cipolle;
• 120 grammi di carote;
• spalla di maiale - 200 grammi;
• burro - 150 grammi.

Pimento e pepe nero in grani, rosmarino fresco, erbe italiane, pepe macinato e sale danno un aroma unico.

Fase preparatoria

Pulire il fegato di maiale da tubi e vene, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda insieme al fegato di pollo. Taglia la scapola a cubetti medi, la stessa forma di taglio dovrebbe essere in due tipi di fegato.

Lessare i funghi secchi in poca acqua per 10 minuti. Pelare le verdure, sciacquarle abbondantemente, tagliarle a cubetti grandi.

Trattamento termico

In una padella profonda, scaldare la verduraolio, soffriggere le carote e le cipolle, aggiungere la spalla di maiale ei funghi, cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungere il fegato, un rametto di rosmarino, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Quando tutto è pronto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Macina con un tritacarne. Aggiungere il burro fuso e 2 o 3 uova crude.

Mescola bene la miscela. Prendete una pirofila profonda, ungetela con olio. Metti la massa di pasta dentro, livella delicatamente con una spatola di silicone.

Mettere la pirofila in forno per 20 minuti, impostandotemperatura 180 gradi. Dopo aver tolto la forma dal forno, attendere un po ', lasciarla raffreddare. Quindi trasferire con cura il patè su un piatto e conservare in frigorifero per diverse ore. Tagliare in porzioni prima di servire.

Patè alle prugne

Questa ricetta di patè di fegato fatta in casa lo consentecuocere il piatto abbastanza velocemente. Il patè può essere servito come pasto quotidiano e sulla tavola festiva. Non viene utilizzato solo il fegato di pollo, ma anche il filetto. Il piatto risulta essere abbastanza tenero e incredibilmente gustoso.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 900 grammi di fegato di pollo;
• 600 grammi di filetto di pollo;
• una carota grande;
• due cipolle;
• 200 grammi di prugne.

Tra le spezie in questo caso, si consiglia di utilizzare foglie di alloro, pepe in grani, erbe provenzali, sale e pepe.

Processo di cottura

Per fare tutto bene, si consiglia di seguire le istruzioni dettagliate:

1. Sciacquare accuratamente la carne e il fegato sotto l'acqua corrente fredda. Tagliarli a cubetti medi.
2. Pelare e sciacquare le verdure, tritarle.
3. Riscaldare una padella, versare dell'olio vegetale o sciogliere un cubetto di burro. Soffriggere le verdure, poi il filetto di pollo e il fegato e cuocere per altri 5-7 minuti.
4. Quindi aggiungere le prugne al resto degli ingredienti, aggiungere un po 'd'acqua, spesso solo un bicchiere. Non dovrebbe esserci molto liquido.
5. Aggiungi tutte le spezie necessarie.
6. Fai bollire il cibo a fuoco basso per circa un'ora.
7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
8. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e macinarli fino a ottenere un composto omogeneo. Se la purea di fegato è troppo densa, puoi aggiungere un po 'di acqua bollita.
9. Il patè di fegato di pollo pronto può avere una bella forma, ad esempio formando piccole salsicce.
10. Servire con crostini di pane e aneto fresco.

Come formare correttamente un piatto

Prendi la pellicola trasparente e stendila sul tavolo.Mettici sopra il paté cotto. Afferrando il bordo della pellicola, inizia a arrotolare un piccolo rotolo. Ai bordi avrete dei pezzi di pellicola, dovrete tenerli stretti e portare la salsiccia intorno al tavolo, nel qual caso il paté si formerà correttamente. Arrotolare i bordi della pellicola sui lati e riporre in frigorifero per qualche ora.

Se lo desideri, puoi preparare una grande quantitàpatè di fegato e congelalo. Dopo lo scongelamento, praticamente non perde il suo sapore e può essere conservato a lungo. In questo caso avrai sempre in magazzino un piatto gustoso e originale in caso di ospiti inattesi.

Alcune caratteristiche della preparazione del patè

Affinché il patè risulti insolitamente gustoso e della giusta consistenza, è necessario conoscere alcuni trucchi per preparare questo piatto:

1. Una delle caratteristiche più importanti è che devi essere in grado di macinare correttamente il cibo. La pasta deve essere omogenea e avere la consistenza di una pasta. Non è consentita la presenza di pezzi di grandi dimensioni.
2. Si consiglia di portare il piatto a gusto anche prima di tagliarlo.
3. Le erbe fresche possono migliorare notevolmente il sapore.
4. Se vuoi rendere il patè incredibilmente tenero earioso, quindi i prodotti devono essere passati attraverso un tritacarne due volte, quindi strofinati attraverso un setaccio. In questo caso è esclusa la probabilità di incontrare pezzi di grandi dimensioni.
5. Per rendere il piatto più originale, puoi aggiungere noci, aglio, frutta secca, carni affumicate a ciascuna delle ricette presentate.
6. Se il patè è troppo secco, puoi aggiungere panna, succo d'uva, brodo vegetale o di carne. Va bene anche l'acqua normale. In questo caso, il piatto sarà più dietetico.
7. Quando si preparano prodotti a base di carne, è necessario elaborare attentamente la carne in modo che non vi siano vari film, vene e altre inclusioni che possono alterare in modo significativo il gusto del patè finito.
8. Assicurati di usare varie spezie:alloro, erbe provenzali o italiane, paprika affumicata, coriandolo, cardamomo, timo, rosmarino. Ma non dovresti aggiungere tutti i condimenti a un piatto contemporaneamente, è sufficiente usare 2-3 varietà.

Ora puoi aggiungere alla tua raccolta di ricetteopzioni classiche e molto insolite per preparare il patè di fegato a casa. È piuttosto semplice. E se fatto correttamente, il risultato finale sarà piacevolmente superato. Insomma, assaggia, cucina e vizia i tuoi cari con cibi prelibati e di alta qualità.