L'alce è peculiare e un po 'secco. Ma chi non vuole provare la carne selvatica?
La ricetta più semplice per l'alce è offerta dai cacciatori.È facile da preparare in base ad esso e per questo non è richiesto molto prodotto. Ma è questo piatto che ti permette di scoprire di cosa si tratta, il vero aroma di un prodotto insolito, quasi esotico.
Inizia la preparazione di "Hunting Elk"dal suo arrosto. La carne lavata, pulita dai tendini, viene fritta con pancetta. Questo può essere fatto immediatamente in un calderone dalle pareti spesse. Quando la carne è cotta a metà, metti un sacco di cipolle, carote, radici bianche, peperoni nel calderone - tutto ciò che è a portata di mano. Le verdure dovrebbero essere leggermente dorate. Successivamente, le patate vengono posizionate nel calderone, l'acqua viene versata. La sua quantità dipende dalla consistenza del piatto che dovrebbe uscire. Per la zuppa, hai bisogno di più acqua, per il secondo piatto - meno.
Tuttavia, le ricette per la carne di alce sono molto più varie.Ad esempio, alce con prugne secche. Questo delizioso può essere preparato solo a casa. La carne di animali selvatici ha un aroma speciale, per il quale, in effetti, i buongustai lo apprezzano. Ma è molto più duro della carne di tutti gli animali domestici, quindi richiede una preparazione speciale. Innanzitutto, il prodotto deve essere marinato per un giorno. Faranno succo di crauti, siero di latte, sottaceti di cetriolo, aceto, vino secco. Immerso nella marinata, la carne di alce non perderà il suo sapore, ma diventerà più morbida.
Il semilavorato marinato viene fritto in padella. Vi sono due opzioni. Una ricetta per l'alce suggerisce l'uso dello strutto per friggere. Secondo un'altra ricetta, la carne viene fritta quasi senza olio.
L'alce finito è disposto in un calderone o in un altropiatti con pareti spesse. Cipolle al vapore, prugne secche, carote sono disposte a strati sopra il pepe salato. Questo piatto deve essere cotto a vapore a fuoco molto basso per 3-4 ore. Spezie ed erbe vengono aggiunte alla fine della cottura.
La ricetta di alci e frutta è ancora più deliziosa.Così come prima di cucinare qualsiasi piatto di carne dura, l'alce viene marinato per un giorno. In questo caso, è bene riempirlo di vino secco con menta e timo. Successivamente, la carne viene farcita con aglio, prugne secche e noci. Se un pezzo lo consente, tutto ciò può essere piegato, arrotolato. Un bianco ripieno o imbottito è rivestito con sottili fette di mela cotogna tritata (è necessario tenerlo in olio d'oliva per un paio di minuti in modo che non bruci più tardi), mirtilli rossi, unti con uno strato sottile di una miscela di miele e salsa di soia. Sale, pepe, altre spezie - facoltativo. Ora la carne è avvolta in un film grasso (questi sono venduti sul mercato nel reparto frattaglie). Tutto è ben confezionato in una manica da forno e in forno per due ore. I mirtilli rossi possono essere sostituiti con limone, mela cotogna - con una mela. Se è impossibile fare un rotolo, ma non c'è rete, un pezzo di carne ripiena può essere semplicemente ricoperto di mele cotogne e pancetta.
La ricetta per l'alce con una salsa esotica aiuteràpreparare un piatto speziato dal sapore interessante. Inizialmente, la carne viene preparata allo stesso modo: marinata, fritta bene, avvolta in un sottile strato di pancetta, legata con un filo, stufata in una manica o in una casseruola dalle pareti spesse. Il brodo, che dovrebbe apparire alla fine dello stufato, è mescolato con frutti di bosco misti: può essere more, mirtilli, mirtilli rossi. Mescolare la salsa con la farina fritta in padella, aggiungere lo zenzero e il pepe. La carne preparata viene versata con questa salsa, stufata per un quarto d'ora.
La ricetta della carne di alce con panna acida si rivolge a coloro che amano i sapori tranquilli del cibo. La carne viene preparata come nella ricetta precedente, solo al posto della salsa di frutta viene stufata in panna acida.
La carne di alce può essere utilizzata per preparare gnocchi, cotolette epolpette, ho anche provato la torta di alci. Ma quando si prepara qualsiasi piatto da tale carne, si dovrebbe ricordare: è magro e resistente, quindi richiede l'aggiunta obbligatoria di strutto.
