Vienna ha dato al mondo un valzer, una schnitzel, un metodo specialepreparare caffè e strudel. Tutti questi piaceri possono essere combinati e immersi nell'atmosfera di una città divertente. Cosa è necessario per questo? Friggere la cotoletta viennese. È imperativo che copra l'intero piatto con se stesso. Mangialo al suono di un valzer viennese. Prepara il caffè con una schiuma di latte deliziosa e delicata. E servire lo strudel viennese con una pallina di gelato con la bevanda. Questo dessert viene consumato così rapidamente che l'impasto non ha il tempo di raffreddarsi e il gelato non si scioglie. Ma per sperimentare appieno te stesso a Vienna, in modo da sentire i suoni delle carrozze che si muovono lungo la Kertnerstrasse, devi essere in grado di preparare uno strudel classico. Forniremo una ricetta con una foto in questo articolo. Pensi che questo dessert abbia bisogno di cibi esotici? Affatto! Tutti gli ingredienti per la torta viennese sono di base e venduti in qualsiasi negozio. Hai paura che ci vorrà un giorno intero per fare uno strudel? Con una certa abilità, l'intero processo di impasto sarà rapido e semplice.
Vienna è la capitale culinaria dell'Austria.E oltre allo strudel, questa città ha qualcosa da stupire per i suoi ospiti. Sachertorte, focacce viennesi, waffle, cioccolatini e molto altro possono essere degustati presso la pasticceria di Cavegaus - caffetterie. Ma lo strudel è considerato il re di tutti i dessert austriaci. La prima ricetta per questo piatto risale al 1696. Ma qui il nome dell'autore è stato perso negli annali della storia. Lo strudel è diventato così popolare in tutto il mondo che persino il segno "@", che in diversi paesi è chiamato un cane, una scimmia o maccheroni, è chiamato strudel in Israele. L'etimologia della parola tedesca strudel - "idromassaggio, vortice" - riflette la forma del dessert. In realtà, questo è un rotolo, in cui è avvolto il ripieno. La ricetta classica è lo strudel di mele. Ma dopo che il piatto ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, hanno iniziato a preparare il dessert con diversi ripieni: pesca, pera, ricotta e persino formaggio salato. Ma non ci allontaneremo dai classici qui e ti diremo come realizzare uno strudel tradizionale viennese.
L'unica azione che devi fare peril ripieno per prima cosa consiste nel lavare 80 grammi di uvetta e metterli a bagno in 30 millilitri di rum scuro. Niente alcol del colore giusto? Qualsiasi distillato con un odore delizioso andrà bene: liquore, tintura. Ora facciamo il test. Dovrebbe essere senza lievito ed estraibile. Qualsiasi altro impasto trasforma il dolce in un normale rotolo, non in uno strudel viennese. La ricetta classica ci dice di setacciare 150 grammi di farina di frumento sul piano di lavoro. In questa diapositiva, facciamo una depressione e versiamo lì 80 ml di acqua, 23 g di olio vegetale e un quarto di cucchiaino di aceto. Aggiungere un piccolo pizzico di sale. Ungiamo i palmi con olio vegetale e iniziamo, senza risparmiare sforzi, a impastare l'impasto. Impastiamo per almeno dieci minuti. L'impasto dovrebbe finalmente smettere di attaccarsi alle mani. Uniamo l'omino di pan di zenzero con olio vegetale, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in un luogo caldo per un'ora.
Mentre l'impasto raggiunge, iniziamo il ripieno.Nella versione classica, dovrebbe essere sicuramente la mela, con uvetta e noci. Per il ripieno ci occorre anche zucchero di canna (50 g), che mescoliamo con un cucchiaio di cannella in polvere. È meglio prendere mele acide, succose, verdi o gialle. Sbucciare un chilogrammo di frutta dalla buccia e dai baccelli. Tagliare la polpa a fettine sottili. Calcinare le noci (50 g), macinare. Per quanto riguarda questo ingrediente, la ricetta classica dello strudel di mele si concede alcune libertà. Puoi prendere la stessa quantità di nocciole o mandorle al posto delle noci. Nel peggiore dei casi, anche le arachidi tostate vanno bene. Solo dovrebbe essere non salato. Filtrare l'uvetta gonfia. Mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno. Friggere il pangrattato (80 g) in un cucchiaio di burro fino a doratura. Li lasciamo separatamente.
Questa è la parte più difficile della preparazione di un dessert.L'impasto deve essere così sottile da poterci leggere un libro. Ai vecchi tempi, le sensali imparavano se una ragazza sarebbe stata una brava sposa, se sapeva cucinare lo strudel. La ricetta classica ci consiglia di ricorrere all'utilizzo di un asciugamano di lino con un motivo. Perché non bianco? Scopri più tardi. Nel frattempo, spolverare l'asciugamano con la farina. Appiattire con il palmo della mano. Stendiamo l'impasto riposato. Immergiamo abbondantemente anche il mattarello nella farina. Stendete un rettangolo di 3 millimetri di spessore. Quindi mettiamo da parte il mattarello e continuiamo ad allungare, sollevandolo da un lato, poi dall'altro. L'impasto si piegherà sotto il suo peso. Dobbiamo rifinirlo a un tale grado di sottigliezza che il disegno sull'asciugamano può essere visto attraverso di esso.
Secondo la ricetta classica dello strudel, l'impastodevono essere unte con burro fuso. È meglio prepararlo in anticipo - circa cento grammi. Cospargete il pangrattato sull'impasto. Indietreggiando leggermente dal bordo (2-3 centimetri), stendere il ripieno. Lo distribuiamo lungo un lato dello strudel. Quindi lo stendiamo al centro del rotolo futuro, ma in modo che il ripieno non raggiunga l'altra estremità dell'impasto di 5-7 centimetri. Solleva l'asciugamano per il bordo. L'impasto si arrotolerà da solo. Il rotolo non dovrebbe essere molto stretto. Mentre si arrotola, ungere la parte posteriore dell'impasto con burro fuso. Faremo diverse forature con uno stuzzicadenti per tutta la lunghezza dello strudel. Questo in modo che il vapore del succo di mela rilasciato durante la cottura non rompa l'impasto. Accendiamo il forno a 200 gradi. Cuociamo il rotolo per 27 minuti. Durante questo tempo, estraiamo il prodotto due volte e lo ungiamo con burro fuso. Questo renderà la crosta ancora più croccante. Quindi riduciamo la temperatura nel forno a 180 gradi. Cuociamo in questo modo per altri tre minuti.
La ricetta classica dello strudel non si limitaricette per la preparazione del dolce. Inoltre regola chiaramente il modo in cui viene servito. Secondo questa ricetta lo strudel non deve essere refrigerato. Mentre è ancora caldo, lo tolgono dal fuoco e lo spolverano subito di zucchero a velo. Ad un'estremità del rotolo vengono poste tre foglie di menta fresca. Metti una pallina di gelato alla vaniglia o cremoso sopra l'altra. È anche consentito servire il topping al lampone in un contenitore separato. Ma se non c'è il gelato, meglio servire lo strudel con salsa alla vaniglia.
