Molte persone che vogliono eliminare la carne dalla loro dietasostituire le proteine animali con quelle vegetali. La migliore alternativa agli antipasti di carne è un'insalata con fagioli. La ricetta più semplice consiste in fagioli con erbe aromatiche e olio d'oliva. E quanti deliziosi piatti possono essere preparati dai fagioli per la tavola festiva!
Si ritiene che i legumi abbiano avuto origine in Europa dal sudL'America ai tempi di Colombo. Tuttavia, gli archeologi affermano che sia l'antica India che la Cina coltivavano fagioli sulle loro terre. I greci, i romani ei persiani, anche prima della nostra era, servivano piatti a base di fagioli.
Nel nostro tempo, è impossibile immaginare tradizionalepiatti provenienti da Italia, Grecia, Spagna e altri paesi senza fagioli. E nel XVI-XVII secolo veniva coltivato esclusivamente a scopo decorativo nelle aiuole e nelle serre. Alle latitudini settentrionali, i fagioli, chiamati fagioli turchi, impiegavano molto tempo ad attecchire e non erano popolari. Ma i paesi del Caucaso e dell'Asia centrale lo includevano volentieri nel loro menu. Un gran numero di tipi di fagioli (ora ne vengono coltivati circa 200) ti consente di scegliere quelli che soddisfano le tue preferenze di gusto.
Ora in molte cucine del mondo c'è un grandeil numero di piatti autentici in cui vengono posti i fagioli. Quando apri un qualsiasi libro di cucina europea, puoi sempre trovare un'insalata con i fagioli. La ricetta è solitamente semplice e veloce da preparare. Fagioli - un prezioso prodotto proteico - 24 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto - e si sposa bene con verdure, funghi, carne, erbe aromatiche.
Per mantenere la salute e ottenere il massimola quantità di vitamine contenute nei fagioli, è meglio prepararla da soli. Ma se sei obbligato a usare cibi in scatola, scegli quelli dove non ci sono altri ingredienti oltre al sale, all'acqua e, appunto, ai fagioli. I fagioli sono i preferiti dai vegetariani e dalle sane abitudini alimentari.
Quali sono i vantaggi dei fagioli?Questi fagioli sono ricchi di un intero complesso di vitamine del gruppo B e acido folico. La fibra, che si trova nei legumi (compresi i fagioli), è utile per chi vuole migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. I fagioli sono un vero magazzino di preziosi microelementi: calcio, magnesio, ferro. I carboidrati presenti nei fagioli non fanno aumentare la glicemia. A causa del loro basso indice glicemico, i fagioli sono inclusi nel menu dietetico per tutti coloro che controllano il loro peso.
Le sottigliezze della cottura dei fagioli
Molti libri di cucina consigliano primadurante la cottura mettere a bagno tutti i legumi per 5 ore, meglio la sera versare i fagioli con l'acqua. I fagioli vanno lessati in acqua fresca e fredda, scolando tutto il liquido in cui sono stati immersi. Il processo di pre-ammollo accelera il tempo di cottura a un'ora e rimuove gli oligosaccaridi indesiderati che causano gonfiore e complicano la digestione.
Se vuoi fare un'insalata di fagioli,la ricetta non è difficile da trovare. E i fagioli possono essere cucinati senza ammollo. Per fare questo, versare i fagioli lavati con acqua fredda, portare a ebollizione e scolarli. Versare l'acqua fredda nei fagioli. E già dentro, cuoci i fagioli finché sono teneri, fino a quando non diventano completamente morbidi.
Bisogna salare a fine cottura
Avendo a portata di mano fagioli bolliti o in scatola, puoi sempre preparare un'insalata, un contorno o un paté.
Inoltre, dai fagioli vengono preparati quelli molto gustosi e salutari.zuppe. La ricetta di una vecchia zuppa di fagioli con salsiccia affumicata è ancora popolare nella cucina polacca. In Italia, i fagioli occupano un posto d'onore sulla tavola. Zuppa deliziosamente deliziosa servita a pranzo a Firenze. È fatto con fagioli e funghi di bosco, di solito finferli. L'aroma di questa zuppa magica proviene da molti ristoranti e cucine di gente ospitale.
Gli amanti dei funghi possono consigliare un'insalata confagioli, la cui ricetta non richiede molto tempo. Per un'insalata con fagioli e funghi selvatici o champignon, avrai bisogno di 1 bicchiere grande di fagioli, 200 grammi di funghi tritati finemente, una radice di sedano grande o media, 2 uova.
Condimento: 50 grammi di maionese o panna acida non acida, 200 grammi di ketchup o altra salsa di pomodoro. Aggiungere sale, erbe aromatiche e pepe a piacere.
Lessare i fagioli, la radice di sedano, i funghi e le uova. Tagliare il cibo freddo in piccoli pezzi, metterlo in un'insalatiera e mescolare accuratamente con la salsa. La deliziosa insalata con fagioli è pronta.
In estate, prepara una semplice insalata con fagioli e paprika.
Fagiolini (preferibilmente bianchi) -300 grammi, peperosso 2 baccelli o due pomodori freschi, uno spicchio d'aglio grande, che è meglio togliere il torsolo. Due cipolle rosse medie o una grande. Condimento: succo di mezzo limone, un po' di pepe, sale, olio di semi di zucca o olio d'oliva. Unire i fagioli lessati con i peperoni o i pomodori tritati. Aggiungere l'aglio tritato, tagliato a dadini e la cipolla. Aggiungere il condimento prima di servire.
I piatti a base di fagioli sono gustosi, sani e originali.
