La cucina di qualsiasi nazione la riflette come nient'altrocultura, storia e tradizioni. Una grande influenza sulle preferenze gastronomiche di una particolare nazione è esercitata dalla sua posizione geografica. La cucina kazaka è giustamente considerata una delle cucine più giovani in Russia, poiché è stata finalmente formata solo a cavallo tra il XIX e il XX secolo con il completamento della transizione del popolo kazako a uno stile di vita sedentario. I kazaki sono stati a lungo uno dei vicini più vicini allo stato russo, molti cittadini del Kazakistan vivono anche nel nostro paese.
La cucina kazaka è rappresentata principalmente da piattida carne e farina. Il menu principale giornaliero include beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Il latte di mare (kumis), di mucca (ayran) e di cammello (shubat) sono sempre stati considerati bevande tradizionali dei kazaki.
Beshbarmak - una combinazione di grandi pezzi di bollitocarne (carne di cavallo o agnello), pasta e spezie. Tradotto in russo, il nome di questo piatto significa "cinque dita". Penso che non abbia senso parlare dell'origine di questo nome. È consuetudine mangiare beshbarmak con le mani! La famiglia svolge un ruolo importante nella vita del popolo kazako. In essa si osserva una chiara catena di comando. Un anziano ospite d'onore, di norma, riceve uno stinco e le ossa pelviche durante un pasto, una vertebra cervicale è destinata a una ragazza non sposata, uno sterno viene dato a una nuora o un figlio. L'ospite più onorato viene trattato con una testa di montone preparata secondo una ricetta speciale, divisa secondo un'antica usanza locale. Come supplemento al pasto, di norma vengono servite torte di varie forme (dipende dai piatti in cui è stata cotta la torta).
Shurpa è un ricco brodo di carne preso in prestito da Uzbek con l'aggiunta di verdure, erbe e spezie. Questo piatto viene solitamente servito in una grande ciotola a fine pasto, seguito da tè e dolci.
La cucina kazaka è anche rappresentata da salsicce,che sono preparati con vari tipi di carne e secondo diverse ricette mediante fumo, fumo bollito, ecc. I tipi più popolari di salsicce sono: kazy, carta, shuzhuke.
Di solito cena o pranzo con una famiglia kazakatermina con il tè con i dolci. Sul tavolo possono essere serviti: boorsak (palline di pasta e fritte in olio bollente), irimshik (un tipo speciale di ricotta o qualcosa tra ricotta e formaggio), uvetta e kurt (ricotta secca).
La cucina kazaka si distingue, di regola, da una grande abbondanza di carne. I più comunemente usati sono la carne di cavallo e l'agnello. I kazaki non mangiano carne di maiale in quanto è proibito dalla loro religione.
Una delle caratteristiche distintive del popolo kazakoè la sua ospitalità. Anche nei tempi antichi, gli ospiti venivano accolti qui con kumys e boorsak, ricevevano il posto più onorevole al tavolo (dastarkhan). Come già notato, il kazako Cucina nazionale formato abbastanza di recente, ma l'esistenza della stessa nazione ha più di cento anni.
Ora, forse, già praticamente da nessuna partel'opportunità di assaggiare il vero shurpa kazako con una focaccia cotta nel forno tandoor. E sul tavolo dei moderni cittadini del Kazakistan, puoi spesso trovare piatti che arrivavano nel paese dai vicini più vicini, piuttosto che nazionali, le cui ricette venivano tramandate di generazione in generazione. Nel corso del tempo, la cucina tradizionale kazaka, ovviamente, ha subito cambiamenti significativi. Oggi russi, uzbeki, tartari, chuvash, ucraini, coreani, ecc. Si riuniscono per un amichevole dastarkhan. Tutte queste persone per più di un secolo hanno vissuto in pace accanto ai kazaki, esercitando un'influenza diretta sul loro modo di vivere, sulla vita di tutti i giorni, compresa la cucina. Pertanto, si può sostenere che la moderna cucina kazaka è molto multinazionale.
