Il menu della tavola festiva include spesso aspicda pollo, storione, lingua. Questo piatto è amato da molti ed è anche conveniente perché è preparato in anticipo, poiché deve essere lasciato riposare e congelare. Un altro vantaggio di Aspic è che è preparato sulla gelatina, che rimuove i grassi dal corpo, riducendo così gli effetti negativi di un'abbondante festa festiva.
Il pollo in gelatina può essere definito un piatto dietetico, ha un basso contenuto di grassi e la gelatina è utile per le persone che soffrono di malattie articolari.
Ogni casalinga ha i suoi segreti per cucinare l'aspic di pollo, ma la base di ogni ricetta è brodo, carne bollita e gelatina.
Prepariamo la soluzione di gelatina per l'aspic secondo le istruzioni sulla confezione, ma, come suggeriscono gli chef esperti, deve essere presa un po 'di più in modo che l'aspic sia più forte:
Quindi, alla vigilia della festa, primacucinare aspic di pollo, cuocere brodo di pollo saturo. Per fare questo, versare 500 grammi di pollo o cosce di pollo o cosce con un litro di ebollizione, acqua salata con cipolle e carote (una ciascuno), spezie (foglia di alloro, pepe nero - 5-7 piselli). Mettiamo la carne in acqua fredda, dopo l'ebollizione, cuociamo per non più di un'ora a fuoco basso. Con una forte ebollizione, il brodo può diventare torbido.
Quindi estraiamo la carne e filtriamo il brodo.La carne viene raffreddata, sbucciata, snocciolata, cartilagine, tagliata a pezzetti e messa in un contenitore smaltato per il frigorifero. I piatti possono essere diversi, soprattutto, il fondo deve essere dritto e uniforme. Mettiamo carote bollite, tagliate a cerchi o asterischi sulla carne, puoi aggiungere rami di prezzemolo.
Mettiamo la pentola con brodo a fuoco basso eversare una soluzione di gelatina in esso in un flusso sottile. Mescola questa miscela fino ai primi segni di ebollizione e spegni: la gelatina bollita perde della metà le sue proprietà gelificanti.
Versare carne cotta con brodo con gelatinain modo che sia uniformemente distribuito nelle patch. Coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo fresco. Dopo due ore, la gelatina può essere refrigerata per 5-7 ore. Prima di servire, gira delicatamente l'aspic dal pollo su un bellissimo piatto piatto.
Questa è la ricetta più semplice, ma può essere complicata rendendo il piatto più elegante e bello, come la pasta sfoglia al pollo.
Cuocere il brodo e la carne nello stesso modo di quello precedente.ricetta, ma scorrere la carne in un tritacarne. Mescoliamo questo impasto con maionese, versiamo metà della miscela di brodo e gelatina. Quando la gelatina si indurisce, mettiamo sopra dei pezzi di cetrioli sott'aceto (3 pezzi) splendidamente affettati o fette di mezzo limone e versiamo la seconda metà della soluzione di gelatina. Una tale gelatina di pollo a due strati è meglio farlo in scatole di porzioni.
Lingua (manzo, vitello, maiale) bollita oLa gelatina è sempre stata considerata un piatto gourmet. Una variante della ricetta su come cucinare aspic dalla lingua, proposta qui, può essere definita classica. La lingua ha un gusto e una consistenza molto particolari, quindi non richiede aggiunte.
Per gelatina abbiamo bisogno di una lingua di manzo,cipolle e carote - in due pezzi, radici secche o fresche - prezzemolo, sedano, piselli, spezie, gelatina - al ritmo di 15 grammi per mezzo litro di acqua.
Lingua, carote, cipolle, radici, versare acqua calda e cuocere per almeno due ore. Mezz'ora prima della cottura, aggiungi spezie, alloro e sale.
Puliamo la lingua bollita dalla pelle e la tagliamo a fettine sottili. Filtra il brodo. Versare la gelatina preparata secondo le istruzioni nel brodo e scaldare fino ai primi segni di ebollizione.
La lingua gelatinizzata viene generalmente servita in porzionipiccole forme. In ognuno mettiamo pezzi di lingua e carote, riempiamo di brodo e mettiamo in frigorifero. Questo condimento è servito con condimenti - rafano, senape, adjika.
