Vari prodotti a base di frittogli impasti sono presenti nella nostra dieta da moltissimo tempo. Le torte da forno sono sempre state considerate un'occupazione tradizionale in Russia. Se ora si preparano torte per la tavola festiva, nei secoli passati non si sapeva nulla di loro, come su molti altri piatti, e le torte erano già presenti. Allo stato attuale, è difficile stabilire quando questi prodotti sono apparsi in cucina, e ancor più è impossibile trovare informazioni sullo chef che per primo li ha preparati, ma la tradizione della panificazione è rimasta per sempre.
Poiché le torte spesso agiscono comeuna festa solenne, molte casalinghe cercano di rendere unica la loro ricetta. Per questo motivo, è apparso un numero enorme di ricette di pasta per torta. Può essere sia lievito normale che sfoglia, crema pasticcera o azzimo. Inoltre, è possibile aggiungere all'impasto una varietà di ripieni non standard, dalla farina d'avena e uvetta al basilico, frutta candita o semi di cumino. I ripieni possono essere assolutamente qualsiasi: qui l'immaginazione dello chef non è limitata da nulla. Anche quando si tratta di marmellata, puoi mescolarne diversi tipi, aggiungere uvetta, cannella, semi di papavero e così via.
Le torte fritte con marmellata possono esserecotto sia in qualsiasi olio vegetale che in una padella completamente asciutta. Questa prelibatezza è nota a tutti fin dall'infanzia, ma poche persone ricorderanno la storia della sua origine e il nome corretto oggi.
Torte fritte con marmellata di frutti di boscohanno il nome storico levashniki (levashi). Secondo il dizionario di V. Dahl, questo termine si riferisce a prodotti a base di pasta con un ripieno in un angolo, fritti in padella. Al giorno d'oggi, questo nome non viene quasi mai trovato. Dalla sua consonanza, si può presumere che questo piatto sia simile al lavash azero. Tuttavia, quest'ultima è una torta di pasta sottile che viene cotta su una superficie calda. Nella patria del lavash, è noto anche un piatto così antico come la lavashana. È una marmellata a base di bacche acide (ad esempio, corniolo), essiccata in una torta densa.
Per fare la pita in casa,è necessario macinare le bacche, sbucciate, in una massa uniforme. Successivamente, viene bollito alla consistenza di una gelatina densa, dopodiché viene applicato alle tavole in uno strato sottile e asciugato.
Non è difficile indovinare che levash e lavashan sono simili.solo dalla presenza della componente bacca. Tuttavia, rispetto al pane pita a pasta sottile, la connessione è più evidente tra i due piatti di cui sopra. Come nazioni diverse siano state in grado di creare piatti simili rimane un mistero, ma una tale coincidenza è innegabile.
Come cucinare torte fritte con marmellata o levash? Non è affatto difficile e anche una casalinga alle prime armi può facilmente far fronte a questa ricetta.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per il riempimento:
Per friggere, hai anche bisogno di 0,5 litri di olio vegetale.
Prendi una ciotola grande e setaccia la farina.in modo che si formi in una diapositiva. Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare molto bene. Quindi versare lentamente il cognac al centro della miscela secca, versare l'uovo nello stesso punto. Inizia a impastare la pasta, versando gradualmente l'acqua.
L'impasto va mescolato fino al momento, finché non diventa ben teso e acquista una struttura omogenea. Tuttavia, è anche necessario tenere conto del fatto che rotola bene.
Non appena impastate la pasta nella quantità desiderataconsistenza, bisogna coprirlo con un canovaccio e lasciarlo agire per circa mezz'ora (si può anche per un tempo più lungo). Successivamente, dovrebbe essere steso a uno spessore non superiore a 2 mm.
Montare subito l'albume con una frusta,ungere con esso l'impasto risultante. Usa una tazza o un bicchiere per tagliare i cerchi dall'impasto. Metti un cucchiaio di marmellata al centro di ognuno di essi, quindi avvolgi l'impasto in una barchetta o in una busta. I bordi devono essere pizzicati il più strettamente possibile per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Prendi una padella o una casseruola dal fondo pesante,versare l'olio e scaldare a ebollizione. Metti le torte a turno. Non piegarli troppo strettamente, poiché potrebbero non cuocersi bene. Non appena le torte di marmellata fritte saranno ben dorate, toglierle dalla padella con una schiumarola e adagiarle su tovaglioli di carta. Ciò contribuirà a rimuovere il grasso in eccesso da loro. Quindi adagiatele su un piatto e spolveratele con uno strato di zucchero a velo.
Come puoi vedere, torte fritte con marmellata,le foto di cui sono presentate nell'articolo sono preparate in modo molto semplice. Nonostante il fatto che questo piatto non possa essere definito un elemento di una dieta sana, è abbastanza adatto per un tavolo festivo o per bere il tè.
