L'impasto ottenuto dalla fermentazione del burro, della farina esalare con acqua e poi impastare con molte uova, chiamato crema pasticcera. La pasta choux può cuocere e può essere cotta a vapore per diverse ore. L'impasto preparato senza zucchero ha un sapore fresco, inoltre, è preparato senza lievito in polvere. Qualsiasi casalinga sarà in grado di dirti come preparare la pasta choux e la cosa più importante in questo processo è la stretta aderenza alla ricetta.
La stessa pasta choux è piuttosto umida edurante la cottura, questa umidità inizia ad evaporare intensamente e si forma una cavità, che viene successivamente riempita con un ripieno o una crema. La formazione di vuoti all'interno dei prodotti da forno è una caratteristica della crema pasticcera a base di farina di grano.
Prodotti più comuni dil'impasto di crema pasticcera di grano è profiteroles e torta eclair, e tra i prodotti a base di farina di segale, il pane Borodino è il più popolare. Inoltre, la pasta choux viene utilizzata per preparare involtini di crema pasticcera e altri muffin.
Come fare la pasta choux: ricetta per torte di crema pasticcera.
Ingredienti (per 14 pezzi): 300 ml. acqua, 70 grammi di olio, 300 grammi di farina premium, sale, 4 uova.
Setacciare la farina, versarla nell'acqua bollente con grasso emescolando continuamente, far bollire fino a quando una massa liscia, lucida, uniforme resta indietro rispetto alle pareti dei piatti. Quindi mettere l'impasto in una ciotola profonda e raffreddare un po '. Iniettare le uova gradualmente, mescolando accuratamente dopo ogni uovo aggiunto. Puoi usare un mixer o una mietitrebbia. Se la pasta choux è cotta correttamente, sarà lucida, morbida e difficilmente può essere separata dal cucchiaio.
Successivamente, è necessario compilare il test risultanteuna bustina di pasta e, con l'aiuto di un ugello della forma desiderata, mettere su una teglia unta di burro, pasta. Se non c'è una sacca da pasticcere a portata di mano, puoi piantare torte su una teglia usando un normale cucchiaio.
La teglia con le torte deve essere inseritaforno preriscaldato. Nella parte inferiore del forno mettere un contenitore piatto in cui versare 80 ml. acqua per formare vapore. Chiudere immediatamente la porta del forno e non aprirla, in modo da non sfogarsi, il che contribuisce alla "crescita" delle torte.
Cuocere torte 25-30 minuti ei primi 10 minuti, il forno non può essere aperto in modo che le torte non "cadano" e non si increspino. Dopo aver cotto i prodotti, rimuoverli dal forno, trasferirli su una gratella e conservare in frigorifero. Portare i prodotti raffreddati a condizionare secondo la ricetta, cioè riempirli con ripieno o crema.
Suggerimento: se si intende avviare i prodotti risultanti, ricordare che è necessario tagliarli ancora caldi.
Se aggiungi 30-50 al test principale finitoformaggio grattugiato e mescolare bene, si ottiene un impasto di formaggio. Puoi farne delle palline di formaggio, per questo devi distribuire l'impasto in un olio bollente con un cucchiaino e friggere per 3-5 minuti. Aggiungendo zucchero e acqua al burro e al burro usati per fare l'impasto, otterrai un impasto di crema pasticcera dolce, che farà ottimi panini alla crema.
Puoi cucinare molto dall'impasto di crema pasticcera.deliziose frittelle. Per la loro preparazione avrai bisogno di: 300 grammi di farina, 500 ml. kefir, 2 uova, 0,5 cucchiaini di sale, zucchero e soda, 4 cucchiai di olio vegetale.
Sbattere le uova e aggiungere loro kefir, zucchero e sale,mescolare accuratamente. Mettere a fuoco e riscaldare a 60 ° C con agitazione costante. Togliere dal fuoco, introdurre la farina setacciata attraverso un setaccio (alla densità dell'impasto del pancake). Diluire la soda in un bicchiere di acqua bollente, mescolare, versare nell'impasto mescolando costantemente. Aggiungi olio vegetale, mescola accuratamente e lascia riposare per 40 minuti. Cuocere i pancake come al solito in una padella ben riscaldata, friggere su entrambi i lati. Metti i pancake pronti su un piatto e ungi con un pezzo di burro, tritato su una forchetta.
