Europa nel 17 ° secolo, che anche per il tè oltre un secoloNon ero ancora abituato al caffè, guardavo il caffè come una bevanda assolutamente inutile, che è difficile da chiamare tale, ed è impossibile berlo anche: amaro e nero, causava più paura che un desiderio di assaggiare un sorso.
Ed è improbabile che la bevanda turca sia di tuo gustosofisticati austriaci, se non fosse stato adattato per gli europei. Nel corso del tempo, il caffè viennese, la cui ricetta ha colpito per la sua semplicità e ingegnosità, è diventato una bevanda unica e ha acquisito molti metodi di preparazione e servizio. A proposito, nei caffè viennesi vengono preparati dessert appositamente preparati a vari tipi del prodotto sopra menzionato.
La ricetta per un vero drink viennese, non importa comestrano, ha radici polacche o ucraine. Durante l'assedio di Vienna da parte delle truppe turche, il polacco Kolshitsky o il mercante ucraino Kulchytsky si mostrarono eroicamente. Come ricompensa per l'abilità militare, gli fu dato il diritto di scegliere un dono per se stesso. L'intraprendente sicario selezionò 300 sacchi di chicchi di caffè catturati dal nemico.
Nonostante tutta la stranezza della scelta, le autorità noha rifiutato la richiesta. E dopo qualche tempo Vienna fu affascinata dall'aroma della bevanda "Basurman" e dal suo gusto mutato. La ricetta originale del caffè viennese era una miscela di una normale bevanda al caffè turco con latte e zucchero.
Il caffè rinnovato era molto popolare tra gli austriaci.
Quasi nessuno dei baristi moderni prenderà in considerazionecaffè normale con latte originale. Ognuno dei maestri aggiunge una svolta alla bevanda viennese, quindi in vari caffè puoi trovare caffè viennese, la cui ricetta è fresca e unica.
Caffè con cioccolato, scorza d'arancia, cicoriae tradizionalmente con il latte. Quasi ogni caffetteria ha la sua ricetta per il caffè viennese. La tecnologia di cottura di una qualsiasi delle opzioni è ancora basata sulla più semplice: aggiungi latte o panna pesante al caffè forte. Fai l'amaro dolce.
Per provare il classico caffè viennese nella tua cucina, devi usare la ricetta non moderna, ma di quelli vecchi, se non del 17 °, quindi del 18 ° secolo.
La cosa più importante per i classici è aderire a tutte le sfumature descritte nel ricettario. E afferma che la vera bevanda viennese è ottenuta da cereali crudi, arrostiti con le proprie mani.
Quindi, avrai bisogno di:
Riscalda il latte, sciogli il cioccolato, aggiungi il 10% di panna al composto e mescola tutto accuratamente. Ma non riscaldare troppo in alto, altrimenti la crema e il cioccolato si arricciano.
In una padella asciutta, friggi i chicchi fino a quando non diventano marroni, cioè dovrai friggere un po 'più del solito (questo si chiama un vero arrosto viennese).
Macinare i grani, versarli in una tazza, versareacqua bollente e lascia fermentare. Nel frattempo, sbattere il composto di cioccolato, latte e panna e versarlo nel caffè caldo in un ruscello sottile, mettere sopra il 35% di schiuma di panna, decorare con cioccolato grattugiato o zucchero a velo.
I buongustai considerano giustamente il caffè viennese con panna e cioccolato come il più delizioso.
Il compito principale dei maestri del caffè è sorprenderecosa, a quanto pare, è impossibile da sorprendere. Esistono molte varietà di caffè viennese (la ricetta è essenzialmente la stessa, ma i gusti della bevanda sono diversi), uno dei più interessanti è con la cannella e la buccia d'arancia.
componenti:
Metti la panna montata densamente in tazze di bevanda calda, cospargi generosamente con la scorza e aggiungi cannella e noce moscata al bouquet.
Questo è uno dei caffè viennesi preferiti in Austria. La sua ricetta è così semplice che un bambino può anche preparare un drink se i genitori cucinano per la prima volta la base.
componenti:
Mescolare il caffè con lo zucchero, aggiungere acqua freddae bollire. Pre-sbattere la crema in una schiuma forte e conservare in frigorifero, e quando la base è pronta, filtrarla in tazze o bicchieri trasparenti, posizionare i tappi di crema sopra, versare con sciroppo di cioccolato, cospargere con polvere e cacao.
Servite cannucce con la bevanda, poiché la schiuma non vi permetterà di arrivare subito al caffè.
Che cos'è il caffè "normale" (cioè senza panna)in viennese? La ricetta per una bevanda popolare in una versione semplificata si è rivelata non così comune. Gusto impeccabile e presentazione impeccabile - tutto è così squisito, così nobile ... E tutto - da un minimo di ingredienti.
componenti:
Dopo aver preparato l'arrosto viennese dei fagioli, macinarli efare un caffè forte. Fai bollire il latte in una ciotola separata. Le tazze per questo tipo di bevanda devono essere calde, quindi i piatti devono essere riscaldati nel microonde o nel forno prima di servire.
Quando le tazze sono "pronte", è necessario versarvi contemporaneamente caffè e latte da due mestoli in modo che i componenti non si mescolino, ma formino un disegno originale.
Una bevanda del genere non richiede decorazioni aggiuntive: l'ingegnoso intreccio di bianco e nero sembra sempre fantastico.
