Storia della viticoltura e della vinificazione della Crimeaha più di 2000 anni. Anche nei tempi antichi, i coloni delle città coloniali greche situate nella penisola di Crimea davano una tale quantità di vino che era sufficiente non solo per soddisfare le esigenze domestiche, ma anche per l'esportazione nelle regioni vicine. E oggi i vini economici e gustosi prodotti qui sono conosciuti in tutto il mondo. Numerosi vitigni unici e cosiddetti aborigeni crescono in "Solnechnaya Dolina", da cui producono vini unici e speciali, come "Black Colonel" e "Black Doctor", vino.
Possiede un gusto unicoun vino da dessert vintage ottenuto da uve coltivate nella Sun Valley con un nome un po 'strano: "Black Doctor". Per la sua produzione, solo queste varietà vengono utilizzate come Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara e alcune altre, autoctone, coltivate solo nella "Sun Valley". Questo vino da dessert della Crimea ha un bel colore rosso granato intenso e sfumature rubino alla luce. Il gusto è profondo e vellutato, pieno e leggermente acidulo, pieno di aromi di pera secca, crema e gelso. Il bouquet di "Black Doctor" è armoniosamente equilibrato, intenso, luminoso e memorabile, con i toni principali di cioccolato fondente, prugne secche e leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Interessante anche il retrogusto: cacao amaro e crema di latte. Questo è un vino da dessert fortificato, che contiene il 16% di zucchero e alcool. Il periodo di invecchiamento del vino di questo marchio in botti di rovere è breve, solo circa due anni.
La leggenda della guarigione non è nata dal nulla.le possibilità del "Black Doctor". La ricerca moderna ha stabilito che, oltre alle caratteristiche di gusto uniche, questo vino ha anche proprietà medicinali. A causa dei suoi acidi organici, flavonoidi, vitamine e microelementi, nonché di fruttosio e glucosio in una forma facilmente digeribile, si consiglia di utilizzare "Black Doctor" nei dosaggi terapeutici per l'anemia e l'anemia di varie eziologie, esaurimento fisico e sindrome da affaticamento cronico, per migliorare il funzionamento muscolo cardiaco e stato del sistema circolatorio nell'aterosclerosi.
I locali raccontano una leggenda su comeè apparso questo straordinario vino. Secondo lei, nell'antichità della "Sun Valley" viveva un guaritore che non solo conosceva la scienza della guarigione, ma praticava anche la magia e studiava il movimento dei corpi celesti. Per il suo talento medico, reattività e gentilezza, gli abitanti del villaggio hanno iniziato a chiamarlo Dottore. Quest'uomo non era solo un eccellente guaritore, ma anche un eccellente viticoltore. Sul suo sito, sono cresciute insolite varietà di uva, da cui ha creato bevande che potrebbero guarire. Un giorno il suo amico, un colonnello, fu gravemente ferito durante la caccia. Gli abitanti del villaggio portarono l'uomo morente a casa del dottore, ma lui non era a casa. Quindi, cercando di aiutare, le persone gentili hanno dato al ferito un sorso di vino curativo, ma non gli hanno dato una piccola frazione, ma un'intera brocca. La bevanda magica aiutò: il corpo era guarito, ma la mente era annebbiata. Il colonnello non riconobbe il dottore che tornò a casa sua e lo uccise. Sollevandosi la mattina dopo, si rese conto di ciò che aveva fatto, e da quel momento non bevve una goccia di vino. Gli altri abitanti del Dottore conservarono sia le sue viti che il ricordo di quell'incidente, nominando un vitigno Ekim Kara, che significa "Dottore nero", e l'altro - Cevat Kara, tradotto in russo - "Colonnello nero".
Leggende e leggende sono, ovviamente, romantiche, maIl Black Doctor è un vino la cui vera storia non è meno drammatica. Negli anni '30 del secolo scorso, la produzione di vini liquorosi e da dessert iniziò a essere stabilita nella penisola di Crimea. Fu deciso di utilizzare, tra le altre cose, una vecchia varietà locale come Ekim Kara. Sulla sua base, iniziarono a produrre "Ruby Krymskoe" - vino gustoso e di alta qualità, ma non era popolare, e nella seconda metà del XX secolo sorse la domanda di interrompere la sua produzione. L'unica cosa che salvò il vino dall'estinzione fu che uno dei funzionari sovietici di alto rango ne era un grande amante. Nel 1965, "Ruby Krymskoe" fu ribattezzato "Black Doctor". Nello stesso anno, è stato posto per la prima volta per l'invecchiamento della raccolta. Questo vino a bacca rossa, nonostante il suo prezzo piuttosto elevato, si innamorò immediatamente dei compratori dell'Unione Sovietica e divenne uno dei più popolari e famosi. Alla fine degli anni '70 del secolo scorso, la maggior parte degli europei, compresi i vigneti di Crimea, furono praticamente distrutti dalla fillossera, gli afidi portati dall'America. Per salvare le viti, è stato necessario innestare tutte le varietà di uva che crescevano in Crimea su talee di viti americane resistenti a questo parassita. Siamo riusciti a salvare le varietà uniche, ma la qualità delle uve e il gusto speciale che i vini di Crimea possedevano sono leggermente cambiati. Ciò è accaduto perché le varietà americane assorbono molta più umidità dal terreno e accumulano significativamente meno zuccheri. Gli esperti affermano che tutto ciò ha avuto un ruolo nell'esaurire le caratteristiche gustative dei vini.
Entro la fine degli anni '70 del XX secolo, viti delle principali varietàle uve utilizzate per la produzione del Black Doctor, come Kefesia ed Ekim Kara, erano invecchiate e avevano bisogno di essere rinnovate e riposizionate. Tuttavia, a causa di alcuni incomprensibili "problemi" burocratici nella macchina burocratica sovietica, non sono stati stanziati fondi per questo.
Una cantina relativamente recenteA Massandra fu permesso di produrre Black Doctor. Il vino ottenuto qui non possiede quelle qualità gustative uniche, poiché il vitigno Ekim Kara è coltivato in terreni e condizioni climatiche completamente diverse.
Cosa c'è di così speciale in questa marca di vino diè diverso dagli altri prodotti in Crimea? Gli scienziati del Magarach Institute hanno condotto una serie di studi, che hanno portato alla conclusione che il gusto, il bouquet e la tavolozza dei colori unici dei vini da dessert rossi della Crimea dipendono dalla quantità di complessi fenolici e tannini che contengono. A differenza di altri, "Black Doctor" - un vino prodotto da "Solnechnaya Dolina" - è più saturo di fenoli, flavonoidi, nonché di alcoli ed esteri superiori responsabili dell'aroma e del gusto. Inoltre, gli scienziati sono riusciti a stabilire che le differenze nella composizione del vino Black Doctor da altri marchi prodotti in altre aree sono dovute a:
Possiamo parlare all'infinito degli unici vini della Crimea: champagne e ancora, vintage e fortificato, dolce e secco, semi-dolce e d'autore.
Già nei lontani tempi sovietici, è piuttosto costosovaleva il vino liquoroso "Black Doctor". Anche il suo prezzo è alto oggi - da 1300 nei negozi della Crimea, ma nelle città della Russia europea per meno di 1500 rubli sarà difficilmente possibile trovarlo. Gli oggetti da collezione dell'era sovietica sono molto costosi, come qualsiasi oggetto raro ed esclusivo. Molti sono interessati a sapere da cosa dipende il prezzo di un particolare vino. Innanzitutto sulla varietà, quantità e qualità delle uve, resa annua di produzione del vino, condizioni tecnologiche della sua produzione e periodo di invecchiamento, nonché altre sfumature. Se decidi di provare una varietà così unica di vino d'annata fortificato, come "Black Doctor", dovresti acquistarlo nei negozi aziendali, leggendo attentamente le informazioni in etichetta. Ricorda che oggi solo due imprese della Crimea sono impegnate nella sua produzione e imbottigliamento: "Solnechnaya Dolina" e "Massandra". Tutti gli altri produttori semplicemente non hanno i diritti legali per produrlo.
