Fare la pasta non è così facile come sembra.prima vista. Sembrerebbe che basti gettare la pasta in acqua bollente, mescolare e aspettare che siano pronte. Tuttavia, molte casalinghe non riescono a cucinarle correttamente. All'inizio non sono pronti, un po 'di più - e basta, la pasta è troppo cotta e irrimediabilmente rovinata. Ma come si determina se la pasta è pronta? Ci sono segreti per fare una pasta deliziosa? Certo che si! E sono abbastanza convenienti per una normale casalinga.
Prima di iniziare a fare la pasta,devi ancora imparare a sceglierlo. Dopotutto, è corretto cucinare esattamente allo stato al dente. Dipende anche dalla qualità della pasta utilizzata. Il fatto è che quando vengono bolliti in acqua, l'amido viene rilasciato. Per questo la pasta è morbida. Più è nella pasta, più è difficile preparare la pasta "cruda".
Cosa determina la quantità di amido in esso contenuto?Ovviamente dalla farina usata. Per la vera pasta italiana viene presa solo quella di grano duro. Sui banchi domestici puoi trovare prodotti di diversa qualità. Solo la pasta contrassegnata con la lettera "A" è adatta. Costa un po 'di più, ma dopo la cottura mantiene meglio la sua forma e non trabocca.
Acquistare la pasta "giusta" è metà della battaglia.È ancora necessario cucinarli al grado di prontezza desiderato. Non c'è niente di complicato e intricato in questo, ma molte persone trascurano le regole semplici. Di conseguenza, invece di una cena deliziosa, ottieni una specie di porridge dalla pasta. Allora qual è il segreto per fare la pasta al dente? La cosa più importante è mantenere le proporzioni. Per ogni 100 grammi di pasta si prendono 1 litro di acqua, 10 grammi di sale e 20 ml di olio d'oliva.
Per prima cosa devi far bollire l'acqua in una grande casseruola,quindi aggiungere sale e pasta. Mescolare bene più volte in modo che non si attacchino e cuocere finché sono teneri. Ma quanto tempo ci vuole dipende dal tipo di pasta. Di solito l'ora è indicata sulla confezione. 1-2 minuti prima della prevista prontezza della pasta va gustata sul dente. Non appena sembrano un po 'crudi, ripiegateli su un colino e scolateli. Condite con olio d'oliva. La pasta è pronta!
Molti, ovviamente, hanno familiarità con questo termine.Tuttavia, non tutti comprendono appieno cosa significa. Tradotto letteralmente dall'italiano come "al dente". Questo nome è dovuto al fatto che il grado di preparazione della pasta è determinato solo dal prelievo di un campione. Se, quando si morde, la pasta sgorga un po ', allora è pronta ed è ora di scolare l'acqua.
Tuttavia, molti, nonostante questo, riescono ancoracuocere la pasta male. Alcuni sono crudi, altri troppo cotti. Il fatto è che al dente è una linea molto sottile tra pasta cruda, cotta e avariata. Il conteggio va letteralmente per secondi. Pertanto, devi provare la pasta "dal dente". Dovrebbero essere facili da mordere, ma comunque leggermente sodi all'interno. Sapendo scegliere e cucinare la pasta giusta, puoi provare a cucinarla con vari sughi.
Uno dei primi piatti italiani preferitiresta la pasta alla carbonara. È fatto con gli ingredienti disponibili, ma risulta essere una cena molto soddisfacente. Quindi, prima devi preparare la salsa. Per lui, tritare 2-3 spicchi d'aglio, è meglio tritarli finemente. Tagliare 150 grammi di pancetta o prosciutto a strisce sottili. Soffriggere un po 'di aglio in olio d'oliva, aggiungere la pancetta e continuare a friggere finché non sarà leggermente dorato.
Сыр, в идеале пармезан, натереть на мелкой терке.Avranno bisogno di circa 50 grammi. Montare 3 tuorli d'uovo con sale e pepe macinato. Non c'è bisogno di frustare. Aggiungere 150 ml di panna e parmigiano grattugiato. Mescola tutto bene. Lessare gli spaghetti al dente. La pasta alla carbonara è pronta dopo aver combinato tutti e 3 gli ingredienti: pancetta fritta, salsa cremosa e spaghetti bolliti.
Forse questa è la ricetta più semplice, dovesi usa la pasta. Una ricetta con una foto di ogni passaggio non è nemmeno necessaria per cucinarla. Per 4 persone, avrai bisogno di 300 grammi di pasta (penne, farfalle, ecc.), 200 grammi di formaggio, 2-3 pomodori, sale, pepe e olio vegetale per friggere.
Bollire la pasta come indicato sulla confezione. Mettere in uno scolapasta e scolare bene. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Tagliate i pomodori a cubetti (se lo desiderate, potete togliere la pelle immergendoli in acqua bollente per qualche secondo) e friggerli in olio d'oliva. Aggiungere alla fine la pasta, il sale, il pepe e il formaggio. Mescolare bene il tutto e scaldare a fuoco basso per altri 3-4 minuti. Cosa potrebbe esserci di più semplice e gustoso dei classici? Esatto, niente.
Un'altra ricetta preferita dall'Italia èspaghetti alla bolognese. È molto importante che questo piatto contenga pasta al dente. Ciò influisce molto sul gusto finale, in quanto il ragù di carne non si sposa bene con la pasta troppo cotta. È con la sua preparazione che devi iniziare.
Preparare le verdure per il ragù alla bolognese. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e 2-3 gambi di sedano a cubetti. Soffriggere la cipolla con 500 grammi di carne macinata di manzo in olio d'oliva, aggiungere 2-3 cucchiai di purea di pomodori nel proprio succo. Quindi mettere le carote e il sedano, friggere tutto insieme per altri 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori rimanenti (400 grammi in totale) e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Salate e pepate solo a fine cottura, per non rovinare il sapore della salsa.
Nel frattempo lessate gli spaghetti. Potete servirli mescolando al sugo, oppure potete servirli separatamente, poiché questa pasta vi piace di più. La ricetta con una foto di questo piatto assume una presentazione diversa. Anche se gli spaghetti sembrano molto impressionanti, adagiati a forma di nido con sugo di carne nel mezzo.
