Il formaggio Kefir a casa può essere preparato in molti modi. Oggi ti presenteremo le opzioni più semplici e convenienti che non richiedono un gran numero di ingredienti.
Impara a cucinare un prodotto del genere da solotutti possono. Dopotutto, non c'è nulla di complicato nella creazione di formaggi fatti in casa. Di norma, un tale prodotto è molto simile all'Adyghe. Il gusto e la durezza dipendono in gran parte dalla materia prima, cioè dalla bevanda a base di latte acido.
Va anche notato che il formaggio kefir dentroa casa, risulta meno calorico di un prodotto solido o fuso simile. A questo proposito, è molto utile per la dieta e gli alimenti per bambini.
Quindi, come fare il kefir fatto in casa? La ricetta per la preparazione di questo prodotto richiede l'uso dei seguenti componenti:
Prima di fare il formaggio dal kefir, dovresticucinare la ricotta fatta in casa. Per fare questo, dobbiamo versare la bevanda al latte in una grande ciotola, quindi installarla a bagnomaria e riscaldarla gradualmente. Come risultato del trattamento termico, il siero dovrebbe essere separato. La cosa principale in questo caso non è esagerare con il kefir e in nessun caso portarlo a ebollizione.
Dopo che il kefir diventa denso e in essosi formano grandi fiocchi bianchi, che dovrebbero essere scartati in uno scolapasta, precedentemente foderato con una garza. Successivamente, è necessario spremere tutto il liquido in eccesso dal prodotto, legare il contenuto in un sacchetto e appenderlo su una ciotola per 16-22 minuti. Durante questo periodo, l'umidità sparirà e il kefir viene convertito in ricotta.
Come puoi vedere, non è possibile produrre direttamente il kefir. La cagliata dovrebbe essere fatta da una bevanda a base di latte fermentato e solo allora procedere con la creazione del prodotto desiderato.
Dopo che l'ingrediente granulare è pronto etutta l'umidità in eccesso verrà rimossa da esso, deve essere disposta in una ciotola profonda, quindi aggiungere l'uovo di gallina, la soda da tavola, la paprika dolce, il burro e il sale da tavola. Gli ingredienti nominati devono essere fortemente impastati con una forchetta, quindi rimettere tutto a bagnomaria. In questo caso, la massa del latte deve essere costantemente monitorata. Non appena inizia a sciogliersi (dopo circa tre minuti), dovrebbe essere mescolato intensamente con una spatola di legno. Si consiglia di eseguire questo processo fino a quando l'intera massa non ricorda la consistenza del formaggio fuso. In altre parole, dovresti avere un prodotto giallastro viscoso di uno stato omogeneo, cioè senza un singolo grumo. Di norma, un tale processo richiede circa ¼ ora.
Come puoi vedere, il kefir a casaNon è molto difficile da fare. Dopo che la massa del latte è completamente pronta, dovrebbe essere disposta in barattoli. In questo caso, i piatti devono essere preparati in anticipo. Deve essere lavato bene, asciugato e abbondantemente unto con burro. Idealmente, dovrebbe essere usato qualsiasi contenitore di plastica o ciotola di bambù.
Pertanto, la massa di formaggio finita deve essere saldamente stesa in uno stampo e quindi inviata al frigorifero. In questa condizione, il prodotto è desiderabile per resistere a circa 2 ore.
Il formaggio Kefir, la cui ricetta casalinga erapresentato sopra è considerato utilizzabile dopo che si indurisce bene. Dovrebbe essere tagliato a fette sottili e presentato al tavolo con pane e burro.
Se vuoi ottenere il formaggio kefir piccantea casa, quindi nella ricotta a base di una bevanda al latte acido, è necessario aggiungere spezie, condimenti, noci e altri ingredienti. Di conseguenza, ottieni un prodotto lattiero-caseario naturale che piacerà a tutti i membri della tua famiglia.
Come accennato in precedenza, puoi produrre formaggi fatti in casadiversi modi. In questa sezione dell'articolo, abbiamo deciso di presentarti la ricetta più semplice e veloce, grazie alla quale puoi ottenere il prodotto lattiero-caseario più delizioso, il più vicino possibile a quello di Adyghe.
Quindi, per fare il formaggio dal kefir a casa, abbiamo bisogno di:
Latte, kefir, formaggio sono i più richiestiprodotti lattiero-caseari che non necessitano di pubblicità. Va inoltre notato che gli ultimi due ingredienti possono essere facilmente ottenuti elaborando il primo. Come esattamente, te lo diremo adesso.
Se non vuoi fare il formaggio fatto in casa daacquistato kefir, quindi suggeriamo di prepararlo da soli. Per fare questo, è necessario riscaldare leggermente il latte del villaggio, quindi aggiungere 2 cucchiai grandi di una bevanda a base di latte fermentato, mescolare accuratamente, chiudere con un coperchio di plastica, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo caldo per esattamente un giorno. Di conseguenza, dovresti ottenere kefir naturale fatto in casa ad alto contenuto di grassi.
Come fare da soli il formaggio fatto in casa?Il kefir (latte acido) è la base del prodotto menzionato. Dopo che la bevanda a base di latte fermentato è pronta, deve essere versata in una ciotola e posta a bagnomaria. Si consiglia di riscaldarlo molto lentamente, fino a quando il siero non si separa. Di norma, questo processo richiede circa 20-28 minuti di tempo libero.
Come nella ricetta precedente, trattamento termicola bevanda a base di latte fermentato deve essere effettuata fino a quando non si addensa. In futuro, il contenuto della ciotola deve essere scartato in uno scolapasta, che deve essere coperto in anticipo con una grande garza multistrato.
Quando tutta l'umidità in eccesso drena, al risultatola massa va aggiunta a piacere con sale da cucina, zucchero semolato, erba cipollina grattugiata ed erbe aromatiche tritate finemente. Tutti questi ingredienti devono essere impastati accuratamente con una forchetta in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sul prodotto lattiero-caseario.
Infine, la massa granulare dovrebbe esseremettere in una garza spessa e legare bene. Il fascio risultante deve essere disposto in uno scolapasta o in qualsiasi altro piatto con fori e quindi premuto con un carico. Un barattolo di vetro da tre litri riempito d'acqua fino all'orlo è perfetto come oppressione.
Si consiglia di mantenere il prodotto in questo stato per 1-2 giorni. Durante questo periodo, tutta l'umidità dovrebbe lasciare la massa di formaggio, rendendola più elastica e gustosa.
Se hai bisogno di un formaggio più duro,quindi dovrebbe essere spremuto usando l'oppressione un po 'più a lungo. Ma in questo caso, deve essere messo in frigorifero, altrimenti diventerà ammuffito e acido.
Dopo che il formaggio fatto in casa è stato infuso sotto caricoe perderà tutta l'umidità il più possibile, va tolto dalla garza e posto in un contenitore con coperchio. Pertanto, si consiglia di conservare il prodotto al freddo per non più di due giorni. Va servito con pane e burro. Inoltre, varie insalate, pizza, primi piatti e sformati sono spesso preparati con formaggio fatto in casa.
Quasi tutto fatto in casai formaggi di kefir e ricotta assomigliano a prodotti lattiero-caseari trasformati o morbidi (Adyghe). Per quanto riguarda il solido, richiede una tecnologia speciale, che è molto difficile da organizzare a casa.
Va anche notato che puoi notevolmentemodificare il gusto dei formaggi fatti in casa aggiungendovi alcuni componenti. A proposito, durante la preparazione di un tale prodotto, non è consigliabile versare il siero di latte separato dal kefir. Dopotutto, da esso possono derivare pancake o okroshka molto gustosi.
