Per fare lagman in uzbeko, ricettala preparazione prevede la presenza del suo componente principale: pasta lunga e allungata. Cucinarlo è una vera arte di un cuoco, che deve essere appreso appositamente. Di norma, i grandi chef mantengono i loro segreti segreti e riluttanti a condividerli.
Ma imparare a preparare le tagliatelle lunghe a casale condizioni non sono difficili. Per fare questo, impastare un impasto duro con farina (3 bicchieri), acqua (1 bicchiere) e sale (1 cucchiaino), arrotolarlo in una salsiccia spessa, ungere con olio vegetale e lasciare per 10 minuti. Dopodiché stendete l'impasto sottilissimo, sollevatelo sul tavolo in modo che si allunghi, piegatelo in 16 strati e tagliatelo lungo.
Lagman è un piatto multicomponente, a voltechiamato tagliatelle al ragù. Per preparare la salsa, i pezzi di carne (400 grammi) devono essere tritati finemente. Per 4 porzioni, è sufficiente prendere 2 cipolle, 4 pezzi di peperoni dolci, 4 carote e 1 ravanello. Grattugiare tutto su una grattugia grossa e friggere leggermente in burro chiarificato. Quindi aggiungere pezzi di carne, 4 pomodori tritati finemente, 8 spicchi d'aglio, versare sopra il brodo di carne (4 tazze) e portare ad ebollizione. Aggiungi 4 patate tritate finemente. Mescolare tutto accuratamente, salare, pepare e cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso.
Quando lagman viene servito sul tavolo in Uzbek, la ricettala preparazione suggerisce semplicemente di versare gli spaghetti cotti con il ragù in una ciotola profonda e aggiungere prezzemolo tritato finemente, aneto e sedano. Ecco come gli europei preparano Lagman.
Gli stessi uzbeki cucinano sempre questo piatto spessocalderoni in ghisa o in padella e solo in olio vegetale. Per loro, lagman è uzbeko, la ricetta differisce nella composizione degli ingredienti per la salsa. Dalla carne, viene data preferenza all'agnello e al manzo, dalle verdure usano melanzane, cavoli e pomodori in grandi quantità, aggiungono ravanello verde, fagioli, aglio, dalle verdure usano prezzemolo, coriandolo, basilico e cumino.
In primo luogo, l'olio vegetale viene riscaldato in un calderone ealcuni spicchi d'aglio, che vengono quindi rimossi. Pezzi di carne (0,5 kg) vengono immersi in olio bollente e fritti fino a doratura. Quindi mettere le cipolle e dopo 5 minuti aggiungere i peperoni tritati finemente (4 pezzi), le carote (2-3 pezzi), 1 ravanello daikon, 1 melanzana e 150 grammi di cavolo. Stufare per diversi minuti a fuoco basso, poiché le verdure danno un succo abbondante, i pomodori vengono aggiunti in seguito.
Solo allora salano, pepano con peperoncino,cospargere di coriandolo e aggiungere acqua bollita in modo che copra la salsa ad un'altezza di 10 cm. Aumentare il fuoco, portare ad ebollizione e continuare a cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, le tagliatelle vengono bollite separatamente, gettate in uno scolapasta e versate con acqua calda, quindi viene aggiunto 1 cucchiaino. olio vegetale e tagliare le verdure separatamente. Pronto lagman in uzbeko, la ricetta per cui ho descritto sopra, viene servito sul tavolo. Prendono grandi ciotole, posano a strati verdure e noodles sul fondo e versano sopra il ragù di carne calda.
C'è una differenza significativa quando i tatari cucinanolagman, la ricetta tatara suggerisce di cucinare tutte le verdure e la carne separatamente e solo alla fine combinare tutti gli ingredienti insieme. La carne di agnello, vitello o manzo viene tritata finemente e fritta in olio vegetale in un calderone. Quindi aggiungere acqua e cuocere fino a cottura quasi ultimata. Le cipolle vengono fritte separatamente in una padella, ravanello, carote, melanzane e peperoni vengono messi in successione.
Quando la carne diventa tenera, aggiungilapatate, tagliate a cubetti, verdure in padella e pomodori grattugiati o concentrato di pomodoro. Salare, pepare, mettere alloro e aglio e portare a prontezza. In primo luogo, i noodles vengono collocati in ciotole, quindi versati con salsa con verdure e cosparsi di erbe in cima. I tartari usano spesso origano, peperoni rossi e neri in un piatto pronto per aggiungere sapore.
Mi piace lagman, una ricetta con cui cucinareravanello, che viene preparato nella nostra città nella cucina uigura. Il ravanello è un prodotto a basso contenuto calorico contenente molte vitamine utili. Quindi puoi mangiare molto lagman senza paura di ingrassare. Nonostante i prezzi piuttosto alti, questo caffè ha molti visitatori. Il gusto raffinato e l'aroma dei piatti, l'atmosfera amichevole distrae dai problemi legati al denaro e consente di rilassarsi e distendersi non peggio che in un accogliente ristorante con musica dal vivo e fiori.
