Le persone sono impegnate nella preparazione di alcolicibevande da tempo immemorabile. Non tutti però riescono ad ottenere un prodotto di qualità anche utilizzando materie prime e lieviti d'eccellenza. Come mai? Il fatto è che non molte persone sanno come pulire l'alcol a casa e, senza questo, la bevanda avrà un odore sgradevole e conterrà una varietà di impurità nocive.
Quindi quali metodi tradizionali consolidati possono essere utilizzati per rimuovere aldeidi, oli di fusel ed esteri dalla vodka fatta in casa?
È stato a lungo dimostrato che la qualità di una bevanda alcolicala cucina casalinga dipende dalla sua forza. Più precisamente, più basso è il grado, più pulito è, quindi, per pulire l'alcol da un odore sgradevole, impurità nocive, viene diluito con acqua dolce e, se possibile, di sorgente fino a 45 gradi, usando un densimetro.
Buoni risultati si possono ottenere anche conpermanganato di potassio, che viene venduto in qualsiasi farmacia. Per fare questo, aggiungere 2 g di permanganato di potassio a 1 litro di chiaro di luna o altra bevanda alcolica fatta in casa, mescolare accuratamente e attendere circa 10 ore (preferibilmente al giorno). Dopo che si è formato un precipitato, la miscela viene filtrata, ad esempio, attraverso un dispositivo realizzato con un batuffolo di cotone e una bottiglia di plastica, dalla quale è stato tagliato il fondo. Per intensificare il processo, si consiglia di chiudere il barattolo con un coperchio dopo aver aggiunto il permanganato di potassio e metterlo per 10 minuti a bagnomaria ad una temperatura di circa 60 gradi.
Un metodo abbastanza comune per rimuovere dannosile impurità del chiaro di luna o della vodka si basano sull'uso del bicarbonato di sodio. Il fatto è che una tale bevanda contiene acido acetico, formato dall'ossidazione dell'alcol, quindi può essere neutralizzato aggiungendo soda. Per questo:
Tra i metodi per rimuovere le impurità nocive dall'alcolce ne sono anche di abbastanza insoliti. Ad esempio, a volte per questi scopi viene utilizzato l'albume di pollo o il latte fresco. Per pulire l'alcol a casa, agiscono allo stesso modo di quando si chiarisce il brodo di carne. Per fare questo, prendi 2 albumi ben sbattuti per 1 litro di chiaro di luna e versalo in un barattolo con una bevanda, mescolando continuamente. Quindi il composto viene lasciato decantare, il liquido viene accuratamente drenato, cercando di trattenere il precipitato nel vaso, e filtrato. Allo stesso modo, puoi pulire il chiaro di luna con il latte, che, come le proteine del pollo, si arriccia dal contatto con miscele contenenti alcol e, arricciandosi, porta con sé particelle di sostanze nocive nel sedimento.
Questo è uno dei modi più antichi per sbarazzarsi didagli oli fusel presenti nel chiaro di luna. Tuttavia, prima di pulire l'alcol a casa con il pane nero, dovrai prima ricorrere a qualche altro metodo. Ad esempio, puoi utilizzare il metodo proteico precedente. Quindi devi prendere un pezzo di pane nero, metterlo in un barattolo di chiaro di luna, aspettare qualche ora e, quando le impurità nocive saranno assorbite, rimuoverlo. A proposito, dopo tale procedura, l'alcol non solo pulisce bene, ma acquisisce anche un aroma piccante.
Se ti stai chiedendo come eliminare l'alcol daoli fusel, il modo più efficace è congelarlo. Il fatto è che durante il congelamento, le impurità dannose si depositano sulle pareti dei piatti e solo l'alcol puro rimane nello stato non congelato, che viene versato in un altro contenitore. Chi decide di ricorrere a questo metodo dovrebbe sapere che si consiglia di congelare la vodka a una temperatura di circa -29 gradi.
C'è una grande varietà oggisostanze assorbenti. In particolare, il carbone attivo è ampiamente utilizzato in vari campi, che può essere utilizzato anche per rimuovere gli oli nocivi dal chiaro di luna. Prima di pulire l'alcol a casa, dovresti acquistare compresse di questa sostanza in farmacia (puoi usare il farmaco Enterosgel per gli stessi scopi). Il carbone viene versato nei piatti, trasformato in polvere e versato con vodka fatta in casa al ritmo di 50 g per litro. Quindi, mescolando di tanto in tanto, la miscela viene infusa per una settimana e dopo questo periodo viene filtrata. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di ripetere questo processo 2-3 volte, sostituendo il carbone usato con carbone fresco.
Esistono diversi modi per purificare l'alcol eVodka. Ad esempio, ai vecchi tempi, per rimuovere odori e sapori estranei, prendevano 3-4 radici di violetta con un cucchiaio di zucchero semolato per litro di bevanda, lasciavano in infusione la miscela risultante per 12 ore e filtravano.
Si ritiene che l'alcol con una forza di 100 gradi non lo sianecessita di pulizia. Tuttavia, non si può sempre essere sicuri della sua “purezza”. Per verificare se davvero non ci sono impurità nella bevanda, puoi prendere uno specchio o un bicchiere, sciacquarlo abbondantemente con acqua calda e lasciarlo asciugare naturalmente. Quindi vengono applicate alcune gocce di alcol e attendere che il liquido evapori. Se dopo non ci sono tracce lasciate sul vetro, significa che non ci sono oli fusel e altre impurità nell'alcol.
Per migliorare il gusto e l'odore della vodkautilizzare l'aromatizzazione, per la quale viene aggiunta una varietà di bacche, frutti, erbe e spezie. Inoltre, in Russia, per questi scopi, veniva tradizionalmente utilizzato il luppolo, che distrugge quasi completamente il gusto e l'odore della miccia e il miele d'api naturale. Per l'aromatizzazione della vodka, puoi usare l'infuso di erbe medicinali, che gli conferisce anche proprietà medicinali. Se vuoi sorprendere gli ospiti e hai urgente bisogno di aromatizzare la vodka, puoi mettere delle barre di legno o di metallo coperte da un panno in una pentola d'acqua, metterci sopra delle bottiglie e far bollire per un'ora. Tuttavia, tale vodka può essere servita solo dopo il raffreddamento. Al lievito viene aggiunto anche un aromatizzante (erbe, frutta, scorze di limone o arancia, ecc.), ma in questo caso il sapore e l'odore sono appena percettibili.
Ora conosci i modi più efficaci per purificare la vodka a casa, così puoi preparare una bevanda che decorerà la tua tavola delle vacanze.
