Il termine "barista" è entrato nel nostro vocabolario in modo sbagliatomolto tempo fa e ha radici americane. Se questo concetto viene suddiviso in parti, si scopre che questo è "l'uomo al bar". Cioè, colui che è dietro il bancone ed è responsabile delle bevande alcoliche.
La prima volta che hanno iniziato a parlare di questa professione è stataStati Uniti d'America. In un momento in cui il giro d'affari nei negozi iniziava a crescere, per aumentare le vendite, i proprietari introdussero la funzione di vendita e imbottigliamento di alcolici in loco. Successivamente, queste due zone furono separate e il negozio iniziò a esistere separatamente e il bar - da solo. I compiti del barista includono il servizio ai visitatori. Per attirare più visitatori nel loro stabilimento, veri professionisti organizzano un vero spettacolo di freestyle, sorprendendo i clienti. Questo lavoro si svolge solitamente di sera e di notte, tra musica ad alto volume e un ambiente ubriaco.
Per diventare un barista, una persona deveavere qualità personali come buon occhio, attenzione e memoria eccellente. Dopotutto, è necessario ricordare quale dei visitatori ha ordinato quale cocktail. Poiché questo lavoro è un rapporto eterno con gli ubriachi, anche il senso dell'umorismo è ben accetto. Saranno utili le capacità di comunicazione aziendale o semplicemente la capacità di evitare situazioni di conflitto. E anche una persona di questa professione deve essere in ottima forma fisica e non essere incline all'alcolismo.
Il barista dovrebbe essere amichevole esocievole, essere in grado di mantenere una conversazione. Spesso le persone vengono in tali stabilimenti che hanno problemi che vorrebbero dimenticare con l'aiuto dell'alcol. Il supporto di una persona in tempi difficili può essere una garanzia che diventerà un visitatore abituale.
Le responsabilità del barista includonoquanto segue: deve apprendere la scienza delle materie prime, conoscere l'intera gamma di bevande alcoliche e le corrette condizioni di conservazione. Inoltre, è necessario comprendere le regole per la preparazione e l'erogazione dei cocktail.
Le responsabilità di un barista includono le seguenti abilità:
Quando fai domanda per un lavoro, ogni nuovoal dipendente vengono fornite istruzioni per lo studio, che indicano chiaramente le mansioni lavorative del barista e degli altri dipendenti del bar. Questo documento specifica anche il programma di lavoro, le condizioni salariali e molto altro. Sulla base di questo documento, possiamo dire che le responsabilità lavorative del barista sono le seguenti:
Puoi lavorare come barista in varie istituzioni, che includono bar di servizio, caffè normali, grill bar, club, ristoranti.
Doveri di un barista in un bar e di un cameriere-barista secondola loro saturazione funzionale non differisce molto. Queste due specialità implicano praticamente le stesse condizioni di lavoro. I compiti del barista-cameriere sono di ricevere l'ordine dal cliente. In caso di difficoltà, il dipendente deve offrire al visitatore un piatto o una bevanda a sua discrezione. I compiti del cameriere-barista sono anche nella preparazione dell'ordine, nella sua registrazione, nonché nel servire al cliente il suo piatto finito. Il piano di lavoro deve essere sempre pulito e in ordine. I compiti del barista nel caffè includono anche le transazioni di regolamento con gli ospiti dello stabilimento.
I compiti del barista del ristorante sonopreparare il bar per ricevere i visitatori, conservare gli utensili necessari, fornire ai clienti le necessarie bevande alcoliche e analcoliche. Il barista del ristorante deve accogliere gli ospiti secondo determinate regole e regolamenti adottati in questa istituzione.
Il barista-cassiere è a completa disposizioneil direttore del bar e segue tutte le sue istruzioni. Inoltre, un dipendente può seguire le istruzioni dello chef, ma solo se non contraddicono le istruzioni della direzione. Oltre a quanto sopra, alle mansioni di barista-cassiere si aggiungono vari aspetti tecnici. Il lavoratore deve presentarsi al lavoro prima dell'apertura dell'istituto al fine di riordinare se stesso e il proprio posto di lavoro. È severamente vietato lasciare il proprio posto incustodito dai camerieri. L'addetto al bar deve essere presente alla reception di bevande e altri prodotti, al termine della giornata lavorativa, effettuare ordini di cibo. Durante l'inventario, il barista-cassiere deve essere presente di persona. Dovrebbe anche registrare malfunzionamenti tecnici e il fatto della presenza di piatti rotti. Deve controllare i certificati delle bevande in ogni momento e in tempo ed essere preparato per un controllo improvviso.
Secondo la descrizione del lavoro, il barista-cassiere monitora lo stato della tecnologia e dell'illuminazione, sia interna che esterna, nel bar.
Per la violazione dei doveri possono essere applicate al dipendente le seguenti sanzioni: ammonizione, privazione di premi, sospensione dal lavoro o licenziamento.
Quando vedi una persona, devi salutarla.e per chiarire se il cliente ha deciso sulla scelta di una bevanda o di un piatto. Se un visitatore viene per la prima volta allo stabilimento e non ha familiarità con il menu, vale la pena offrirgli diverse opzioni per bevande o piatti. Dopo aver ricevuto l'ordine dal cliente, il barista procede all'evasione.
L'errore di molti lavoratori in questa professionesta nel fatto che, ricevuto un ordine, si procede immediatamente alla sua attuazione. Sarà molto più facile e veloce lavorare se scopre cosa stanno ordinando gli altri visitatori e può combinare più ordini in uno.
Un'altra lezione per i baristi alle prime armi èil fatto che durante il periodo di forte afflusso di persone è meglio vendere bevande alcoliche e cocktail tra quelli più economici e nelle ore tranquille usare alcol di tipo più costoso in vendita.
È severamente vietato ad un dipendente esercitare pressioni sucliente e imporgli da bere. Ci sono due tipi di vendita nei bar. Il primo è quando, a causa dell'assenza di qualsiasi consumazione al bar, al cliente viene offerta una sostituzione equivalente. Il secondo è quando invece di una bevanda assente, viene offerta un'alternativa sotto forma di una varietà più costosa e di alta qualità.
Se il cliente dice che vuole celebrare un evento importante della sua vita con la ragazza, allora un'ottima opzione sarebbe quella di offrire loro una bottiglia di champagne o vino.
Inizia una carriera professionale cometutti possono essere baristi. Non è necessario avere un'istruzione speciale per questo. È semplicemente fantastico se la persona in questa posizione ha le capacità del freestyle. Questa abilità aumenterà la sua popolarità tra i visitatori e, per il bene dello spettacolo della bottiglia, il bar sarà visitato da un gran numero di persone.
Se il barista è esperto di vini, allora ha una grande opportunità per fare una promozione e prendere il posto di un sommelier nei ristoranti.
Se un dipendente desidera diventare un direttore, o forse aprire un'attività in proprio, allora ha bisogno di ottenere un'istruzione superiore nel campo del settore alberghiero e della ristorazione.
I baristi sono diventati popolari oraspecializzato in caffè. Sono anche chiamati "baristi". Questi dipendenti conoscono tutti i segreti della preparazione di questa bevanda, i metodi di conservazione e di servizio. Sono ottimi per fare l'espresso, ma sapranno sorprendere qualsiasi cliente preparando una bevanda alcolica a base di caffè. Un enorme vantaggio per un impiegato di un bar, specialmente in un bar, sarà padroneggiare le abilità della latte art. L'arte del latte è apparsa abbastanza di recente e implica la capacità di creare varie immagini, motivi e iscrizioni sulla schiuma di caffè.
La fase educativa iniziale può essere costituita da corsi nel settore della ristorazione o dell'hotel, che possono essere completati dopo le classi 9 o 11.
Uno dei tipi di promozione dei dipendenti è il posto vacante di un barista senior. I compiti del barista anziano si sovrappongono a quelli del barista-cassiere. Oltre all'attività principale (vendita di bevande, pagamento dei clienti), si occupa della compilazione dei documenti, della presenza delle fatture e della ricerca dell'assenza di violazioni in sala.
Quindi, abbiamo capito i compiti principali di un barista. Per riprendere per questo posto vacante, devi ricordare tutto il tuole migliori qualità. Nella colonna "Competenze aggiuntive" è necessario indicare le qualità personali che vengono valutate positivamente dai datori di lavoro. Questi includono: ambizione, dedizione, responsabilità.
Il barista è il segno distintivo di ogni locale. E quando lavori, devi ricordare quanto segue: un cliente soddisfatto che ha lasciato te ne porterà altri quattro domani.
