Ogni anno entrano nel mercato della produzionesempre più imprese. La quota principale dell'approvvigionamento alimentare in Russia è detenuta da grandi impianti di lavorazione della carne. Delle medie imprese con poca concorrenza ne è rimasta solo la metà. Le mietitrebbie della città di Mosca stanno guadagnando popolarità, la loro produzione è iniziata relativamente di recente.
Con il crollo dell'Unione Sovietica, fortecambiamenti nel mercato russo della produzione di carne. L'inflazione nel paese è aumentata rapidamente, seguita dai prezzi dei prodotti a base di carne. Gli stipendi dei cittadini, nonostante la loro costante indicizzazione, non corrispondevano al costo di produzione richiesto. A causa di ciò, c'è stato un calo della domanda di prodotti a base di carne. Il problema per le imprese era il deprezzamento del capitale circolante, inoltre, la delinquenza sui prestiti crebbe incredibilmente e terminò solo alla fine degli anni '90. I più grandi impianti di lavorazione della carne in Russia hanno cercato di mantenere la produzione grazie ai finanziamenti diretti delle autorità. Le fabbriche di piccole e medie dimensioni hanno subito solo gravi perdite nel mercato di produzione russo.
La situazione nel paese ha portato all'esportazioneprodotti di produttori occidentali. I banchi dei negozi erano pieni di carne a buon mercato e di scarsa qualità. Dalla fine del 1992 c'è stata un'ulteriore importazione di attrezzature usurate dalla Germania e dalla Polonia per la produzione di prodotti a base di carne. All'inizio del 1996, ciò ha portato a un'eccessiva saturazione dei mercati con prodotti di bassa qualità. Dopo un certo periodo di tempo, sono avvenute fusioni di imprese sul mercato russo della lavorazione della carne. La privatizzazione, effettuata all'inizio degli anni '90, ha riguardato grandi impianti di lavorazione della carne come Cherkizovsky e Mikoyanovsky. I beni delle imprese sono stati acquisiti da proprietari privati. Le piccole fabbriche, per mancanza di investimenti da parte di terzi, venivano spesso dichiarate fallite o producevano prodotti in perdita.
Una fase piuttosto seria di modernizzazione dalil secolo scorso ha superato gli impianti di confezionamento della carne della Russia. Il processo di produzione e commercializzazione dei prodotti finali si sta sviluppando. Il calo dell'inflazione negli anni ha contribuito al rafforzamento delle posizioni delle maggiori imprese. Inoltre, c'è un aumento dell'apertura di nuovi impianti di lavorazione della carne, che causano una domanda di prodotti a base di carne tra la popolazione.
Nonostante il fatto che le principali situazioni di crisi consono stati costretti nel corso degli anni, ma ci sono state perdite significative nell'industria della lavorazione della carne. Solo i grandi impianti di lavorazione della carne hanno rafforzato la posizione, che è riuscita a organizzare la sostituzione di attrezzature obsolete, nonché ad aumentare la gamma di prodotti a base di carne. Gli impianti di lavorazione della carne in Russia sono molto richiesti non solo tra i cittadini del loro paese, ma anche tra quelli stranieri. Ogni azienda produce prodotti secondo le proprie ricette e con il proprio marchio al fine di attirare l'attenzione dell'acquirente. In condizioni di forte concorrenza, sono frequenti i casi di lotta per gli allori del vincitore nell'industria della carne. Ma i principali fattori che le imprese possono trascurare sono la qualità dei prodotti fabbricati e l'aderenza alle norme e alle regole sanitarie. Non tutti gli impianti possono aderire a queste regole, quindi solo quegli impianti di lavorazione della carne che soddisfano onestamente i requisiti stabiliti possono occupare una posizione stabile nel mercato russo. Dovremmo rendere omaggio ai produttori russi, i cui prodotti sono confermati da una rigorosa valutazione e qualità. Saranno discussi in futuro.
In primo luogo, considereremo l'impianto di confezionamento della carne di Mikoyanovsk, la cuila storia dell'esistenza nel campo della produzione di carne è iniziata alla fine del XVIII secolo. Secondo gli storici, i macelli erano situati nel sito dell'impresa. Prima della Rivoluzione d'Ottobre, sulle terre del villaggio di Graivoron e sui singoli insediamenti, si formava un'intera produzione per la macellazione del bestiame e la vendita di prodotti a base di carne. Fu in questi luoghi che si trasferirono i macellai, che in seguito, con il supporto delle autorità di Mosca, formarono un vero e proprio allevamento di carne. Alla fine del XIX secolo, i negozi mercantili furono sostituiti con fondi cittadini attratti per un importo di diversi milioni di rubli. All'inizio del XX secolo esistevano unità di refrigerazione, linee ferroviarie di accesso e un sistema di approvvigionamento idrico per l'irrigazione dei terreni.
In epoca sovietica, all'inizio degli anni '30, il popoloIl Commissario A.I. Mikoyan, insieme agli specialisti Soyuzmyas, ha visitato gli Stati Uniti per scambiare esperienze nell'industria della lavorazione della carne. Nello stesso periodo furono costruiti nuovi edifici della fabbrica per la produzione di salsicce. Sono apparsi i famosi marchi "Tea", "Doktorskaya", realizzati secondo GOST. Durante la Grande Guerra Patriottica, l'impianto di confezionamento della carne riforniva attivamente il fronte di prodotti a base di carne. Sono stati creati nuovi tipi di prodotti per fornire cibo ai lavoratori del fronte domestico. Sono stati raccolti fondi per la creazione di equipaggiamento militare per l'esercito sovietico. Negli anni '90, l'impianto di lavorazione della carne di Mikoyan ha ricevuto un investimento per l'ammodernamento delle attrezzature dalla holding Exima. Negli anni 2000 è stato lanciato un grande impianto di lavorazione della carne "Euro EM" con le ultime tecnologie di sviluppo del prodotto.
L'impianto di lavorazione della carne di Ekaterinburg è un altrola più antica impresa in Russia. La produzione di prodotti a base di carne è stata avviata dal 1939. L'impianto ha preso parte alla fornitura di prodotti al fronte durante la Grande Guerra Patriottica.
Al giorno d'oggi, vengono utilizzate moderne tecnologie per la produzione di prodotti a base di carne.
L'impianto di lavorazione della carne Medvedovsky può essere consideratoil più grande produttore di salumi. La storia dello stabilimento inizia nel 1962. Per così tanto tempo, l'azienda è passata dalle tecnologie tradizionali a quelle più avanzate. I prodotti a base di carne dei produttori Kuban sono di alta qualità.
Entro il 2010, il più recentesalumificio con attrezzature altamente efficienti. A questo proposito, la produzione di insaccati è aumentata di oltre 200 tipi. Le materie prime utilizzate sono di proprietà dell'azienda. La pianta è anche vincitrice di tutti i tipi di mostre russe.
Questa impresa ha iniziato la suaattività di lavorazione della carne dall'inizio del 1990. L'impianto di lavorazione della carne Malakhovsky ha fatto molta strada da un piccolo mattatoio alla più grande organizzazione. L'attività principale dell'azienda è la produzione di insaccati e semilavorati. Attualmente, l'azienda utilizza nuove attrezzature fornite sia dalla Russia che dall'estero. Per mantenere la shelf life dei prodotti realizzati, sono state lanciate le linee di confezionamento in atmosfera gassosa e sottovuoto. La produzione giornaliera raggiunge le 60 tonnellate. I marchi di salsicce sono sviluppati da specialisti russi in conformità con GOST. Inoltre, lo stabilimento ha sviluppi esclusivi insieme a colleghi austriaci. La materia prima è costituita principalmente da carne bovina o suina. Gli specialisti dell'azienda sono attenti alla qualità dei prodotti realizzati, il macello riveste particolare importanza nella preparazione delle carni.
Più di cento salsicce sono prodotte da questa impresa.L'assortimento comprende sia prodotti crudi affumicati che bolliti. Vengono prodotti più di 30 tipi di semilavorati. I produttori hanno ottenuto il massimo dei voti a causa della domanda non solo negli stabilimenti popolari di Mosca, ma anche nelle regioni centrali. L'utilizzo di un nuovo macello per bovini consente di interrompere l'acquisto di materie prime congelate dall'estero.
Durante l'era sovietica, l'impresa subìricostruzione permanente di officine, apertura di nuovi laboratori e sostituzione di attrezzature obsolete. Dalla fine degli anni '90, l'impianto di confezionamento della carne Klinsky è stato registrato per la conformità ai requisiti di GOST. A causa del grande fatturato di prodotti a base di carne, che supera le 50 mila tonnellate all'anno, lo stabilimento è tra i migliori impianti di lavorazione della carne in Russia.
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