המילה "Canape" משלבת קולינריות רבותמנות שניתן להגיש כמתאבן או קינוח. כולם הם שכבת דקורטיבי של מוצרים (להפיץ על צלחת בצד הבסיס) של גודל קטן, אשר ניתן לאכול בעקיצה אחת.
השם מתורגם מצרפתית בשםספה, כלומר ניתן לייחס אנלוגיה: ככל שאנשים יושבים על הספה, כך שהצד "יושב" על הלחם. בעבר הוגשו כנאפסים במהלך קוקטייל, ולכן הם היו מלוחים או מתובלים כדי לעודד את האורחים לשתות יותר.
בסיס Canape יכול להיות קרקרים, קטןחתיכות לחם (לחם לבן מעופש מסורתי), טוסט או בצק מאפה בצק. הבסיס הוא חתך לפרוסות דקות של צורות שונות. אלה יכולים להיות מעגלים, טבעות, ריבועים, משולשים, ועוד. משלימים מאכלים טעימים: בשר, גבינה, דגים, קוויאר, כבד אווז, פירה, כמו גם שימורי פירות וירקות טריים. פרוסות לחם ניתן מראש מבושל. הנפוצים ביותר הם כריכים זעירים - גבינת קנפה, נקניק, אשר משלימים ירקות קצוצים דק, בצל ירוק או ירקות או חמאת זית (או כמהין).
מתכון 1
במתכון זה, פרוסות לחם קלויות משמשות כבסיס לקנופים. גבינה, נקניק הם חלק מהתבשיל. מוצרים נדרשים:
- 250 גר 'נקניק פולני (ניתן להחליף אותו בנקניק אחר),
- ¼ כוס בצל ירוק קצוץ,
- 450 גרם רסק עגבניות,
- 1 כף פלפלי צ'ילי חריפים קצוצים דק,
- ½ כפית אורגנו מיובש קצוץ,
- 8 טוסטים מפרוסות לחם צרפתי (1 ס"מ)
- גבינת פרמזן שנשפשפת גס,
- 250 גרם גבינת מונטריי ג'ק (אפשר להחליף אותה בגבינת צ'דר), פרוסה בפלסטיק דק בהתאם לגודל הבסיס,
- ¼ כפית מלח תה.
Колбасу чистят, нарезают кубиками и обжаривают до צבע זהוב (הנוזל שנוצר מתנקז). מוסיפים בצל לתבנית, מטגנים עד שהוא נעשה רך, אך לא מזהיב. הוסף רסק עגבניות, פלפל צ'ילי, אורגנו, מלח. מכינים את התערובת למספר דקות נוספות. הם הניחו אותו על פרוסות לחם קלוי מראש, מפוזרים בנדיבות גבינת פרמזן מגוררת. הוא מונח על תבנית אפיה ונאפה בתנור בחום גבוה כשלוש דקות. הם מוציאים, מאפשרים להתקרר מעט, חותכים כל חתיכה לארבעה חלקים ומכסים בפרוסות גבינה של מונטריי ג'ק כך שלא יימס. לשולחן מוגשים כריכות, גבינות, נקניקיות מוכנות בטעם עגבניות חריף ותבלינים חדים.
מתכון 2
חרדל אנגלי יתבל קאנפיות עם נקניק. המרכיבים הבאים יידרשו:
- 6 פרוסות לחם,
- חרדל אנגלי
- 6 פרוסות נקניק מבושל,
- 100 גרם גבינת צ'דר מגורדת,
- חמאה (לא חובה).
מטגנים לחם בחמאה וחותכים כל אחדפורסים לארבעה חלקים. כל חתיכות הנקניק חתוכות גם לארבעה חלקים. מחממים את הגריל בתנור. חרדל לחם חתוך ומרוח עליו נקניק, מפוזר בגבינה מגוררת. הניחו את הקאפונים מתחת לגריל מספר דקות. חביתות מוכנות לאכילה מוגשות מייד. גבינות, נקניקיה על כל אחת מהן יהיו מתחת לקרום חום זהוב עם בועות.
מתכון 3
חטיף קל ופשוט לאורחים הוא חופה עם גבינת פטה! רכיבים חיוניים:
- 2 באגט צרפתי (לחם קשה מתאים יותר) חתוכים לפרוסות בעובי של 5 מ"מ;
- 450 גרם גבינת פטה קצוצה דק;
- 8 עגבניות, חתוכות דק;
- בצל בצל אדום 1 קצוץ דק;
- 2 כפות שמן זית;
- 24 עלי בזיליקום.
חתיכות בגט מטוגנות בשמן עד להזהבה. גבינת פטה, עגבניות, בצל אדום מורחים בשכבות על כל פרוסה, ואז מפזרים שמן זית. מוגש עם עלי בזיליקום טריים.
מתכון 4
מתכון פשוט מאוד, רק שניים נדרשיםמַרכִּיב. אין צורך בלחם למתכון זה: הבסיס הוא גבינה, והקישוט הוא ענבים. אפשר להכין במהירות קאנפים כאלה עם גבינת רוקפור וענבים. לשם כך חותכים את הגבינה לקוביות (בגודל הן צריכות להתאים לפירות היער). ענבים מונחים על הקוביה. כל חתיכת גבינה וגרגרי יער נמתחים על שיפוד ומוגשים עם יין אדום.
בתיאבון עם הקאנפים!
