רוב חובבי הקולינרי לא רק שמעואת השם, אבל גם יודע בעל פה את המתכון המקורי לבישול סלט קיסר, המציא כמעט לפני מאה שנה. שנים חלפו מאז, שינויי האוכל של האוכלוסיה השתנו. שרד את המטמורפוזה ואת התבשיל הזה, ועכשיו הוא קיים בהרבה אופציות. דבר אחד נשאר ללא שינוי - ההלבשה לסלט קיסר, כי בלעדיו מתאבן לא ראוי לשאת את זה שם גדול! איך לבשל את הרוטב המפורסם כראוי?
המצרכים:
- 2 ביצי עוף;
- 1/2 לימון;
- 100 מ"ל של שמן זית;
- 2 כפות. l פרמזן מגורען;
- 20 גרם של רוטב ווסטרשייר.
הכנה
- סלט קיסר רוטב בפני עצמוקל להכין, אבל חשוב לכבד את הטכנולוגיה של הכנת המרכיב העיקרי - ביצים. ראשית, הם חייבים להיות בטמפרטורת החדר (בהתאם, יש צורך לשמור אותם חמים אם הם שמרו במקרר). שנית, את קצה קהה של הביצים צריך להיות פירסינג עם מחט שקוע בדיוק רגע אחד במים רותחים.
- פיצול ביצים במחצית, לנקז את הרכיב הנוזליבתוך מיכל מוכן, ואז לשלוח שכבה דקה של חלבון, אשר נוצר במהלך הבישול, על ידי בעדינות מגרדים אותו עם כפית מן הקליפה. מקציפים את התוכן בבלנדר.
- לסחוט את המיץ מחצי לימון ולהוסיף אותו אל מסה ביצה. מערבבים היטב.
- אחד המרכיבים החשובים ביותר כולל רוטב סלט
"Цезарь" - это вустерский (ворчестерширский) соус.אם אתה לא יכול למצוא אותו בחנויות הקרובות, אתה יכול להחליף אותו עם חרדל צרפתי מתוק. יוצקים כמה טיפות רוטב לתוך המיכל עם ההלבשה. - פרמזן דק באח, להוסיף את שאר הרכיבים.
- מקציפים את הרוטב עם בלנדר, מוזג שמן זית לתוכו בהדרגה. כאשר נפח המילוי עולה 1.5 פעמים, הכל מוכן, זה נשאר רק להכין את הסלט עצמו!
סלט קיסר קלאסי מקיסר קרדיני
המצרכים:
- סלט רומנטי (עלים);
- לחם לבן;
- שמן זית;
- טרגון ובזיליקום (יבש, יבש או טרי).
הכנה
לחם טרי חתוך לקוביות בגודל של סנטימטר בערך. מטגנים קלות ומערבבים עם חסה קצוצה ועשבי תיבול ארומטיים. אתה יכול לתדלק!
סלט קיסר עם שרימפס
אם אתה מוסיף מטוגן לחטיף שלמעלהשרימפס, תקבל מנה חדשה לחלוטין עם טעם מעודן מעודן. כמובן, רוטב הסלט הקיסר הקלאסי מושלם בשבילו, אך תוכלו לבשל רוטב נוסף שידגיש את כל היתרונות של מנה חדשה.
המצרכים:
- 80 מ"ל של שמן זית;
- 50 מ"ל מים;
- 3 כפות. l מיץ לימון;
- 1 חלמון ביצה;
- 1/2 כפית חרדל (יבש);
- 1/4 כפית מלחים;
- פלפל שחור טחון;
- 2 יח '. פילה אנשובי (משומר)
הכנה
- בכלי קטן מערבבים מים, מיץ לימון, חלמון (גולמי), מלח, פלפל וחרדל. שים את הסיר על המבער ומביא לרתיחה.
- מוסיפים שמן זית ואנשובי למסה המצוננת מעט. טורפים את הרוטב המבושל בבלנדר ומצננים.
מגוון טעמים
כמה אנשים, כל כך הרבה דעות והעדפות קולינריות. בחרו את הגרסה שלכם לסלט קיסר, הרוטב המתאים להלבשה, ותיהנו!
