אחד מוצרי המזון הפופולריים שלנוהארץ היא דג הדגים. סנוטוק הוא הקרוב ביותר לה, שהוא קצת יותר קטן, אבל תועלת בריאותית מוחשית, הכנה נוחה ומהירה משלבת את שני הדגים. שניהם שייכים למשפחת הדגיגים ולמעמד הדג הקורן.
ישנם שלושה סוגים של ריח:קטן רגל, אמריקאי (או שיניים) ואירופי, אשר נקרא snotok. הדג מאופיין על ידי גוף מאורך, קשקשים מבריקים, אשר במהלך ניקוי מוסר בקלות רבה. "אירופה" הוא מעט קטן יותר בגודל (8-9 ס"מ) מאשר הקרובה "קרובי משפחה" שלה, סנפיר הגב שלה ממוקם בחלק המרכזי של הגוף. לדגים יש קו לרוחב קצר. שורש מורכב של שמונה עד שנים עשר קשקשים לאורך הציר.
Снеток – рыба, обитающая в Ладожском озере, הים הבלטי, מפרץ פינלנד, אגם אונגה ובמאגרי החלק הצפוני של רוסיה. הודות להתאקלמות מצוינת, הריח האירופי יכול לרדת לקוויבישב, לסראטוב, למגרשי גורקי ולריבינסק. הדג חי זמן רב - כשלוש שנים. משקלו הוא בממוצע 6 עד 8 גרם.
ריח דגים מומלץ לצריכה אנושית,הסובלים ממחלות של הלב, מערכת העצמות וכלי הדם. הקומפוזיציה מכילה כמות מאוזנת של ויטמינים ומינרלים. כמעט עשרים אחוז מהדגים מורכבים מחלבון קל לעיכול. הקומפוזיציה מכילה מגנזיום וזרחן הכרחיים לבני אדם, סידן ואשלגן, מוליבדן וברזל, ניקל ונתרן.
מומחים הוכיחו שהדג מריח(שנאכל באופן קבוע או מעת לעת) יספק הגנה אמינה על מערכות העצבים והשרירים, יסייע במניעת בעיות בכלי הדם, ברמות ההורמונליות ורמות אינסולין גבוהות בדם. המטיל מנרמל את מערכת העיכול, משפר את תפקוד הלב, המוח, הריאות, מקל על נפיחות ומפחית דלקת.
ריח הוא דג שלא צריך לקנות בוחנויות מכולת. אתה יכול לתפוס את זה בקלות במו ידיך. דיג הריח הופך פעיל במיוחד עם תחילת מזג האוויר הקר. בחלק המרכזי של המדינה, למשל, במפרץ פינלנד, דייגים יוצאים לקרח בתחילת דצמבר. נשיכה פעילה מתרחשת דווקא בחורף. בשלב זה, אתה יכול לתפוס כחמישה קילוגרמים של דגים, בהם יהיו כארבע מאות חתיכות.
כמובן שתפיסת ריח אירופי מחייבתמנה מסוימת של סבלנות, התמדה ומיומנות. אבל תאמין לי, התוצאה שווה את הזמן שלך. הריח הוא דג שהמתכונים עבורו מגוונים מאוד. אפשר לייבש ולייבש, מלוח ומטוגן, לעשן ולאפות בתנור.
המנה הפשוטה והמהירה ביותר שאפשר להכין ממוצר כזה כמו דג התכה.
לשם כך עליך:
ראשית, אתה צריך להכין ריחני ומרק ירקות עשיר. לשם כך, שפכו ליטר מים וחצי לסיר, הכניסו תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות, סלרי ובצל שלם. לאחר שהמרק רתח, הוסיפו תבלינים: עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור (לפי הטעם), קורט אגוז מוסקט ואותה כמות מלח. מבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן, כבו את האש, הוציאו את הסיר מהתנור. אנו מוציאים את הבצל, עלה הדפנה והסלרי - הם כבר מילאו את תפקידם בבישול.
עכשיו תורו של הדג.יש לכבס, לנקות ולהסיר את הראש. מכניסים למרק ומניחים לו להתבשל עוד עשר עד חמש עשרה דקות. המרק מוכן. הוסף מעט עשבי תיבול טריים, חתיכת חמאה לפני ההגשה.
דג התכה מטוגן הוא אחד הפופולריים ביותרכלי אוכל. הבישול לוקח מספר דקות, אך התוצאה מפתיעה טעימה ומשביעה. אז, כדי להכין את המנה הזו, אתם זקוקים לשמן צמחי, קצת מלח, כמה כפות קמח לפרוידה, מחבת וכמובן, נייר קלוף וערוף.
לאחר ניקוי פגרי הדגים ונשטף, מניחים בכלי גדול ומפזרים מלח, פלפל ותבליני דגים (לא חובה). מערבבים היטב. מוסיפים קמח ומערבבים שוב. ריח הוא דג שלא צריך לשים לב יותר מדי. לטבול כל דג קטן בפירורי לחם זה פשוט בזבוז זמן.
יוצקים שמן צמחי למחבת.אנחנו מורחים את הדג בשורות אחידות ומטגנים בצד אחד שלוש דקות. ואז אנחנו הופכים את הפגרים, מכסים את הכלים במכסה ומטגנים את הדג עוד חמש דקות. דג ניחוח מטוגן מוכן. המתכונים ותיאורי הבישול פשוטים ופשוטים כמו תהליך טיגון הדג עצמו.
אם אתה רוצה מנה מקורית יותר, אזאנו ממליצים לך לשים לב למתכון שבו תפוח רגיל, לכאורה, הופך למוצר מעולה, ולא חבל להגיש על השולחן החגיגי, ולטפל באורחים בלתי צפויים.
על מנת להכין מנה כזו, יהיה עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
בצל יצטרך להיות דק מאודלִקצוֹץ. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן צמחי עד שמופיע "סומק". שים את הבצל המטוגן על צלחת נפרדת. נסו להשאיר את השמן בתבנית.
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את הרוטב.לשם כך שמים חתיכת חמאה במחבת וממיסים אותה על אש נמוכה. לאחר שהחמאה התחלפה מעקביות מוצקה לנוזל, ניתן להוסיף קמח. מומלץ לטגן אותו כשתי-שלוש דקות.
ברגע שהקמח מתחיל לשנות את צבעו הלבן לגוון כהה יותר, בזרם דק אנו מתחילים לשפוך בהדרגה שמנת (חלב). אנו מתחמשים במטרפה ומערבבים היטב את כל המרכיבים במחבת. חשוב שלא יהיה אפילו שמץ של גושים לא נעימים ברוטב. מוסיפים מעט רוטב ומשאירים אותו על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
הגיע הזמן לבשל את הדג.יש לנקות את ההתכה, להסיר את כל הפנימיות ולהסיר את הראש. כעת שטפו את הדג מתחת למים זורמים וייבשו מעט בעזרת מגבת נייר. אנחנו לוקחים סיר קטן (תבשיל), שמים שם התכה ומוסיפים מעל בצל מטוגן וירקות קצוצים דק. יוצקים חצי ליטר מים ויין יבש. שמנו את הכלים על אש נמוכה ונבשל עד שההתכה מוכנה.
חזרה שוב עם הרוטב.כדי להפוך אותו לארומטי וטעים יותר, מומלץ להוסיף כמה מצקות יין ומרק דגים בהם התבשל ההיתוך. מביאים אותו שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומחכים שהוא יתעבה. ניתן לסנן את התערובת שנוצרה אפילו. שמים את ההיתוך המבושל על צלחת בעזרת כף מסננת ויוצקים רוטב לבן מעל. אורז מבושל יהיה התוספת הטובה ביותר למנה כל כך מעולה, אבל מאוד פשוטה ומהירה להכנה. האפשרות השנייה היא לטגן את הריח ואז לטבול אותו ברוטב לבן.
