פלפל בולגרי הוא נפלא, פורהירקות לכל מיני כלים. זה נהדר לא רק עם רוטב שמנת עגבניות, גזר ושום, ממולא בדגנים ממולאים בבשר, אלא אפילו ממולא בתערובת ירקות. מנות כאלה מתייחסות למטבחים הלאומיים של בולגרים, מולדובים ורומנים, אוקראינים, כלומר אותם עמים שבתחומם תרבות זו גדלה.
חמאה פלפל עם כרוב
אם אתה לא יודע איך למלא פלפלירקות, נסו את המתכון הזה. המנה מושלמת לכל תוספת. זה טוב בפני עצמו, במיוחד בחורף, כאשר יש מחסור בויטמינים. תצטרך, קודם כל, את הפלפל עצמו - גדול למדי, בשרני, "שמנמן", אדום או צהוב, הוא נראה אלגנטי יותר על השולחן. רק נסה לשמור על הירקות נקיים מפגמים, כתמים נרקבים וכו '. באופן טבעי, לפני שממלאים פלפלים בירקות, יש להכין אותו: לשטוף ולקלף את הגבעול והזרעים. לשם כך, חתכו בזהירות את החלק העליון קרוב יותר לחיתוך (אל תזרקו את חתיכות הבשר, לכו לעבודה), נקו את הזרעים בידיים או בסכין, שטפו שוב. לאחר מכן, למלית, קוצצים דק את הכרוב הלבן הרגיל ומגררים גזר על פומפיה גדולה. התייחסו למוצרים כפי שיהיו מוכנים להמלחה. כמות החומרים נלקחת באופן שרירותי, בהקשר זה, ירקות ממולאים בפלפל למתכון זה קלים מאוד. וכמובן, קחו את השום. אוהבים את מתוק הכרוב - שימו הרבה גזר, חדים יותר - אל תצטערו על שום.
עם המרינדה, כבר רצוי לשמור על הפרופורציות.תצטרך: חצי ליטר שמן חמניות (מעודן או לא - לפי שיקול דעתך), חומץ, 9%, - כוס וחצי וחצי (או פחות - בחר את האפשרות המתאימה לך), סוכר - 1 כוס (200-250 גר '), אבל זה אפשרי וקצת יותר, הטעם יתברר, עשיר יותר; מלח - 5 כפות ללא מגלשה, מים - חצי ליטר. וכמובן תבלינים: עלה דפנה, תבלינים ופלפל חריף.
מים מוזגים לתבנית, שמן מוסף,חומץ והשאר, ותנו לו לרתיחה. אנו מתחילים למלא את הפלפל בירקות, לאחר שהורדנו במרינדה רותחת למשך 5 דקות, יחד עם חתיכות עיסת. מערבבים כרוב עם גזר ושום. ממלאים את הפלפלים בתערובת, מקפלים אותם היטב לתבנית או לדלי וממלאים באותה המרינדה. ואז מכסים את המיכל, הניחו את העול על המכסה. ראשית תן לבילט לעמוד מספר ימים בטמפרטורת החדר (מספיק חם), ואז שלח אותו למקום קריר. ואז תוכלו להכניס אותו לצנצנות, לחלק את המרינדה על פיהם ולסגור אותם עם כיסויי ניילון. שמור את החומר במקרר, הסר לפי הצורך. פלפלים כאלה ממולאים בירקות ניתן להכניס למרתף לחורף. שם הוא יכול לעמוד די הרבה זמן, במשך כמה חודשים.
מבשל פלפל בתנור
אפשר גם לאפות פלפלים ממולאיםירקות בתנור. לשם כך, ראשית, הכינו רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. גרוס 2-3 בצלים, מטגנים בשמן במחבת עמוקה, ואז שופכים פנימה כוס שמנת חמוצה, מלח, מעט תבשיל. ואז להוסיף קטשופ לפי הטעם. עכשיו המלית: קוצצים דק את הכרוב לרצועות. חריפו במים רותחים ואז סחטו.
תמורת קילוגרם כרוב תצטרך 3גזר גדול (גריל) ובצל 1. מטגנים בצל, גזר תבשיל בו, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים: תבלינים ופלפל חריף, כוסברה, עלה דפנה, מעט תפרחת ציפורן. העבירו 4-5 שיני שום דרך השום. מעבירים את הכרוב לשאר הירקות, מערבבים את השום ומבשלים במשך 10 דקות. כשהטחון מוכן, ממלאים אותם עם כל פלפל, מניחים על תבנית, יוצקים את הרוטב ומכניסים לתנור, שצריך לחמם מראש. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של +180.
מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.
