"מימוזה" - אחד הסלטים הפופולריים ביותרשולחן חגיגי ברחבי המרחב הפוסט-סובייטי האירופי. הוא נכנס לתפריט החובה של השנה החדשה או ה- 8 במארס, כשהוא לוקח את מקום הכבוד שלו בין הצלחות עם אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, שזיפים עם לימון וזיתים שחורים.
שתי מילים על חטיף
סלט מימוזה מיוצר בשכבות.זה קיבל את שמו בזכות החלק העליון הצהוב הבהיר של חלמון הביצה. אחרי הכל, כך נראים פרחי האביב הראשונים, המופיעים במכירה רחבה לפני יום האישה. וכמובן שכבות רב צבעוניות של אותם מוצרים שנכנסים לבישול. מה עוד חשוב לזכור אם החלטתם לטפל בעיקריכם במעדן? על מנת שסלט המימוזה, המונח בשכבות על צלחת, יהיה עסיסי וטעים, יש להכינו לפחות 3-4 שעות לפני ההגשה. ובאופן אידיאלי - לילה שלפני החג. ואז כל הרכיבים רוויים היטב בשכבת מיונז. וסלט המימוזה שלך (בשכבות) ירכוש מרקם עדין ונעים ויימס ממש בפה. התגעגע רק עם "פרובנס" שתצטרך למתן, אחרת האוכל יתגלה כקלוריות מדי או ייראה נפוח, לא מכוער במראהו. אם כל ההמלצות הולכות אחריו, אז סלט מימוזה הנהדר (בשכבות) יהפוך לאחת המנות המנצחות ביותר לכל אירוע.
מתכון קלאסי: מצרכים
לפני שתמשיך עם הטקסים בתאריךהמטבח, תחליט, עם רכיבים של דגים או בשר תהיה הארוחה שלך. עובדה היא שמכניסים לתוכו גם אוכל משומר (סרדינים בשמן, ספרטט, טונה) או חתיכות נקניק, חזיר או חזה עוף מבושל. ראשית, ננתח כיצד מכינים סלט דגים מימוזה. שכבות לפי הסדר: בגרסה שלנו, אורז, אחר כך דגים, בצל ירוק, לבן ביצה, גזר, חלמון. אחרי כל שכבה יש מריחה עם מיונז. כאן, אגב, רישמנו את כל המרכיבים הדרושים. ועכשיו התהליך בפירוט.
מתכון קלאסי: בישול
אז, להכין סלט מימוזה (שכבות לפי הסדראתה יכול מיד לשים אותו בצלחת שבה תניחו אותו על השולחן), להרתיח עד שמתפורר מעט יותר מחצי כוס אורז ארוך. אתה יכול לעשות יותר אם אתה מתכוון לבשל 2 מנות. מורחים אותו באופן שווה, נותנים לו צורה התואמת את צורת המנה. הכינו רשת מיונז. מוציאים את הדג מהפחית, מוציאים את הזרעים, מועכים את הפילה במזלג. שים אותו על אורז, משטח עם סכין, שטף אותו גם. קוצצים דק חבורה של בצל ירוק, אפשר עם ראשים. מפזרים אותו על פני הסלט, משמנים קלות בעזרת "פרובנס". יתר על כן, המתכון ממליץ להטיל ביצים בסלט שכבות מימוזה. מרתיחים קשה 4-5 ביצים, מצננים. חותכים את החלבון ומסירים בזהירות את החלמונים. מגררים חלבונים או קוצצים דק. מורחים את השכבה בצורה אחידה, מכינים רשת מיונז. מרתיחים 2-3 גזר, מקלפים, מגרדים ושולחים גם לסלט. הוסף מעט מלח ופלפל. הוסף מיונז שוב, מעיל טוב. מגררים את החלמונים אחרונים ומפזרים אותם היטב על המנה. כיצד לקשט את שכבות סלט המימוזה: המתכון מציע להדביק אותו בתוכו או להתפשט סביב שפריץ של פטרוזיליה ושמיר. תן לזה להתבשל כמו שצריך ועזור לעצמך לבריאות!
גבינת מימוזה וחמאה
כאמור, המנה שלנו עשויה להיותזה מוצג באפשרויות שונות. לדוגמה, הסלט "מימוזה עם גבינה." השכבות, כמובן, כבר יהיו ממוצרים אחרים. אבל הטעם של המתאבן לא יפנה את מקומו לקלאסיקה שחיה מתמיד. אז ככה: מרתיחים 5-6 תפוחי אדמה במדיהם. מצננים, נקיים, מגרדים מייד בקערת סלט שטוחה. מוסיפים מלח, פלפל ושומן עם שמנת חמוצה. גרמו 100 חזיר או נקניק מבושל, חתכו לרצועות ונשכבו על גבי. מרחו רשת מיונז. להלן שכבה של כמה מלפפונים חמוצים או כבושים. אתה יכול להחליף את פלפלי הפעמון הכבושים, הקשיות הקצוצות. מיונז שוב. מרתיחים 4-5 ביצים, מקלפים, קוצצים דק וגם מורחים על פני השכבה הקודמת, מלח. בטעם שוב ברוטב פרובנס. האחרון הוא שכבה של גבינה מגורדת מכל סוג - שאוהבים, כמובן, צהוב. הם מפזרים בנדיבות לא רק את החלק העליון של הסלט, אלא גם מפזרים על הצדדים. הוסף כמה גזרות ירוקות של פטרוזיליה וזוג גבעולי בצל - הגבינה המרהיבה "מימוזה" מוכנה לקישוט השולחן שלך!
מימוזה עם מקלות סרטן
אם נאמר שהתהליך הקולינרי הוא תהליךיצירתי, אף טבח לא יכחיש זאת. אחרי הכל, זה לא מספיק כדי להיות מסוגל לבשל בקפדנות על פי מתכונים, תוך התבוננות בהרכב ובכמות המרכיבים עד לפרט הקטן ביותר. חשוב גם להיות מסוגל לפנטז, להמציא, ליצור. נסו לבשל סלט מימוזה פיקנטי עם מקלות סרטן וגזר קוריאני. רצף השכבות נראה כך: כמה תפוחי אדמה מגורדים, מלוחים ופלפל, משומנים במיונז. ואז שכבה של גזר קוריאני ובצל ירוק. ביניהם מיונז. השכבה הרביעית - מקלות סרטן קצוצים עם פרובנס, והאחרונה - מגבינה. נוף נהדר, טעם נהדר. תענוג לכל האוהבים לאכול כמו שצריך.
"רגישות מימוזה"
סלט מימוזה עדין להפליא יוצאמתכון כזה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומשרים אותו במים חומציים כשעה כדי להסיר את המרירות. מרתיחים 5 ביצים, מפרידים את הסנאים, קוצצים דק, מכניסים לכושר, משמנים במיונז. מגררים גבינה הולנדית ויוצרים שכבה שנייה. להקפיא חמאה מראש, לגרד ולהניח ליד. 0 למעלה בצל סחוט, בטעם מיונז. עכשיו מקלות סרטן קצוצים. גם בשר סרטן אמיתי או שרימפס מתאים. מניחים עליו שכבה של קשיות מגורדות של תפוחים מתוקים וחמוצים. בטעם אותם גם במיונז, ומפזרים את החלק העליון בחלמון מגורד. לאחר הספגה מ"מימוזה "שכזו, לא תוכלו לקרוע אורחים עד שהסלט יאכל לפירור.
עצות מועילות
מה עוד אוכל להמליץ לך לגביכלים? מבשלים אותו עם פטריות ובשר, עם שכבות של עגבניות טריות, עם תפוחי אדמה וביצה. ובחבישה מוסיפים לא מעט חרדל מוכן. הטעם יהיה מקורי, חריף, מושך. או להכין אחת השכבות מגזר גולמי עם שום ומיונז. כל מי שטעם את הסלט יאהב אותו.
