כרגע יש כמות עצומהדרכים שונות להכנת רטבים. חלקם מתאימים רק לדגים או לבשר, וחלקם אוניברסליים. יש רטבים כי הם מוכנים בקלות בבית. זה להם מתייחס tkemali. מה זה? זהו סוג של רוטב, עשוי שזיפים (שזיפים דובדבנים). המתכון הגיע מג'ורג'יה.
למעשה, tkemali - מגוון של מיניםשזיף פראי חומצי. עם זאת, שם זהה משמש גם רוטב, אשר יכול להיות מוכן בבית. יש רק כמה סוגים שונים של מנה זו: ירוק ואדום. מתכונים להכנת שלהם הם כמעט אותו דבר. עם זאת, יש הבדל משמעותי.
אז, tkemali האדום.מה זה ומה זה משמש? רוטב זה מוכן, ככלל, בסוף הקיץ של שזיפים אדומים בשלים. כמובן, אדום הוא רק סמל. רוטב מוכן עשוי להיות גוון צהוב כתום אפילו. בחלק מהמקרים, נוסף לדרגת השחורה. ואז רוטב סיים מקבל צבע בורדו.
מה עם הטקמלי הירוק?מה זה ומה זה עשוי? במקרה זה, הרוטב מוכן מפירות בשלים של שזיף בר. סגירת החורף אינה מומלצת. השתמש tkemali ירוק לפי הצורך.
Tkemali הוא רוטב ריחני שאתה יכוללהשתמש עם מוצרים רבים. יחד עם זאת, הטעם של המוצר המוגמר הופך מעט חמוץ מעט מתובל. Tkemali מתאים לחלוטין עם בשר מטוגן, עם ציפור ואפילו דג. אפשר לאכול עם פסטה, חביתה, קבב שיש ותפוחי אדמה צעירים.
רבים טוענים כי רוטב יש פשוט מאפיינים ייחודיים. זה לא רק נותן את המאכלים טעם ייחודי, אבל גם יכול לנטרל עודף שומן.
Tkemali בגרוזינית הוא קל מאוד להכין. זה יחייב:
כדי להפוך רוטב שזיפים, אתה צריךלהכין את כל המוצרים העיקריים. פירות יש לשטוף ולהניח בתוך מיכל עמוק. זה שווה גם לשפוך מים כך שהוא מכסה רק קצת פרי. סיר עם שזיף דובדבן צריך לשים על האש ולהביא את התוכן שלה לרתיחה. לאחר מכן, יש לנקז את המים. יש לחזור על הנוהל. המים צריכים להיות חדורים כך שהוא מכסה את גרגרי יער על שתי אצבעות. מיכל עם הפרי חייב להיות ממוקם על האש ולהביא לרתיחה. יש צורך להרתיח את הפירות עד שהם הופכים רך יותר. זה לוקח בערך חצי שעה.
רוטב שזיפים הכין במהירות מספקת.לאחר טיפול בחום, הפרי צריך להיות מקורר במשך 30 דקות ולאחר מכן הקרקע. הריבה שהתקבלה צריכה להיות מועברת דרך מסננת. פעולה זו תסיר את העור ואת העצמות. עוגת שמן יש ללחוץ בזהירות. בשביל זה אתה צריך להשתמש מסננת עם רשת בסדר. את העצמות הנותרות ואת העור צריך להיות מושלך.
Укроп, кинзу, молодой чеснок и мяту следует мелко קוצצים או טוחנים במטחנת בשר. המסה המתקבלת צריכה להיות מעורבת עם שזיף דובדבן. יש צורך להוסיף מלח, כמו גם פלפל חריף קצוץ. שזיף דובדבנים Tkemali כמעט מוכן. זה נשאר לערבב הכל בזהירות ולנסות.
אם הרוטב חמוץ מאוד, ולאחר מכן להוסיף כמה סירופ סוכר או סוכר מגורען. אם tkemali התברר להיות עבה, אז אתה יכול להביא אותו עקביות הרצוי עם מים מבושלים רגילים.
Tkemali מ שזיף דובדבן אדום ניתן לאחסן רק בהמקרר או להתגלגל ולאחסן במרתף. במקרה הראשון, רוטב סיים לאחר הבישול צריך להיות שפכו בזהירות לתוך צנצנות זכוכית צנצנות ונסגר עם מכסה הקפרון. ניתן גם לאחסן tkemali בבקבוקים.
באשר לאפשרות החורף, כאןיש כמה תכונות. במהלך הבישול מתווספים תבלינים יבשים לרוטב זה. השימוש של ירקות טריים לא מומלץ. כל הרכיבים מבושלים ולאחר מכן שפכו לתוך בזהירות שטף מיכלים מעוקרים. זה מלא שמן צמחי. לאחר מכן, צנצנות הרוטב אטומים ומאוחסנים במקום קריר.
עכשיו אתה יודע איך לבשל tkemali לחורף.כמובן, אם יש צורך, רוטב מתכון יכול להיות שונה במקצת. הכל תלוי מה הם מוצרים במלאי. אם אין שזיף דובדבן אדום או צהוב, אז שימוש בשזיף רגיל לא מומלץ. המוצר לא טעים מאוד. זה מותר להחליף את הרכיב העיקרי עם דומדמנית ירוקה. הטכנולוגיה של הבישול tokema לא משתנה.
אם אין בצה מנטה או מנטה רגילים על היד, זה יכול להיות גם מוחלף. לעתים קרובות, קורנית או לימון מזור משמש כדי להפוך שזיף דובדבן אדום tkemali.
תהליך בישול הרוטב יש גם שלהתכונות בעת בישול שזיף דובדבן, אתה צריך לערבב את זה באופן קבוע. עם זאת, כלים עשויים מתכת או פלסטיק אינם מתאימים לכך. עדיף להשתמש בכף עשוי עץ. אחרת, את הטעם של הרוטב יהיה מפונק.
כמו כן לא מומלץ להוסיף חומץ לטקמלי.גם אם הרוטב יתגלגל לחורף. במקרה זה, יש למזוג כמה כפות שמן צמחי לצנצנת טקמלי. זה יגן על המוצר מפני קלקול.
