"ברושווד", "verguns", "עסיסי", "אדמה","קרוסטולי", "פטפוט", "ג'יבריש" - ברגע שאנשים שונים מכנים מאפים פריכים מרצועות דקיקות של בצק לא-מחמצת, מטוגנים בשמן רותח במחבת או בקדרה. רבים מהדור המבוגר מכירים את הטעם של מעדן זה מאז ילדותם. הקינוח מוכן מסט מוצרים פשוט, אך ישנם מתכונים רבים: עץ מברשת שופע על קפיר, שמנת חמוצה, חלב, וודקה, קליפת לימון ... עץ הברוש מטוגן, אפוי, הוא יכול להיות יבש, פריך ורך, שופע, כמו סופגנייה.
ברושווד - אפייה שיכולה להיותמציל הצלה כאשר חברים פתאום הצהרה או ממש רוצים משהו טעים לתה, אך לא ששים לרוץ לחנות, המוצרים הרגילים ביותר נמצאים במקרר ואתם לא מומחים לקולינריה "מגניבים". כן, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לבשל קינוח פריך. מעניין? אנו מציעים אחת מהאפשרויות הרבות לטיפול בפינוק זה.
להכנת עץ מברשת רך ושופע בקפיר, תזדקק למוצרים הבאים:
אין שום דבר מורכב בתהליך הבישול:
הפרד את החלמון מהחלבון.מקציפים קלות את החלמון עם סוכר. מנפים קמח (שתי כוסות), שופכים סודה. מערבבים היטב, מוסיפים את החלמון עם הסוכר, כף אחת של שמן חמניות, מערבבים הכל שוב.
שופכים קפיר לתערובת. ללוש את הבצק.הוסף עוד קמח במידת הצורך. הבצק לא צריך להיות קריר במיוחד, אך לא נוזלי. ללוש הכל היטב, להפשיל את הכדור ולהשאיר למשך 20 או 30 דקות.
מחלקים את הבצק המתקבל למספר חלקים שכל אחד מהם מגולגל לשכבות דקות, חותכים לרצועות או משולשים ויוצרים תלתלים.
מחממים מראש את שמן הטיגון בטיגון עמוק, מחבת עמוקה או תבשיל.
מטגנים את היצירה בשמן רותח. שים אותם על מגבת נייר, יבש מעודפי שומן. שים את המוצרים המוגמרים על צלחת, מפזרים אבקת סוכר או שופכים דבש נוזלי.
זה המתכון הבסיסי לצחצוח על קפיר.תלתלים שופעים ורכים ושאלו בפה! עם זאת, מערכת המוצרים הבסיסית יכולה להיות מגוונת בהתאם להעדפותיך שלך. וכדי לרצות את בני הבית עם טעם חדש של מאפים מוכרים מילדותם.
כדי לתת קרום זהוב לבצק, מוסיפים וודקה, וקפיר הופך את הקינוח לרך ואוורירי. פינוק כזה פופולרי מאוד בקרב ילדים.
אנו זקוקים למוצרים הבאים:
קפיר מתחמם מעט, שופכים לתוכו אבקת אפייה (אפשר להחליף סודה לשתייה). מנערים הכל בעזרת מזלג, התערובת צריכה לבעבע.
בנפרד, מקציפים ביצים קלות, מוסיפים וודקה, יוצקים את תערובת הקפיר. מערבבים הכל, מוסיפים סוכר גרגירי וניל, משאירים לעשר דקות.
מנפים קמח, יוצקים בהדרגה לתערובת קפיר עם ביצים. ללוש את הבצק בכף ואז עם הידיים. הוסף עוד קמח במידת הצורך. מגלגלים את הכדור מהבצק, מכניסים למקרר למשך 50-60 דקות.
לאחר מכן, מגלגלים את הבצק המצונן לשכבה דקה, חותכים אותו לרצועות ומגלגלים את התלתלים.
מחממים חמנייה בקערה עמוקה (ללאריח) שמן, מטגנים את ה billet בו משני הצדדים. שים עץ מברשת חם על מגבת נייר, טובלים אותו מעודף שמן, הניחו על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.
עץ מכחול שופע על קפיר ניתן להכין ללא תוספת סודה או אבקת אפייה.
למתכון זה תצטרך:
מקציפים ביצים עם שלוש כפות אבקת סוכר בעזרת מערבל. שופכים קפיר, וודקה לתערובת ומוסיפים קמח. ללוש היטב. זה צריך להיות בצק קריר. הוסף עוד קמח במידת הצורך.
מרדדים את הבצק המוכן בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים, חותכים לרצועות ומגלגלים מהרצועות של פטיפון.
מחממים שמן חמניות ומטגנים בתוכוחתיכות בצק מוכנות עד להזהבה. הסר את עץ ההברשה, מורח על מגבת נייר, הסר עודפי שמן. מקפלים לצלחת, מפזרים את שארית אבקת הסוכר.
עץ מברשת על בסיס גבינה יכול בקלות להחליף צ'יפס או עוגיות מלוחות ולשמש כחטיף.
הוא אפוי, לא מטוגן בשמן, כך שתכולת הקלוריות שלו נמוכה יותר.
למתכון להכנת עץ מברשת רכה על קפיר עם גבינה נדרשים המוצרים הבאים:
מוסיפים סודה לקפיר ומערבבים. מערבבים 4 ביצים, תערובת קפיר, מלח, שמן חמניות ואם רוצים, סוכר מגורען. מערבבים הכל ביסודיות.
מנפים את הקמח ויוצקים בהדרגה לתערובת הביצים המוכנה במנות קטנות. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך 40 דקות.
מגררים את הגבינה דק, מוסיפים ביצה אחת וחרדל. מערבבים הכל בזהירות.
מרדדים את הבצק לצלחת דקה, חותכים לרצועות ומלבנים.
מניחים מעט מלית גבינה על המלבן, מכסים אותו במלבן נוסף ומעליו סוגרים את השוליים.
מניחים את מלית הגבינה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
זמן אפייה - 15 או 20 דקות. מגישים את המנה עם רטבים, ירקות ועשבי תיבול.
ישנם מתכונים רבים להכנת עץ מברשת אוורירי ורך באמצעות קפיר. אבל כדי שהמנה תהיה מוצלחת, אנו מציעים להשתמש בטיפים הבאים:
הסתכלנו על כמה מהפופולריים ביותרמתכונים למברשת שופעת עם קפיר (ניתן גם לראות את התמונה). זהו מעדן שישאיר מעט אנשים אדישים. הכנתו אינה מצריכה מרכיבים מיוחדים ואקזוטיים ותהליך האפייה פשוט ונגיש לכל עקרת בית.
יתר על כן, לעקרות בית רבות יש מתכונים וסודות משלהן לאפיית עץ מברשת.
אולם כאשר מטפלים באהובים עליכם לזכור שהמעדן הזה מכיל הרבה קלוריות, אינו דיאטטי לחלוטין וכמובן מסוכן למותניים. לכן, אתה לא צריך להיסחף עם זה לעתים קרובות.
השתמשו במתכונים המוצעים, המציאו בעצמכם, תבשלו באהבה עבור יקיריכם. בתאבון!
