הקלאסיים הם בני אלמוות!זה לא כך? וזה חל לא רק על יצירות אמנות, אלא גם את המרכיבים העיקריים של שולחן האוכל שלנו. וזה: תפוחי אדמה, בשר חזיר, וכמובן, מלפפונים כבושים. האחרונים נחשבים לא רק עדיפות מועדפת של רוב תושבי ארצנו, אלא גם חטיף אהוב על וודקה.
עכשיו העונה של מלפפונים חמוצים במלוא התנופה,לכן, אנחנו רוצים לחלוק איתכם כמה מתכונים להכנת שלהם. וגם אם עדיין אין לך אהבה מיוחדת ההכנות של חמוצים לחורף, לאחר קריאת המתכונים שלנו אתה בהחלט רוצה לנסות אותם.
Все мы знаем о том, что огурцы квашеные מקסימלי לשמור על ויטמינים שלהם ואת חומרי הזנה היקרים ביותר. הסבים והסבתות שלנו סיפרו לנו על כך בידע שכזה. וגם על העובדה כי הרגיל חומצה לקטית תסיסה נותן טעם מיוחד לטעמם. על מנת התסיסה הזו לעבור בהצלחה ככל האפשר, אתה צריך להשתמש בסוכר הכלול בירקות. כלומר, מלפפונים עבור חמץ חייב להיות ממותק.
אל תשכח עוד התחייבות של הצלחהתסיסה - הטמפרטורה האופטימלית, אשר לא יעלה על (או להיות נמוך) 15-22 ° C. אחרי הכל, אם הטמפרטורה גבוהה יותר, אז הטעם של מלפפונים יידרדר במידה ניכרת (הם יהיו רכים ולא לקרוס כל כך הרבה), ואם נמוך יותר, תהליך התסיסה יהיה להאט.
מלפפונים חמוצים הוכנו במקור באמבט וחביות עץ - כלי אוכל קלאסי - אבל היום רק כמה מהם יש מנות כאלה בחווה. אנחנו לא מתחייבים לחלוק על העובדה כי מכולות אלה מלפפונים ראויים לשבח הגבוהה ביותר. עם זאת, אנו מתחייבים להוכיח לך כי ירקות מבושלים על פי המתכון הבא ובמיכלי מזון רגילים הם לא יותר גרוע מלפפונים חמוצים קלאסיים לא יצטרכו להסמיק עבורם לפני אורחים או בני משפחה. בנוסף, מלפפונים מבושלים על פי המתכון הזה ימשכו את כולם.
מלפפון חמוץ בבקבוקים של שלושה ליטר.
מתכון זה יחייב מלפפונים טריים, כמה גרגרי שמיר, פלפל צ'ילי, עלה של חזרת וכמה סדינים של דומדמניות.
בתחתית בקבוק ליטר שלושה צריך לשיםענף של שמיר, סדין של חזרת, פלפל צ'ילי אופציונלי וכמה סדינים של דומדמניות, ואז אתה צריך למלא צנצנת עם מלפפונים. רצוי לחתוך את התחת של מלפפונים כדי להאיץ את תהליך התסיסה.
עכשיו אתה צריך להכין את המלפפון חמוץ:חמש כפות של מלח עם גבעה חייב להיות מפוצל בקפידה עם שלושה ליטר מים קרים. מלפפון חמוץ מוכן. עכשיו, חמוץ שהתקבל צריך לשפוך מלפפונים, לשים ענף שמיר, חתיכת חזרת על גבי ולסגור את הצנצנת עם מכסה ניילון. פחיות של מלפפונים צריך לשים במקום חם (פשוט לא בשמש) עבור 2-3 ימים פשוטו כמשמעו. כל הזמן הזה, הבקבוקים צריכים להיות מופעלים מספר פעמים ביום כדי שתהליך התסיסה יהיה אחיד יותר.
ברגע שהם מוכנים (וזה קל לבדוק,לפתוח את המכסה באופן אישי מנסה חתיכת מלפפון), אתה יכול להיות שתי אפשרויות פעולה נוספת. מלפפון חמוץ, מכוסה מכסה ניילון, יכול פשוט להישלח למרתף מאוחסנים בבטחה עד האביב (או בהדרגה לאכול). אם אין לך מרתף, אז אתה צריך להדק את המלפפונים כדלקמן.
חמוץ מן פחיות חייב להיות מרוקן לתוך המחבת ומביאים לרתיחה. בשלב זה, לשפוך את המלפפונים עם מים רותחים רגיל מוכן מראש ולהשאיר במשך 15 דקות, לא יותר. אז מים רותחים מן פחיות צריך להיות סחוט, ויוצקים מלח רותח לתוך צנצנות ספין. כל בקבוקים של מלפפונים צריך לעטוף שמיכה חמה ולהשאיר כך עד שהם מתקררים לחלוטין. בסוג זה של מלפפונים ניתן לאחסן גם בדירה חמה.
כפי שאתם יכולים לראות, מלפפון חמוץ הוא תהליך מוחלט.לא מסובך, אבל התוצאה בהחלט תענג לך. מלפפונים כאלה יהיו רלוונטיים באותה מידה בכל מקום - וגם כמו חטיף וודקה, כדי פירה, כמו מרכיב בסלט הרוסי.
התיאבון!
