Красное сухое и пряное вино "Кьянти" традиционно המיוצר באזור המרכזי של איטליה - טוסקנה, אשר מאז ימי קדם מפורסם כרמים ציורית שלה, מטעי זיתים וברושים מלכותי. במחצית השנייה של המאה ה -20, משקה היין הפופולרי של המותג הזה זכה בקטגוריה הגבוהה ביותר בסיווג יינות איטלקיים - DOCG.
Первое упоминание о вине "Кьянти" относится к XIV המאה, כאשר איטליה היתה עדיין מיושבת על ידי האטרוסקים. תרבות עתיקה זו התבוללה לחלוטין עם האימפריה הרומית, אשר שלטה באזור זה. מאוחר יותר, חקלאים איטלקים השתמשו בשם זה עבור משקאות יין פשוט, אשר נעשו על פי המתכונים שלהם. למכירה, יין כזה נשפך לתוך בקבוקי זכוכית זולים זולים עטוף קש כך המיכל לא ישבר במהלך התחבורה.
מתכון יין אדום מקורי של קיאנטי,שהכיל 70% ענבי סנגיובזה, נוצר לראשונה על ידי המדינאי והפוליטיקאי האיטלקי - בטינו ריקאסולי. הוא עסק בייצור יינות באחוזתו המשפחתית, שנמצאה בסמוך לעיר סיינה. התוכניות שלו כללו יצירת משקה יין ריחני וחלוח המתאים לשימוש יומיומי וגם לאחסון לטווח הארוך. התוצאה עלתה על כל הציפיות, והמתכון למשקה יין Bettino Ricasoli זכה לפופולריות רבה בקרב הצרכנים לא רק באיטליה אלא ברחבי העולם.
במחצית הראשונה של המאה העשרים, הפופולריות של הייןקיאנטי הגיע לשיא, מה שהוביל לכמות אדירה של סחורות מזויפות שנכנסו לשוק העולמי. כתוצאה מכך, ייננים טוסקנים התאחדו בקואליציה שהייתה אמורה להגן על מאפייני האיכות של מותג ידוע. סמל החברה החדש שנוצר היה תרנגול שחור, שקשור לאגדה מצחיקה.
По словам местных жителей, долгое время не утихал סכסוך טריטוריאלי בין הערים פירנצה וסיינה. כדי לפתור אותה, נבחרה השיטה המקורית: לפני עלות השחר, עם זעקת התרנגול הראשון, נאלצו שני רוכבים לעזוב כדי לפגוש אחד את השני. כתוצאה מכך, מקום פגישתם יהיה הגבול הטריטוריאלי בין הערים. משום מה התרנגול השחור מפירנצה התעורר הרבה יותר מוקדם מהיריבה מסיינה, וכעת רוב השטח שייך לפירנצה.
המתכון הנוכחי של בטינו ריקאסולי ליין אדום יבש "קיאנטי" שונה. כך למשל, יש לגדל חומרי גלם לייצור משקה יין אך ורק בטוסקנה, חלקו של זני הענבים סנגיובזה צריך להיות בערך 80%. מאז 2005 נאסר על הוספת זני ענבים לבנים ליין.
נכון לעכשיו, יותר ויותר יצרנים להוטים להכין יין זה, אך ורק משתמשים בענבי סנגיובזה, שהגרגרים מורשים להתייבש מעט לפני שמתחילים להכין את המשקה.
כל שלבי ייצור היין האדום של קיאנטי כפופים לשליטה קפדנית בזכות קטגוריית DOCG שהוקצתה. לכן כל המשקאות של המותג הזה הם באיכות מתמדת.
סיווג יין אדום יבש "קיאנטי" מיוצר בהתאם לטריטוריית הייצור וזמן ההזדקנות. כך נדבר יותר על סוגי המשקה הפופולאריים ביותר.
יין קיאנטי הוא יין צעיר, אשר ייצורו אינו דורש יישון ארוך. יש בו תווים פירותיים וניחוחות פרחוניים.
"קיאנטי סופריור" - ליין זה תקופת הזדקנות של שנה לפחות. היין צפוף ובו זר רחב יותר. תחושות הטעם הן תווים של פטל, דובדבנים ווניל.
יין קיאנטי קלאסיקו הוא יין עשויבשטח שבין פירנצה לסיינה. מאפייני המשקה הזה תלויים מאוד בשטח הייצור המגיע לשבעים דונם.
"קיאנטי קלאסיקו ריסרווה" הוא יין מובחרהייצור שלו הוא החלק הטוב ביותר של היבול. החשיפה שלו היא יותר משנתיים. למשקה זה צבע רימון, זר טעמים רב עוצמה המכיל תות, פטל ווניל וכן ארומה מתובלת.
יין "Gran Selecion" הוא גבוה יותרקטגוריית יין המוענקת רק לאחר אימותם של רשויות הפיקוח. זמן החשיפה של משקה כזה הוא כשלוש שנים. יש לו צבע אודם בהיר, ארומה עשירה וטעם של פירות יער אדומים בשלים.
Вино "Кьянти" сочетается со всеми традиционными מטבח איטלקי. ראוי לציין שהמטבח האיטלקי פשוט ולא יומרני. לכן ניתן להגיש יין עם מנות בשריות, כל סוגי הגבינות, תבשילי ציר, סלטים ותבשילי ירקות, כמו גם דגים ופירות ים. יין זה מוגש צונן עד כשבע עשרה מעלות צלזיוס בכוסות בצורת צבעונים, הממולאות בשליש.
כרגע יין אדום יבש "קיאנטי"זה פופולרי בקרב הצרכנים. בין היתרונות של משקה זה מבדילים טעם נעים עם חומציות וארומה פרחונית קלה. יין קיאנטי פשוט הוא אידיאלי להרגעה של צמא ביום חם ושמש. ובכן, את "שמורת הקיאנטי" היקרה והעשירה יותר ניתן כבר לשתף עם חברים בשולחן החגיגי.
מחירו של יין אדום יבש "קיאנטי" משתנהארצנו נע בין שבע מאות לשלושה אלף רובל. כמובן שהכל תלוי בקטגוריה ובזמן החשיפה. לדוגמא, כרגע מחיר בקבוק הקיאנטי למסיק 2007 מגיע למאה אלף רובל.
