יש אנשים שלא אוהבים שומן, הם אומרים את זהמאוד קלוריות גבוהה השפעה רעה על הדמות (בעיקר נשים). עם זאת, אני, למשל, לא יכול לחיות בשלווה, אם אין לי לפחות חתיכה קטנה של שומן ריחני מלוח עם שכבה דקה של בשר במקפיא שלי. אחרי הכל, כמה נפלא זה לחתוך את השומן בפרוסות דקות בחורף, לשים אותו על לחם שחור עם מלפפון מלוח. רק ללקק את האצבעות. ומה יכול להיות יותר טוב סלט מלח בבית.
סלט מלח בבית.
יש הרבה דרכים כדי להחמיץשומן בבית, למשל, שיטה יבשה, מתכון אוקראיני, וכו ' אבל אני רוצה להציע לך מתכון, שאמי תמיד השתמשה בו ולימדה אותי.
ראשית, מאוד תלוי בבחירה של טרישומן. אתה צריך לבחור בייקון רך, לבן, טרי עם שכבות דקיקות של בשר (חשוב מאוד!) ובלי פסים. שומן זה מתרחש בדרך כלל בשולי גוויית חזיר. במקרה זה, צלעות ניתן להשתמש כדי להכין מאכל אחר, אבל תקבל שומן מעולה. למה זה שכבה מאוד חשובה של בשר, כי זה מה הבשר סופג את כל הטעם והריח של תבלינים, ולוקח מלח יותר בזמן, כמו השומן סופג כמות מוגדרת היטב של מלח (אי אפשר להגזים), שלא לדבר על תבלינים. ללא בשר, שומן לא יהיה כל כך חריף ונעים.
רכיבים חיוניים (המלחה בבית):
- בייקון (כמו רצונות הלב שלך)
- מלח גדול
- פלפל אפונה ואפונה
- תבלינים מתובלים (אוסף שומן)
שום
- עשן נוזלי
המלחת שומן בבית לא מצריכה מאמץ אדיר, אבל צריך להתעסק בזה. עם זאת, הכוחות המוצעים מצדיקים את התוצאה.
אז תחילה חתכו את השומן לחתיכות קטנות,כך שיהיה נוח לשימוש. אני בדרך כלל מכינה נתחים ברוחב של חמישה סנטימטרים, וכמה שיותר זמן. בשלב הבא, מקלפים את השום, חותכים אותו לפרוסות דקות בעיגולים, עשו חתכים רבים בשומן מכל הצדדים ומניחים בתוכו את חתיכות השום. ואז מפזרים את השומן עם תבלינים מכל הצדדים (אני בדרך כלל משתמשת בתערובת במיוחד עבור שומן). לאחר מכן, מערבבים מלח עם פלפל גרוס בקערה נפרדת ומשפשפים את חתיכות השומן עם התערובת הזו "מהלב".
כאשר השומן כבר מוכן להמלחהבבית, קחו מחבת אמייל ושמו כמה עלי דפנה ופלפל שחור עם אפונה בתחתית, ואז שפכו עשן נוזלי כשליש מכוס והניחו את הגפן בשכבה אחת. כעת עליכם להשאיר את הגבעון לבד למשך מספר שעות, כך שהוא רווי בנוזל, ואחרי 3-4 שעות, עליכם להפוך את הנתחים בצד השני כך שהרד יהיה רווי מכל הצדדים ולקבל טעם. ואז בלילה אנו ממלאים את החלל הפנוי בתבנית במלח, כך שהוא מכסה את החלקים מלמעלה, ומשאירים אותו כך בטמפרטורת החדר עד הבוקר. ואז הכניסו את התבנית למקרר ליומיים נוספים. כאשר השומן מוחל, אנו מפנים את המלח ותוכלו להגיש אותו לשולחן. זה טעים בטירוף. הודות לעשן נוזלי, החרדל מקבל טעם מעושן מעט, מה שמוסיף לו פיקנטיות. שומן זה אינו שונה בהרבה מזה שבושל בבית העשן, רק השיטה מהירה יותר ואינה דורשת תנאים מיוחדים. ואל תקנו חתיכות בייקון ישן חסר טעם בחנות. לבשל את זה בעצמך ותיהנה.
אם השומן מלוח מדי עבורך, אזהשאירו אותו חם לייבוש מעט, והמלח עצמו ייצא ואחריו ניתן לנקות אותו משטח השומן. כך שומן מלוח נאגר עד חצי שנה, בתנאי שהוא מאוחסן במקפיא. נוח לקחת אותו לטיול במשך זמן רב ואפילו בחום לא יקרה לו כלום. אתה תמיד יכול לרצות את יקיריך עם כריכים טעימים עם שומן ריחני בעבודת יד משלך, לחם שחור וחמוצים. בתיאבון!
