健康的で栄養価の高いキノコは野菜や森の「肉」。それらは炭水化物（特定のキノコ糖マイコースまたはトリガロース、グリコーゲンまたは「動物デンプン」）、タンパク質が豊富であり、最大1％の遊離アミノ酸も含んでいます。さらに、ミネラル（リン、カリウム、硫黄、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、塩素）、ビタミンA（カロチン）、ビタミンC、ビタミンB、ビタミンPP、および大量のビタミンDがあります。各タイプのキノコは、特定の有益な特性によって特徴付けられます。たとえば、シャンピニオンには、脂肪、タンパク質、炭水化物の分解を改善する（他のタイプよりも）多くの酵素があります。
しかし、貴重な物質が体内に入る可能性がありますそれらはすべて真菌の細胞から除去するのが困難であるため（キチン膜が干渉する）、適切な準備が必要です。特別な料理のおかげで、キノコの消化率を高めることができます。最も重要な要件は、それらの粉砕です。キノコの断片が小さければ小さいほど、より多くの栄養素が人体に入ります。そのため、多くの主婦が保管している冬用のマッシュルームパウダーやマッシュルームキャビアを使ったソースが最も便利な料理と考えられています。キャビアはサンドイッチの塊として使用されるか、スナックとして提供されます。この記事では、いくつかのオリジナルレシピについて説明します。それを読んだ後、あなたは冬のためにキノコのキャビアを調理する方法を学びます。
レシピ1
冬のとてもおいしいキノコキャビアは、乾燥キノコと塩漬けキノコの混合物から得られます。材料：
すべてのキノコは細かく刻まれているか、通過しています肉挽き器。タマネギを植物油で黄金色になるまで炒め、キノコを加えて約10分間炒めます。ニンニク、コショウ、塩を加えます。さらに3分間煮込み、酢を注ぎ、混ぜます。それらは準備されたホットジャーに配置され、ポリエチレンの蓋で閉じられます。このレシピで冬用に作ったマッシュルームキャビアは、寒い場所に保管してください。青玉ねぎをまぶしてテーブルに盛り付けます。
レシピ2
野菜を使った冬の優れたキノコキャビアは、ハニーアガリクス、ボレタス、ボレタス、ボレタス、またはそれらの混合物から得られます。必要な製品：
キノコは沸騰したお湯で煮て、みじん切りにします+。残りの材料は別々に揚げられ、次に肉挽き器でねじられ、キノコと組み合わされます。混合物をフライパンに戻し、約15分間煮込みます。準備したホットジャーに入れ、プラスチック製の蓋で覆います。暗くて寒い場所に保管してください。
レシピ3
冬のキノコキャビアは調理できない場合があります新鮮な、乾燥した、または塩漬けのキノコからのみ。ピクルスのフライホイール、ボレタス、シャンテレル、ハニーマッシュルームを使用すると、珍しい味がし、スナックとして最適です。材料：
キノコを洗い、水をすべて排出してみじん切りにします（木製のトラフでカットすることをお勧めしますが、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用できます）。底が厚いフライパンで玉ねぎを油で黄金色になるまで炒め、キノコを加えて玉ねぎと一緒に約15分間絶えずかき混ぜながら煮込みます。準備した瓶に入れ、蓋をします（金属のみではありません）。長期保管のため、キャビアは滅菌されています。
