ケーキや自家製パイのクリームサワークリーム作るのが一番簡単なものなので、主婦の間で人気があります。クリームはケーキによく浸透するだけでなく、甘い生地との組み合わせで素晴らしい味の組み合わせを作り出す、心地よい酸味を与える。
サワークリームのクリームにはさまざまな選択肢があります伝統的には、従来型とゼラチンを使用した2種類のタイプが用意されています。最初の変種を準備するには、冷却したサワークリーム1杯を泡立て、絶え間なくかき混ぜ、バニラシュガーまたはバニリンのピンチを混ぜた粉状の砂糖4杯を加えます。サワークリームから調製したクリームは濃密で濃厚な一貫性を有するべきである。ゼラチンでクリームを調製するときは、まず最初のレシピのすべてのアクションを実行し、既製のマスでのみ特別にゼラチン溶液を調製した薄いトリクルを注ぐ必要があります。ソリューションは事前に準備する必要があります。このためには、ゼラチン1杯を100mlに注いでください。冷たい水またはミルク。 2時間後、得られた混合物を加熱し、濾過する。 2番目のレシピのサワークリームのクリームでは、ゼラチンが塊に導入される前にすべての香味添加剤を加えなければなりません。さもなければ、完成した製品は液体になります。
それは、層のクリームを準備するように見えるだろうこれらの2つのレシピは簡単ですが、最終結果は非常に魅力的ではありません。サワークリームを含むクリームが液体に変わると、それが分離し始め、またはフレークが大量に形成され、これは調理技術が壊れていたか、または初期の製品があまり高品質でないことを意味する。肉厚の均質な塊を得るためには、サワークリームをあらかじめ冷やすことが非常に重要です。冷蔵庫の温度を下げることができます。また、元の製品を氷の入った盆地に入れてホイップしても構いません。第2の方法は、サワークリームがクリームの調製の全工程中に加熱されないので、より良好である。
もう一つ、それほど重要ではない、瞬間は質ですサワークリームとその脂肪含有量。サワークリームは、少なくとも20の脂肪含量で購入する必要があります。そうしなければ、クリームは液体で、それほど美味しくはありません。しかし脂肪含有量のこのようなパーセンテージは良い結果を保証するものではありませんので、試してみるだけで、おいしいクリームを得ることができるサワークリームを見つけることができます。あるいは、人工的に脂肪含量を増やし、サワークリームとクリームのクリームを1対1の割合で混ぜ合わせることができます。クリームはマスに適切な密度を与え、サワークリームは酸性になります。結果として生じる質量を薄くするのを避けるもう1つの方法は、サワークリームからホエーの一部をあらかじめ除去することであり、その結果、それはより厚くなる。これを行うために、サワークリームをガーゼのいくつかの層に広げ、プレートまたはコランダ上に引き伸ばし、冷蔵庫に数時間放置する。
サワークリームの味は子供の頃から誰もが知っていて、自家製ケーキ、パイ、ロールパン、ペストリーに最適です。そのようなペストリーは、お菓子を保管するための良い代替品であり、すべての家族にアピールします。
