美味しくて面白い料理がたくさんありますきのこで調理します。キノコはサラダや前菜、ジュリアン、メインディッシュに使われています。彼らはキノコでパイを作ることさえします。それらはそれらのどんな皿にも独特の味を与える芳香成分です。
おそらくキノコスープの最良のレシピはスープですポルチーニ茸から。しかし、若いアスペンマッシュルーム、ボレタスマッシュルーム、オイスターマッシュルーム、シャンピニオンなど、他のマッシュルームからもおいしいマッシュルームスープを作ることができます。ただし、ポルチーニ茸のスープは、スープが暗くならないという点で異なります。最高のスープでも加熱すると味が失われるので、使用する直前にマッシュルームスープを準備することをお勧めします。
きのこスープを準備する前に、あなたは必要ですキノコのスープを準備します。新鮮なものだけでなく、乾燥したキノコからも調理できます。乾燥したキノコからブロスを作るには、2リットルの水に40グラムを入れる必要があります。キノコをぬるま湯でよくすすぎ、冷水に注ぎ、45分間放置します。次に、キノコを取り出して鍋に戻し、2リットルの冷水を注ぎます。 1時間半から2時間後、キノコは膨潤し、柔らかくなるまでこの水で沸騰させる必要があります。
新鮮なキノコのスープを準備するため800〜900グラムのキノコと2リットルの水が必要です。新鮮なキノコは皮をむき、冷たい塩水ですすぎ、柔らかくなるまで調理する必要があります。ゆでたキノコをブロスから取り除き、ソースを準備することができます。
キノコスープの通常のレシピ。
あなたは30グラムの乾燥キノコを取る必要があります、1つ中型のタマネギ、小さなニンジン1つ、小さじ1杯の小麦粉、ディルとパセリの束。キノコを水に浸し、細かく切って同じ水を注ぎ、沸騰させて弱火で調理します。 20〜30分の調理後、ニンジンを加え、細片に切り、玉ねぎのみじん切りにし、塩を加えて味わい、柔らかくなるまで調理します。調理が終わったら、小麦粉を植物油で炒め、スープを味付けします。サーブする前に、刻んだハーブをスープに振りかけます。
ポテト餃子入りマッシュルームスープのレシピもあります。
これを行うには、100グラムの乾燥キノコを取ります（新鮮なキノコと交換してください）、2〜3個のジャガイモと2個の卵、2〜3杯の小麦粉。ブロスはキノコからあらかじめ調理されています。その後、ポテト餃子が用意されます。このためにジャガイモを茹でます。次に、それをこね、生の卵を入れ、小麦粉、塩を加え、完全に混合する必要があります。その後、2杯のティースプーンでジャガイモの餃子を作り、沸騰したスープに直接浸します。スープは柔らかくなるまで煮てから、細かく刻んだハーブを振りかけます。
キノコスープの興味深いレシピは、キノコの餃子を使ったスープです。
20グラムの乾燥キノコ、半分のタマネギを取り、小麦粉3杯、卵1杯、バター1杯、塩、コショウで味わう。キノコを塩水で沸騰させ、肉挽き器で濾して挽く。次に、刻んだ玉ねぎをバターで炒め、キノコ、生卵黄を混ぜて挽く。
混合物に小麦粉を注ぎ、少し加えますマッシュルームブロスとホイップエッグホワイトをよく混ぜます。塩とコショウを加えて味わい、もう一度よく混ぜます。このようにして作った生地をスプーンで取り、沸騰したキノコのスープに入れます。次に、10〜15分間調理します。調理が終わったら、スープにバターを加えます。
クリーミーなマッシュルームスープのレシピ。
あなたは400グラムの新鮮なシャンピニオンを取る必要があります、1つ大さじ1杯の小麦粉、大さじ1杯のギー、半分のグラスのクリーム、そして青玉ねぎ。キノコの上に1.5リットルの水を注ぎ、キノコのスープを沸騰させて濾します。小麦粉をバターで炒めます。次に、キノコ、小麦粉をスープに加え、沸騰させます。最後に、クリームと塩を加えて味わいます。サーブするときは、細かく刻んだ青玉ねぎを皿に振りかけます。
