自家製ミンチミートパティの作り方

ミンチまたはミンチ肉料理はに存在します世界のどのキッチンでも。それらは、それらの組成、形状、および調製方法が異なります。ロシア料理は、カトレット、チョップ、ズレイジーを提供することができます。これらはすべてひき肉製品です。既製のものを購入できます。しかし、経験から、ミンチ肉のカレットははるかにおいしいことを知っています。あなたは良いひき肉を購入しているようで、すべて同じことをしますが、そうではありません。したがって、ミンチ肉を調理するために数分余分に費やす方が良いです。肉の種類が多ければ多いほど、カツレがおいしくてジューシーになります。

肉が赤身の場合は、1/3まで追加できますツイストベーコン。すると、ひき肉のカツレがジューシーになります。焙煎しすぎないように、パンを少し加えることがよくあります。小麦やライ麦を味わうために取ってください、しかし常に古くなっています（柔らかくて新鮮なものはカレットに不快な粘着性を与えます）。クラムをミートグラインダーに通さない場合は、クラストを切り取り、水またはミルクに数分間浸します。柔らかくなったら、すりつぶして混合物に加えます。この簡単なテクニックは、自家製のミンチ肉のパテをよりジューシーでふわふわにします。

コートレットを調理するためのいくつかのレシピはアドバイスします野菜を加えます。玉ねぎはほとんどの場合、ひき肉に加えられます。その量は好みや好みによって異なります。主婦の中には肉の半分の量まで入れる人もいれば、玉ねぎを2つか3つに制限する人もいます。自家製のひき肉のカツレをさらに濃厚でジューシーにしたいですか？次に、タマネギを細かいおろし金ですりおろすか、ブレンダーで滑らかなピューレに変えることをお勧めします。もちろん、肉挽き肉で肉と一緒にひねることもできますが、効果はまったく同じではありません。タマネギをきつね色になるまで炒めた後、みじん切りにして混合物に加えると、別の色合いの味が得られます。

ひき肉に野菜が加えられることもあります。キャベツ、ニンジン、ズッキーニ、ビート、ジャガイモ、カボチャ。別々に置くことができ、一度に複数のタイプを使用することができますが、いずれの場合も細かく粉砕する必要があります。混合物に加える野菜の量も変わる可能性があります。

多くの場合、カツレツのひき肉のレシピにはサワークリーム、ミルクまたはケフィア。ここでは注意する必要があります。ミルクを気にせずに加えることができれば、ケフィアとサワークリームを大量に加えると、カツレに酸味が出ます。そして、卵を追加する必要はまったくありません。もちろん、それらはカツレツを揚げるのをより簡単にします、しかしそれらはそれらをはるかに難しくそしてより強くします。

製品がうまく形成されるためには、ひき肉が必要です均一になるようによくこねます。ゴツゴツしないように十分な脂肪または液体が必要です。カツレツを作るときは、肉の一部を力を入れて数回叩き、手のひらから手のひらに投げて、形を整えます。

ひき肉を長方形に見せるなら、これカツレツ。丸くて平らなものを作った場合、それはキューボールです。ひき肉のケーキの真ん中に詰め物（ゆで卵、チーズの塊など）を入れて、カツレツを形作ると、ザラザラになります。

スパイスを忘れないでください。伝統的に、塩と黒コショウはミンチ肉のカツレに加えられます。時々ニンニク、コリアンダー、スネリホップ、バジル、タイム、ターメリック、生姜、パプリカ。あなたがもっと好きなそれらのスパイスを加えることができます。お気に入りのカレットレシピに新しい材料を加えることで、毎回新しい味と異なる料理を手に入れることができます。