パスタを作るのは思ったほど簡単ではありません。一見。パスタを沸騰したお湯に投げ入れ、かき混ぜて準備ができるまで待つだけのようです。しかし、多くの主婦はそれらを正しく調理することができません。最初、彼らはもう少し準備ができていません-そしてそれだけです、パスタは過度に調理され、絶望的に甘やかされています。しかし、パスタの準備ができているかどうかをどのように判断しますか？美味しいパスタを作る秘訣はありますか？もちろんはい！そして、彼らは普通の主婦にかなりアクセス可能です。
パスタを作り始める前に、あなたはまだそれを選ぶ方法を学ぶ必要があります。結局のところ、それをアルデンテ状態に調理することは正しいです。また、使用するパスタの品質にも依存します。事実、それらを水に沸騰させると、デンプンが放出されます。このため、パスタは柔らかいです。パスタに含まれるほど、「調理が不十分な」パスタを準備するのが難しくなります。
その中のデンプンの量を決定するものは何ですか？もちろん、使用した小麦粉から。本物のイタリアンパスタは、デュラム小麦から作られたものだけが取られます。国内のカウンターでは、さまざまな品質の製品を見つけることができます。 「A」の文字が付いているペーストのみが適切です。それはもう少し費用がかかりますが、調理した後、それはその形をよりよく保持し、沸騰しません。
「正しい」パスタを購入することは、戦いの半分です。それでも、希望する準備ができるまで調理する必要があります。これには複雑で複雑なことは何もありませんが、多くの人は単純なルールを無視しています。その結果、おいしいディナーの代わりに、一種のパスタのお粥を手に入れることができます。では、アルデンテパスタを作る秘訣は何ですか？最も重要なことは、比率を維持することです。パスタ100グラムごとに、水1リットル、塩10グラム、オリーブオイル20mlが摂取されます。
まず、大きな鍋で水を沸かす必要があります。次に、塩とパスタを追加します。くっつかないように数回よく混ぜ、柔らかくなるまで調理します。ただし、所要時間はパスタの種類によって異なります。通常、時間はパッケージに記載されています。パスタの予想される準備が歯で味わわれる1〜2分前に。少し調理が不十分に見えたらすぐに、ふるいに入れて水気を切ります。オリーブオイルで味付けします。パスタの準備ができました！
もちろん、多くの人がこの用語に精通しています。しかし、誰もがそれが何を意味するのかを完全に理解しているわけではありません。文字通りイタリア語から「歯へ」と訳されています。この名前は、パスタの準備の程度がサンプルを採取することによってのみ決定されるという事実に由来しています。噛んだときにペーストが少しはじけたら、準備ができて水を抜く時が来ました。
しかし、それにもかかわらず、多くの人はまだ管理していますパスタを間違って調理します。調理が不十分なものもあれば、調理が過剰なものもあります。事実、アルデンテの準備の程度は、生のパスタ、完成したパスタ、甘やかされて育ったパスタの間の非常に細い線です。カウントは文字通り数秒間行われます。したがって、「歯で」パスタを試す必要があります。それらは噛みやすいはずですが、それでも内側はわずかにしっかりしています。適切なパスタを選択して調理する方法を知っているので、さまざまなソースで調理してみることができます。
お気に入りのイタリアンパスタ料理の1つカルボナーラペーストが残ります。入手可能な材料で作られていますが、とても満足のいくディナーであることがわかりました。したがって、最初にソースを準備する必要があります。彼にとっては、ニンニクを2〜3クローブ刻むので、細かく刻むのが最善です。 150グラムのベーコンまたはハムを薄いストリップにカットします。にんにくをオリーブオイルで少し炒め、ベーコンを加えて、薄茶色になるまで炒めます。
チーズ、理想的にはパルメザンを細かいおろし金ですりおろします。約50グラム必要です。塩と挽いたコショウと一緒に3つの卵黄を泡立てます。むち打つ必要はありません。 150mlのクリームとすりおろしたパルメザンを加えます。すべてをよく混ぜます。アルデンテになるまでスパゲッティを沸騰させます。カルボナーラペーストは、フライドベーコン、クリーミーソース、ボイルドスパゲッティの3つの成分がすべて混合された後に完成します。
おそらくこれは最も簡単なレシピですペーストを使用しています。各ステップの写真付きのレシピは、それを調理するのにさえ必要ありません。 4人の場合、300グラムのパスタ（ペンネ、ファーフォールなど）、200グラムのチーズ、2〜3個のトマト、塩、コショウ、揚げ物用の植物油が必要になります。
パッケージに記載されているようにペーストを沸騰させます。ザルを投げてよく排水します。細かいおろし金で固いチーズをすりおろします。トマトを立方体に切り（必要に応じて、沸騰したお湯に数秒間浸して皮を取り除くことができます）、オリーブオイルで炒めます。最後にパスタ、塩、コショウ、チーズを追加します。すべてをよく混ぜ、弱火でさらに3〜4分間加熱します。クラシックよりもシンプルでおいしいものは何でしょうか？そうです、何もありません。
イタリアからのもう一つのお気に入りのレシピはスパゲティボロネーゼ。この料理にアルデンテパスタが含まれていることが非常に重要です。ミートソースは加熱しすぎたパスタとうまく合わないため、これは最終的な味に大きく影響します。あなたが始める必要があるのはその準備です。
ボロネーゼソース用の野菜を準備します。ニンジンをすりおろし、タマネギと2〜3本のセロリの茎を小さな立方体に切ります。タマネギを500グラムの挽いた牛肉をオリーブオイルで炒め、マッシュトマト大さじ2〜3杯を自分のジュースに加えます。次に、ニンジンとセロリを入れ、さらに3〜4分間すべてを一緒に炒めます。残りのトマト（合計400グラム）を加え、柔らかくなるまで弱火で煮ます。ソースの味を損なわないように、調理の最後にのみ塩とコショウを使用してください。
その間、スパゲッティを沸騰させます。このパスタがもっと好きなように、ソースと混ぜて提供することも、別々に提供することもできます。この料理の写真付きのレシピは、別の表現を想定しています。スパゲッティはとても印象的ですが、真ん中にミートソースが入った巣の形で置かれています。
