私たちは、ジャム、コンポート、ジャム、パイなど、主にリンゴから甘い料理を作っていました。辛いものを食べたことがありますか？そうでない場合は、リンゴのチャツネを作る必要があります。
この料理は何ですか
チャツネは伝統的なインドのソースで、多くの料理との調和のとれた組み合わせで世界中で人気があります。
オリエンタルソースのレシピは1つではありません。果物、ベリー、野菜から作ることができますが、さまざまな調味料やスパイスを追加する必要があります。愛好家が言うように、本物のチャツネはスパイシーでありながら甘いものでなければなりません。
アップルチャツネは、ロシアの状況に最も適したオプションです。スパイシージャムまたはホットジャムとも呼ばれます。
一般的な調理規則
チャツネは、フルーツの塊全体またはブレンダーでマッシュポテトにすることができます。一貫性の観点から、ソースは液体でも濃厚なジャムの形でもかまいません。
それは2つの方法で準備することができます：熱い（調理あり）と冷たい（調理なし）：
- 最初のケースでは、果物は洗浄され、スライスにカットされます。バラバラに。次に、それを深い鍋に入れ、酢とスパイスを加え、希望の濃度になるまで煮ます。次に、火から下ろし、ブレンダーで粉砕するか、バラバラにします。
- 2番目のケースでは、すべての材料を混合し、滑らかになるまでブレンダーで粉砕します。
リンゴのチャツネは、調理直後に食べる料理ではないことを知っておくことが重要です。しばらくすると独特の香りと味わいになります。
クラシックなアップルチャツネ
冬のレシピは次のとおりです。
- リンゴ（できれば酸っぱいまたは甘酸っぱい品種）-2キログラム。
- 玉ねぎ-4個の玉ねぎ。
- レーズン-200グラム。
- 生姜（根）-約3cm
- ニンニク-3つのクローブ。
- ホットチリペッパー-2つのポッド。
- レモンはミディアムサイズの1つです。
- アップルサイダービネガー-150ml。
- 砂糖（できればサトウキビ）-グラスの3分の2。
- オールスパイス（エンドウ豆）-10個。
- 粉末カレー-小さじ1〜2杯。
- マスタードシード-小さじ1杯。
調理手順：
- 製品の準備。りんごを洗い、皮を切り、種を芯で取り除き、小さな立方体に切ります。唐辛子のしっぽを切り取り、種を取り出してナイフで切ります（より鋭い種が好きな人は種を取り除くことはできません）。タマネギの皮をむき、小さな立方体に切ります。生姜の皮をむき、すすぎ、すりおろします。レーズンを数回すすぎ、水を加えてしばらく放置します。レモンを洗い、皮をむき、半分に切り、果汁を絞り出します（果肉と種は含まれません）。にんにくは皮をむき、ナイフで細かく刻む。
- 鍋の底にリンゴと玉ねぎを入れ、注ぎます生姜、にんにく、唐辛子、レモンの皮をよく混ぜます。レモンジュース、酢を注ぎ、レーズンを加えます。そこから最初に水を抜く必要があります。次に、砂糖、カレー、オールスパイス、マスタード。鍋を火にかけ、木のスプーンで約1時間絶えずかき混ぜながら調理します。この間、ソースの色が変わり、濃くなり、リンゴが沸騰します。
- 缶を殺菌し、それらの上に熱く広げますストーブのすぐそばにあるリンゴのチャツネ。蓋を沸騰させ、ソースジャーをしっかりと閉じて蓋をします。冷めたら冷蔵庫かセラーに入れます。
なす付き
Apple Eggplant Chutneyを作るには、次の食品が必要です。
- 甘酸っぱいリンゴ-2個。
- ナス-800g。
- にんにくの中型の頭。
- トマト-400グラム。
- 砂糖-1リットル。スライド付きのダイニングルーム。
- 塩-1リットル。スライド付きのダイニングルーム。
- 唐辛子-2つのポッド。
- コリアンダー-1束。
- アップルサイダーまたはテーブルビネガー-それぞれ大さじ3または2。
- 無臭の植物油-大さじ4。
- コリアンダーエンドウ豆-小さじ3杯。
調理手順：
- なすを洗い、皮をむき、立方体（約2cm）に切ります。
- フライパンに植物油を入れ、なすを入れて黄金色になるまで炒める。次に、ストーブから取り出し、室温で冷まします。
- リンゴを洗い、皮をむき、芯をとる種と一緒に取り除き、立方体に切ります。それらをナスの上に置き、ストーブの上に置きます。絶えずかき混ぜながら弱火で7分間煮ます。
- りんごとなすをふたで覆い、弱火で30分ほど煮込みます。
- コリアンダー、にんにくをブレンダーで挽く、コショウとコリアンダー。得られた混合物をリンゴとナスの入ったフライパンに広げ、適切に混合し、蓋をして、さらに約20分間煮込みます。
- 塩、酢、砂糖をソースと一緒に容器に加え、蓋をせずにさらに10分間、絶えずかき混ぜながら煮続けます。
- それらは、ストーブが冷えるとストーブから取り出され、瓶に移され、保管のために冷たく保管されます。
奉仕する方法
1週間以内にインドのソースを試す必要があります。ご飯と一緒に食べたり、チーズをつけたり、パンにのせたりできます。
ご覧のとおり、リンゴのチャツネの調理方法を学びます非常に簡単。このソースは、肉、魚、鶏肉にかけがえのない添加物になります。提案されたスパイスに立ち寄る必要はありません。実験して、特製チャツネを開いてください。
