늦은 봄과 여름은 피크닉 시간입니다. 야외에서 먹는 가장 좋은 요리는 무엇입니까? 우리는 대다수가이 질문에 분명하게 대답 할 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다 – 바베큐!
하지만 꼬치에 튀긴 고기가 나오도록성공하려면 제대로 절인되어야합니다. 케밥을 담그는 것과 같은 중요한 문제에 관해서는 합의에 도달하기가 매우 어렵습니다. 다른 사람들은 이러한 목적을 위해 크 바스, 맥주, 케 피어, 와인 및 기타 제품을 사용하는 다양한 유형의 매리 네이드를 선호합니다. 선택할 때 절임의 목적은 고기 섬유를 부드럽게하고 고기에 풍미를 더하는 것임을 기억하십시오. 제대로 준비된 케밥은 더 빨리 튀기며 잘 익힌 고기를 씹기 위해 엄청난 노력을 기울일 필요가 없습니다.
이제 우리는 가장 인기있는바베큐를 위해 고기를 담그는 데 사용되는 구성의 요리법. 이러한 권장 사항을 기반으로 요리 예술 전문가의 명성을 얻을 수있는 자신 만의 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
전통적인 조리법부터 시작하겠습니다. 많은 사람들은 식초를 사용하지 않고 케밥을 담그는 것이 불가능하다고 생각합니다. 그리고 이것은 잘못된 의견입니다. 너무 강한 "식초"냄새와 과도한 산도는 향긋하고 맛있는 고기를 만드는 데 도움이되지 않습니다. 그러나 다른 옵션을 받아들이지 않고 식초로 케밥을 계속 요리하는 경우 매리 네이드에 인공 향을 첨가 한 성분을 사용하지 마십시오. 천연 와인이나 사과 식초를 섭취하십시오.이 경우 케밥은 식초 에센스 고유의 매운 냄새에 의해 손상되지 않습니다.
보다 세련된 고기 맛을 얻을 수 있습니다.케밥을 화이트 와인에 담그기 위해 일반적으로 이러한 목적에 적합한 특별한 종류의 와인도 있습니다. 그러나 절인 포도주를 손에 넣을 수 없다면 마른 흰색을 사서 숯불 구이 고기를 준비하는 데 사용하십시오. 레시피는 간단합니다. 작은 조각으로 자른 고기 1kg 당 300 밀리리터의 포도주를 섭취해야합니다. 이 매리 네이드의 필수 성분은 양파이므로 고기와 거의 같은 양을 섭취해야합니다. 양파를 반 고리로 자르고 고기와 번갈아 겹쳐서 놓습니다.
적합한 요리를 선택하는 것도 중요합니다.고기를 절임. 예를 들어, 목재 용기는 환경 친화적 임에도 불구하고 이러한 목적에 절대적으로 적합하지 않습니다. 알루미늄 용기도 따로 보관하십시오. 사실, 산과 접촉하면 알루미늄이 요리를 망칠 수있는 유해 물질을 방출하기 시작할 수 있습니다. 따라서 가장 좋은 옵션은 유리 또는 에나멜 요리입니다.
접시에 양파와 고기를 넣은 후와인을 향신료와 섞고 준비된 음식에 부으십시오. 소금과 다른 향신료의 양은 맛에 따라 선택해야하지만 기성품 바베큐 양념을 구입하면 더 간단하게 갈 수 있습니다 (천연 재료 만 포함되어 있습니다). 매리 네이드에 파를 절대 넣지 마십시오. 고기가 쓰게 될 것입니다. 후추는 지상 조미료 옵션을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 후추 열매를 가져다가 직접 굵게 빻습니다.
화이트 와인에 케밥을 담그는 것이 이상적으로는 하루 동안 지속되어야하지만 맛있는 고기를 맛보고 싶을 때 3 시간으로 제한 할 수 있습니다.
어떤 사람들은 고기를 담그는 것을 선호합니다.마요네즈로 케밥 요리. 그러나이 소스는 차갑게 사용하고 가열하면 마요네즈가 유해 물질로 분해되기 때문에 권장되지 않습니다. 규칙의 유일한 예외는 천연 제품으로 만든 수제 마요네즈를 사용하는 것입니다.
흥미로운 버전의 매리 네이드가 탄산입니다.향신료와 레몬 주스를 섞은 미네랄 워터. 토마토 주스에 바비큐를 담그는 애호가가 있지만이 방법을 선택하면 고기를 최소 2 일 이상 담가야한다는 점을 명심하십시오.
돼지 고기 shashlik은 매우 부드럽습니다.케 피어. 당연히 그러한 매리 네이드는 향신료 없이는 할 수 없습니다. 후추, 파프리카, 마른 바질, 소금을 사용하고 물론 양파를 많이 추가하는 것을 잊지 마십시오.
이제 많은 사람들이 매리 네이드를 준비하는 것을 선호합니다.고기 기반 맥주. 이를 바탕으로 화해 할 수없는 두 개의 캠프조차 형성되어 이러한 목적을 위해 어떤 종류의 맥주 (밝거나 어두운)가 더 나은지에 대해 논쟁합니다. 그러나 두 가지 옵션을 모두 시도하고 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.
그리고 바베큐를 준비 할 때 가장 중요한 것은 올바른 고기와 "올바른"매리 네이드 일뿐만 아니라 좋은 회사와 쾌활한 분위기입니다. 행복한 피크닉!
