우리가 역사로 돌아 가면우리는 1 천년 이상 팬케이크를 만들고 있습니다. 고대 러시아의 첫 팬케이크는 1006-1007에 나타 났으며 그 기원은 지상 귀리와 물로 만든 오트밀 젤리가 불에 타서 구운 사실 때문입니다. 일부 연구자들은 "팬케이크"라는 단어는 "mlyn"이라는 단어에서 온 것으로, 동사 "grind"에서 파생 된 것이라고 생각합니다.
С тех пор блины в нашем государстве стали весьма 일반적인 음식. 그들은 거리에서, 선술집에서 팔리고, 집에서 디저트로, 수프의 첨가제로, 또는 독립적 인 요리로 구워졌습니다. 집에서 만든 제품으로 팬케이크에는 합성 증점제가 포함되어 있지 않으며 베이킹 파우더를 베이킹에 사용하는 사람은 거의 없으므로 맛있고 영양가가 높고 칼로리가 낮습니다. 예를 들어, 계란 몇 개, 밀가루 반 킬로그램 및 물 1 리터 ( "스탈린")를 사용하여 물에 팬케이크를 만들면 각각 칼로리 함량이 약 65kcal 인 약 30 개의 큰 팬케이크가 제공됩니다.
팬케이크를 구우려면 충분합니다간단한 재료와 냄비를 다루는 특정 기술. 준비를 위해 벽이 두꺼운 주철 또는 알루미늄으로 만든이 조리기구를 가져가는 것이 좋습니다. 불이 붙은 쪽에서 팬 바닥으로 자른 나선도 좋은 베이킹에 기여합니다. 반죽이 달라 붙는 것을 방지하려면 팬을 잘 씻고 균등하게 가열 한 후 붓습니다.
안주인이 무엇을 할 것인지에 관계없이우유, 유청, 야채 국물, 케 피어 또는 물이 든 팬케이크가 든 팬케이크는 반죽에 소량의 식물성 기름을 첨가해야 타는 것을 더욱 방지 할 수 있습니다.
반죽의 주성분은 밀가루입니다. 팬케이크를 구울 때는 메밀과 밀가루 또는 밀가루와 옥수수 가루 (50 x 50)의 혼합물 인 1 등급 밀가루 또는 "그릿"을 사용해야합니다. "오리엔탈 스타일"의 최고급 팬케이크를 얻으려면 쌀가루가 필요하고, 고 칼로리의 풍성한 팬케이크에는 소량의 밀이 추가 된 귀리 가루가 필요합니다.
충분한 두께의 팬케이크가 필요하면효모를 사용하는 조리법을 사용하십시오. 그를 위해 우리는 효모와 소금 7g, 달걀 1 개, 설탕 20g, 버터 25g, 우유 550ml, 밀가루 330g을 섭취합니다. 효모를 약간 데운 우유 (100g)에 녹여 10 분 동안 보관합니다. 450 gr. 그 동안 우유, 소금, 설탕이 녹고 효모가 첨가됩니다. 그런 다음 계란을 넣고 녹인 버터를 붓고 밀가루를 넣습니다. 모든 것은 거품기 또는 믹서로 액체 사워 크림으로 혼합되고 3-4 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 팬케이크는 특수 실리콘 브러시 또는 반 감자를 사용하여 얇은 기름 층으로 기름칠을 한 프라이팬에서 구워집니다.
물 위의 팬케이크가 더 얇습니다. 또한 가스와 함께 미네랄 워터를 섭취하면 통풍이 잘되고 유용 할 수 있습니다. 그들에게는 액체 반 리터에 2 tsp를 녹일 필요가 있습니다. 설탕, 소금 한 꼬집, 식물성 기름 2 큰술을 부으십시오. 그런 다음 계란 3 개와 밀가루 한 잔을 넣으십시오 (질량은 액체 사워 크림처럼 보일 것입니다). 반죽을 조심스럽게 팬에 붓고 양면을 튀 깁니다. 쌀과 고기를 곁들인 다진 계란도 이러한 팬케이크를 채우는 데 적합합니다. 아니면 그냥 잼이나 잼으로 먹을 수 있습니다.
특히 경제적 인 주부들은 방법을 알아야합니다.계란이없는 물에 팬케이크. 그들을 위해 300 그램의 밀가루, 소금, 맛을내는 설탕이 팬에 부어집니다. 물 한잔이 부어집니다. 덩어리가 사라질 때까지 모든 것이 혼합됩니다. 칼끝에있는 소다는 구연산 1/4 티스푼으로 소화하고 반죽에 식물성 기름 3 테이블 스푼을 넣습니다. 팬케이크는 옅은 갈색이 될 때까지 양면에 튀겨지고 속이 채워져 제공됩니다.
