수제 소금에 절인 양배추조건은 살아있는 프로 바이오 틱이며 위장관의 건강에 매우 유익하며 비타민 C의 좋은 공급원이기도합니다. 소금에 절인 양배추 요리법을 아는 사람들은 상점에서 모호한 통조림 야채를 절대로 사지 않을 것입니다. 이 건강한 식사를하려면 아래 권장 사항을 읽으십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
Чтобы хрустящая квашеная капуста (рецепт будет 아래에 설명되어 있음) 맛있었습니다. 적절한 용량을 선택해야합니다. 4-5 개의 다진 헤드를 수용 할 수있는 큰 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 세라믹 또는 나무 접시를 먹을 수도 있으므로 플라스틱 냄비 나 양동이를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 양배추는 서늘한 온도 (이상적으로는 +15도)에서 보관해야합니다. 온도가 높으면 단순히 악화되고 해로운 박테리아가 번식하기 시작하고 너무 차가 우면 발효가 중단됩니다. 따라서 컨테이너를 지하실 또는 유사한 방에 보관하는 것이 좋습니다.
푸드 프로세서가 없다면 야채 도마가 큰 도움이 될 수 있습니다. 주방 용품을 사용하는 경우 양배추를 너무 곱게 자르지 마십시오.
배추를 다 빻 으면큰 용기에 양배추를 넣고 원하는 경우 소금, 커민, 딜 또는 기타 향이 나는 씨앗을 넣으십시오. 이전에 소금에 절인 양배추를 요리 한 적이 있고 주스가 약간 남아있는 경우 새 배치에 추가하는 것이 좋습니다. 사워 도우 역할을합니다.
이미 소금과 섞으면 서양배추가 주스를 배출합니다. 이것은 매우 좋은 지표입니다. 다른 용기로 옮기기 시작하자마자 양배추를 날카로운 움직임으로 눌러 액체가 떠오를 수 있도록하십시오. 그런 다음 양배추를 액체에 담그기 위해 위에 약간의 무게를 얹습니다. 깨끗하고 매끄러운 석재 또는 석재 슬래브가 이러한 목적에 적합합니다. 파리를 막기 위해 양배추를 천이나 뚜껑으로 덮으십시오.
빛으로부터 보호되는 장소에 용기를 놓고,시원하지만 춥지는 않습니다. 온도가 올바른지 확인하기 위해이 방에 온도계를 놓을 수 있습니다. 온도 조건과 소금의 양에 따라 바삭한 소금에 절인 양배추 (위에 설명 된 조리법을 엄격히 준수해야 함)가 일주일 안에 준비 될 수 있습니다. 주기적으로 맛보고 냄새에주의하십시오.
접시가 다되었다고 확신하면 펼칩니다.작은 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오. 이 맛있는 바삭 바삭한 소금에 절인 양배추는 수프 또는 그 자체로 사용할 수 있습니다. 다음 배치 속도를 높이기 위해 주스를 저장하는 것을 잊지 마십시오!
