커피숍은 소규모 업소다.특별한 구색의 케이터링 포인트와 다릅니다. 여기에서 방문객들은 맛있는 커피와 특이한 과자로 구성된 주문을 할 수 있습니다. 동시에 커피 하우스는 일반적으로 차가운 애피타이저, 메인 코스 또는 샐러드를 제공하지 않습니다.
예비 창업자에게는 우선,커피숍을 위한 사업 계획을 개발해야 합니다. 이것은 가장 시급한 질문에 대한 답변을 포함하는 문서입니다. 커피숍의 사업 계획을 세우기 위해서는 계산과 예상 수치를 사용하여 향후 투자를 분석해야 합니다.
신진 기업가가 해야 할 일세무서에 등록하십시오. 이를 위해서는 향후 활동 규모에 맞는 조직 및 법적 형태를 선택해야 합니다. 개인 기업가 또는 LLC가 될 수 있습니다. 등록 시 귀하의 OKED는 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"임을 유의하십시오.
필요한 서류를 모두 받은 후,커피 숍을 열고 선택한 조세 제도에 대한 신청서를 작성하여 제출하는 것은 불가능합니다. UTII에서 비즈니스를 수행할 수 없는 경우 가장 수익성이 높은 옵션은 단순화된 세금 시스템(15%)입니다.
시설에서 주류 제품을 판매할 경우 적절한 면허를 취득하십시오. 페널티를 피하기 위해서는 사전에 관리가 필요합니다.
커피숍의 사업 계획에는귀하의 시설 위치를 설명합니다. 전체 사업의 성공은 물체의 유리한 위치에 크게 좌우됩니다. 이상적으로 커피숍은 가장 붐비는 장소에 위치해야 합니다.
시설을 위한 사업 계획 수립에는 다음을 포함하여 최상의 옵션을 고려하는 것이 포함되어야 합니다.
- 근처에 지하철역이 있는지 여부
- 붐비는 거리 횡단;
- 사업 분기;
- 인근 쇼핑 센터, 교육 기관, 역 또는 시장 찾기.
수면 공간에 관해서는, 그들의 방적은 비용으로 영토를 임대할 수 있습니다. 그러나 그러한 사업의 수익성이 극히 낮을 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 미니 커피 숍은 좋은 이익을 가져올 것입니다. 좌석이 몇 개 안 되는 소규모 시설입니다. 일반적으로 이러한 지점은 커피 판매 전문점과 결합됩니다. 작은 면적에도 불구하고 수익성은 천 퍼센트를 초과할 수 있습니다.
커피 숍 사업 계획도 고려가 필요합니다기관 구내에 적합한 다양한 옵션. 케이터링 시설은 위생 및 위생 요건이 엄격하기 때문에 이 섹션에 세심한 주의를 기울여야 합니다. "화재 안전 요구 사항에 관한 기술 규정"과 2011년 3월 31일자 29호 러시아 연방 수석 위생 의사의 결정에서 이에 대해 알 수 있습니다. 이러한 요구 사항은 SanPiN 2.3.6.1079-01에도 포함되어 있습니다.
우리는 주요 항목을 나열합니다.
1. 방음층의 존재. 인근 주택 거주자의 소음 방지를 보장합니다.
2.50 석을 위해 설계된 기관의 면적은 150 평방 미터 이상이어야합니다. 과자와 커피를 준비하는 데 15~20제곱미터를 할당해야 합니다.
요구 사항도 고려해야합니다.소방서 제출. 그들이 성취되었을 때만 귀하의 활동은 합법적인 것으로 간주됩니다. 위생 및 역학 감독 요건도 고려해야 합니다. 제품의 가공 및 준비는 물론 요리 제공도 엄격히 준수해야 합니다.
사업 시작 계획은 모든 것을 고려해야 합니다이벤트의 성공에 중대한 영향을 미칠 비즈니스 측면. 동시에 각 커피 하우스의 인기와 수익성은 인테리어에 크게 좌우된다는 점을 고려해야 합니다. 이 문제를 고려할 때 시설의 핵심 아이디어를 강조하고 가구 배치, 벽과 천장의 색 구성표 등을 가장 작은 뉘앙스까지 생각하는 것이 중요합니다. 인테리어는 모든 세부 사항과 결합되어야 하며 심지어 귀하의 시설에서 제공하는 다양한 커피 및 제과와도 결합되어야 한다는 점을 명심해야 합니다. 방의 디자인은 편안한 분위기와 기관의 특별한 이미지를 만듭니다. 스타일 선택에는 제한이 없습니다. 그것은 모두 귀하의 아이디어, 희망 및 선호도에 달려 있습니다.
모든 세부 사항에 대한 계산 및 설명이 포함된 사업 계획커피숍 부지를 두 구역으로 구분해야 합니다. 그들 중 하나는 비 흡연자를위한 것이고 두 번째는 담배 애호가를위한 것입니다. 이 질문을 놓치지 마세요. 잠재적인 방문자는 귀하의 배려에 감사할 것이며 귀하의 시설을 다시 방문하게 되어 기쁠 것입니다.
커피숍 장비에는 에어컨과 환기 시스템이 포함되어야 합니다. 높은 수준의 효율성이 있어야 함을 명심해야 합니다. 그러면 고객이 감사할 것입니다.
사업 계획서를 작성하는 경우 기성품 예그러한 시설을 열면 필요한 가정용 장비 구매를 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 창업 자금은 어디에 투자해야 할까요? 현금 투자 계산과 함께 이미 작성된 사업 계획을 포함하는 장비 및 가구 구매 섹션은 아래를 참조하십시오. 따라서 다음이 필요합니다.
- 5만 루블에 2개 또는 3개의 냉장고. 각;
- 전문 믹서기(3,000 루블);
- 커피 머신(30,000 루블)
- 여러 전문가용 커피 그라인더(각각 15,000 루블);
- 세탁 (20,000 루블);
- 쇼케이스 (150,000 루블);
- 하나 또는 두 개의 절단 테이블 (각각 10,000 루블);
- 전자레인지(3,000 루블).
커피 하우스의 작업 세트에 따라 다음 항목도 구매할 수 있습니다.
- 요리 패스트리 찬장 (60,000 루블);
- 냉동고 (30,000 루블).
구입한 커피 그라인더의 수는 고객에게 제공되는 커피 종류의 수와 같아야 한다는 점도 고려해야 합니다. 이 경우에만 곡물의 풍미가 서로 방해하지 않습니다.
사업 계획에는 어떤 종류의 가구가 포함되어야 합니까? 150 평방 미터 면적의 커피 숍에 대한 이러한 문서의 기성품 예에는 다음 구매가 포함됩니다.
- 테이블(40~60개)
- 의자(130~150개)
- 행거(2~3인용 테이블 1개)
- 바 카운터;
- 웨이터의 하인.
커피숍 장비에는 다음이 포함되어야 합니다.쾌적한 환경을 만들기 위한 다양한 인테리어 소품과 제과를 준비하고 음료를 서빙하기 위한 다양한 주방용품을 갖추고 있습니다.
커피숍을 여는 것과 다른 점은 무엇인가요?작성하는 사업 계획에는 방문객에게 제공할 음식과 음료 목록이 포함되어야 합니다. 고객은 메뉴에 다양한 종류의 커피가 있는 시설을 방문할 가능성이 더 큽니다. 모카와 에스프레소, 카푸치노와 라떼, 아메리카노와 리스트레토, 즉 인구 사이에서 매우 인기있는 모든 것을 제공할 가치가 있습니다. 메뉴에는 다양한 시럽이 포함될 수 있습니다. 또한 커피잔은 다양한 크기로 구매해야 합니다. 이 경우 각 방문자는 자신이 원하는 음료의 양을 선택합니다.
위의 목록이 주요커피숍마다. 추가 메뉴는 귀하의 희망에 따라 다릅니다. 진한 커피와 완벽하게 어울리는 빵과 달콤한 디저트가 포함될 수 있습니다. 첫 번째 단계에서 다른 요리를 제공해서는 안됩니다. 사업이 실제 수입을 창출하기 시작하고 확장을 시작하고 자신 만의 커피 하우스 체인을 만드는 것에 대해 생각할 때 구색을 확장하는 것이 좋습니다.
커피숍이 수익을 내기 위해서는고객에게 고품질 음료만을 제공합니다. 그렇기 때문에 원료의 향을 이해하고 곡물의 모양과 로스팅 수준 및 색상의 특징을 올바르게 평가해야 합니다. 이 모든 것이 커피에 다양한 불순물이 있는지 여부를 결정합니다.
곡물의 향은 완벽하게 순수해야 합니다. 의심스러운 메모가 포함되어서는 안 됩니다. 전체 배치를 확인해야 합니다. 양질의 제품에서는 모든 곡물의 크기와 색상이 동일합니다.
커피숍 업무를 정상적으로 조직하려면 직원에 다음 직위를 포함시켜야 합니다.
- 감독;
- 두 명의 요리사(서로 다른 교대 근무)
- 웨이터 4명(교대당 2명)
- 바텐더 2명
- 청소부 2명.
사업계획서라면자신의 디저트 준비를 제공하면 직원은 기술자를 포함해야합니다. 인건비를 줄이기 위해 파트 타임으로 고용할 수 있는 회계사 및 운전사도 필요합니다.
커피 하우스에서 제공하는 요리와 음료의 비용을 형성할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.
- 원자재 비용
- 유사한 음료 및 과자에 대한 경쟁자의 가격;
- 소비자 요구.
가격은 발생한 모든 비용을 충당하고 추가 개발을 위한 충분한 이익을 얻는 원칙에 기초해야 합니다.
큰 돈을 낭비하지 마십시오커피 숍의 작업에 대해 대중에게 알립니다. 잠재 고객을 위해 설계된 타겟 광고는 불균형적으로 더 큰 효과를 줄 것입니다. 예를 들어, 커피숍 체인이 있는 곳 근처에서는 지나가는 사람들에게 전단지를 나눠줘야 합니다. 그들 중 하나의 소유자는 커피 한 잔을 무료로 요청할 수 있습니다.
고객의 호의를 얻고 전화하십시오귀하의 시설을 몇 번이고 방문하려는 욕구는 사교적이고 유능한 영업 관리자가 될 수 있습니다. 대부분의 커피숍 주인에 따르면 이것은 광고판, 할인 및 무료 카푸치노 사탕보다 효율성을 더 향상시킵니다.
커피 숍을 열려면150 평방 미터와 같으며 2 ~ 6 백만 루블이 소요됩니다. 예비 계산에 따르면 초기 자본은 약 3년 안에 완전히 상환될 것입니다. 그러나 각 기업가에게는 그러한 기간이 있으며 그 기간은 기관에서 받는 수입에 따라 다르다는 점을 명심해야 합니다.
자신의 커피 숍을 여는 사업은 사업입니다매우 유망합니다. 이것을 이해하려면 당신이 준비한 향기로운 음료 한 잔에서 얻은 이익을 계산하는 것으로 충분합니다. 따라서 에스프레소의 경우 분쇄 커피 7g이 필요합니다. 1kg의 원료에서 140인분을 얻을 수 있습니다. 커피 원두 비용이 킬로그램 당 1.2 천 루블이면 음료 판매 수익금은 11.2 천 루블입니다. (한 컵의 가격은 80 루블입니다). 계산에 따르면 기업의 수익성은 800%를 초과할 것입니다.
자신의 커피숍을 열고 이미 이벤트에서 좋은 수입을 얻고 있는 사업가들은 다음을 권장합니다.
1. 식당을 식당으로 바꾸려고 노력하지 마십시오. 이들은 완전히 다른 우려와 비용입니다. "커피 숍"이라는 단어 자체가 커피를 의미합니다. 따라서이 음료에 중점을 두어야합니다.
2. 커피숍의 성공적인 위치를 관리하십시오.귀하의 시설이 소매와 관련이 있음을 잊지 마십시오. 그렇기 때문에 좋은 곳은 성공적인 작업의 기초입니다. 사람 많은 곳에 커피숍이 열리면 좋을 것 같아요. 방에 큰 창문이 있으면 좋습니다. 지나가는 사람들은 커피 숍 테이블에 앉아있는 사람들을보고 들어 와서 멋진 음료를 마시고 싶어 할 것입니다.
삼.관련 제품 및 추가 제품에 빠져들지 마십시오. 물론 방문객이 많아 샌드위치 나 샌드위치를 제공하고 싶은 욕구가 있습니다. 다양한 메뉴로 큰 수익을 올릴 수 있습니다. 그러나 기관의 주요 목적을 잊지 마십시오. 사람들은 대화와 향기로운 음료를 즐기기 위해 방문합니다. 먹고 싶은 욕구가 있는 사람은 카페나 식당으로 갑니다.
4.처음에는 옆에서 과자를 살 수 있습니다. 그래야만 사업에 투자 한 돈을 반환 한 후 자신의 제빵 작업장을 마련하기 위해 장비 구입에 대해 생각해야합니다.
5. 교환 가능한 사람들을 모집하십시오. 후보자의 나이와 사회적 지위에 세심한주의를 기울이지 마십시오. 좋은 일꾼의 주된 조건은 그의 의무입니다.
6. 기관 업무에 대한 개인적인 통제권을 행사한다.소유자가 프로세스에 관심을 갖고 싶지 않으면 모든 비즈니스는 실패할 운명입니다. 번창하는 커피숍도 개인 통제가 이루어지지 않으면 필연적으로 쇠퇴할 것입니다. 물론 전체 커피 체인점이 등장하면 그들의 작업을 따라가기가 매우 어려워집니다. 이 경우 명확한 리더십 체계를 만들고 부서장과의 연락을 취해야합니다.
