Paslaptingas žodis „Guacamole“ vadinamasMeksikos padažas, pagamintas iš egzotiškų, kriaušių panašių avokado vaisių. Dabar šis užjūrio vaisius mūsų lentynose nėra neįprasta, tačiau, deja, išlieka gana brangus produktas. Vis dėlto verta bent kartais jį naudoti savo mityboje, kad gamintumėte neįprastą avokado patiekalą.
„Guacamole“ klasika kai kuriose šalyseJis yra plačiai paplitęs, nes mes turime majonezą, nes jis yra pagrindinis ingredientas daugeliui puikių padažų ir patiekalų, ypač tų, kuriuos vertina vegetarai.
Avokadas, iš tiesų, yra panašusžalia kriaušė, nors ji gali būti ovalo formos arba sferinė. Tai yra amerikietiškos Laurelio šeimos Evergreen Perseus augalo vaisius. Kartais tai vadinama aligatoriniu kriaušiu. Riebalinis avokado konsistencijos masė, kaip sviestas. Indai ją vadino „miško sviestu“ dėl priežasčių.
Suaugę vaisiai turi žalią mėsą arbagelsvai žalia, kieta oda, tamsiai žalia spalva, kartais beveik juoda. Viduryje yra didelis nevalgomas kaulas, kuriame yra žmonių ir gyvūnų pavojingų medžiagų. Avokado „Guacamole“ padaže naudojamas tik prinokusių vaisių minkštimas.
Авокадо нельзя назвать низкокалорийным продуктом.Jame yra daug riebalų, tačiau jie lengvai virškinami dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios randamos gausu šio vaisiaus. Todėl avokado padažas „Guacamole“ taip pat yra labai maistingas, jūs neprarasite svorio.
Bet valgyti šį užjūrio vaisių vis tiek yra labainaudinga: jame beveik nėra angliavandenių, tačiau jame gausu vitaminų E, B2, C, makro- ir mikroelementų (fosforo, kalcio, geležies, kalio, vario ir kt.), folatų druskų, skaidulų, mineralų. Visi jie yra prisotinti Guacomole padažu, pagamintu iš avokado.
Avokadai dažniausiai valgomi žali - taigijos maistinės ir naudingos savybės, taip pat lengvas riešutų aromatas yra visiškai išsaugotos. Subrendusių vaisių minkštimas naudojamas ruošiant šaltus patiekalus: užkandžius, salotas, sumuštinius ir, žinoma, iš avokado pagamintą „Guacamole“ padažą.
Meksikos padažo recepte yra privalomakomponentai: patys vaisiai, citrinos sultys (arba žaliosios citrinos sultys) ir druska, taip pat įvairūs priedai. Tai gali būti visų rūšių prieskoniai, pipirai (čili ar bulgarų), pomidorai, česnakai, žolelės.
Norėdami jį paruošti, turite paimti 2 avokadus, 2skiltelės česnako, 2 pomidorai, 2 raudonieji čili pipirai, pusė raudonojo svogūno, 2 žaliųjų citrinų sultys, 2 šaukštai maltos kalendros, druskos, Tabasco padažo ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Visa avokado minkštimas, nuluptas nuo odos irsėklų, suberkite į maišytuvą, suberkite supjaustytus pomidorus be odelės, česnaką, maltą kalendrą, svogūną ir čili. Tada užpilkite šiek tiek Tabasco padažo ir laimo sulčių, pipirų ir druskos. Mišinį susmulkinti iki tyrės, įdėti į patiekimo dubenį ir uždengti folija. Patiekite atvėsintą šaldytuve ir papuoškite kalendros lapeliais. Įspūdingai atrodo avokadas „Guacamole“, pateikiamas per pusę nuo žievelės.
Jų pačių, galima sakyti, meksikiečių nacionalinis padažastradiciškai patiekiamas su kukurūzų tortilijomis, nachos traškučiais, burrito ir kitais konkrečiai šaliai būdingais patiekalais. Tirštas tešlos gaminys „Guacamole“ gali pakeisti sumuštinių sviestą ar majonezą, jis dažnai naudojamas su šavarmos, lavašo, pitos įdaru. Šis užkandis, virtas su kriauše, turi neįprastą skonį.
Jums reikės 900 g avokado, 1 baltojo svogūno, 4 čili serrano pipirų, 1 arbatinio šaukštelio rupios druskos, 3 šaukštų žaliosios citrinos sulčių, 1 didelės kriaušės ir stiklinės be sėklų vynuogių.
Paruošimas
Sumalkite iš anksto susmulkintą maišytuvesvogūnų ir pipirų kartu su druska. Po truputį suberkite supjaustytus avokadus ir toliau malkite. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Vynuoges ir kriaušes sumalkite atskirai maišytuve. Tada sujunkite abi dalis ir patiekite gražiai.
Kitas receptas Guacamole padažui, kuris turi originalų skonį dėl granatų grūdų.
Virimui reikia paimti: 3 avokadus, pusę raudonojo svogūno, 1 žalią čili, 2 žaliosios citrinos, pusę granato, 20 gramų kalendros, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Norėdami pagaminti autentišką padažą, turėtumėtenaudokite skiedinį ir grūstuvą (idealiu atveju pagamintą iš vulkaninio tufo), o jei šių prietaisų nėra - maišytuvą. Ketvirtadalį svogūno ir pusę čili pipiro su žiupsneliu druskos sumalkite į vientisą pastą. Įpilkite prinokusios avokado minkštimo griežinėlių, įpilkite žaliosios citrinos sulčių ir toliau malkite, kol mišinys virs rupia koše. Likusį svogūną ir kitą čili pipiro pusę smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sutrintu avokadu, įpilkite kalendros ir išmaišykite. Gautą mišinį sumaišykite su granato sėklomis, druska ir pipirais.
„Avocado Guacamole“ padažas yra labai malonus patiekalas, kuris ilgą laiką patenkins alkį. Ne veltui Indijoje šis vaisius vadinamas „vargšo žmogaus karve“.
Guacamole padažo grožis yra tas, kadjo paruošimas nereikalauja daug kulinarijos patirties. Patiekalą galite paįvairinti naudodamiesi įvairiais ingredientais ir netgi sukurti savo receptus: šventiniai su raudonaisiais ikrais, gurmanai su pelėsiniu sūriu, sotūs su kepinto kumpio kubeliais, neįprasti su tunu.
