Grybų orai žiemai

Naudojami ir maistingi grybaiaugalinės arba miško "mėsa". Jie turi daug angliavandenių (specifinio mikozės cukraus arba trihalozės, glikogeno arba „gyvūnų krakmolo“), jie taip pat turi iki 1% laisvų aminorūgščių. Be to, yra mineralų (fosforo, kalio, sieros, magnio, kalcio, natrio, chloro), vitamino A (karotino), vitamino C, vitaminų B, vitamino PP ir daug vitamino D. Kiekvienam grybų tipui būdingos tam tikros naudingos savybės. Pavyzdžiui, pievagrybiuose yra daugiau (nei kitų tipų) fermentų, kurie pagerina riebalų, baltymų ir angliavandenių skaidymą.

Tačiau į organizmą gali patekti vertingos medžiagostik tinkamai paruošus, nes visi jie yra išgauti iš grybelių ląstelių su sunkumais (kišeniniai kriauklės trukdo). Dėl specialaus virimo galima padidinti grybų virškinamumą. Svarbiausias reikalavimas yra jų šlifavimas. Kuo mažesni grybų gabalai, tuo daugiau maistinių medžiagų patenka į žmogaus kūną. Todėl naudingiausiomis kulinariniais patiekalais laikomi grybų miltelių padažai arba grybų ikrai žiemai, kuriuos saugo daugelis namų šeimininkių. Naudokite ikrų kaip sumuštinio masę arba tarnaukite kaip užkandis. Šiame straipsnyje aprašomi keli originalūs receptai. Perskaitę jį, sužinosite, kaip paruošti grybų ikrų žiemą.

1 receptas

Labai skanūs grybų ikrai žiemą gaunami iš džiovintų ir sūdytų grybų mišinio. Sudėtis:

• 500 g sūdytų vaisių (pieno grybai, walui, russula, baravykai, voverai, galite naudoti tuos, kurie nėra labai gražūs), nuplauti šaltu vandeniu;
• 250 g džiovintų grybų, nuplauti ir virti, kol virti;
• 5 šaukštai stalo aliejaus;
• 2 dideli svogūnai, sumaišyti maišytuve;
• Labai smulkiai sumaišyti 7 peiliai iš česnako (arba pagal skonį);
• 5 arbatiniai šaukšteliai arbatos 3% acto;
• druska;
• pipirai

Visi grybai smulkiai supjaustyti arba perduotimėsmalė. Augaliniame aliejuje, kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, pridėti grybų ir kepkite apie 10 minučių, įpilkite česnako, pipirų ir druskos. Troškinkite dar 3 minutes, supilkite actu, sumaišykite. Įdėkite paruoštus karštus stiklainius ir uždarykite dangtelius iš polietileno. Grybų ikrai žiemai, paruošti pagal šį receptą, turi būti laikomi šaltoje vietoje. Patiekite jį prie stalo, pabarstykite žaliais svogūnais.

2 receptas

Puikus grybų kaviaras žiemai su daržovėmis gaunamas iš medaus grybų, baravykų, rudo kepurių, drebulių ar jų mišinio. Reikalingi produktai:

• ½ kg grybai, išvalyti ir nuvalyti švariu audiniu arba kempine;
• ½ kg morkos supjaustytos griežinėliais;
• ½ kg svogūnai supjaustyti kubeliais;
• ¼ kg pabarstykite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite odą ir supjaustykite kubeliais.

Grybai virinami verdančiame vandenyje, sumalami +.Likusios sudedamosios dalys kepamos atskirai, tada susukamos mėsmale ir sumaišomos su grybais. Mišinys grąžinamas į keptuvę ir troškinamas maždaug 15 minučių, supilkite paruoštus karštuosius stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti tamsoje ir šaltame.

3 receptas

Grybų ikrai žiemai gali būti virti netik švieži, džiovinti arba sūdyti grybai. Jei naudojate marinuotus smagračius, baravykus, voveres ar medaus agarą, jis turės neįprastą skonį ir puikiai tinka kaip užkandis. Sudėtis:

• ½ kg marinuotų grybų;
• Maišytuve susmulkinami 2 vidutiniai svogūnai;
• 4 šaukštai stalo aliejaus iš daržovių (geriau nei saulėgrąžų).

Грибы промывают, дают всей воде стечь и рубят (pageidautina su mediniu duobę, bet galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę). Kepkite svogūnus keptuvėje su storais apatiniais svogūnais iki auksinės rudos spalvos, pridėti grybų ir troškinkite juos svogūnais, nuolat maišydami, apie 15 minučių. Ilgalaikiam saugojimui ikrai sterilizuojami.