Kaip alus gaminamas be alkoholio?Šis klausimas šiandien nerimauja dėl šio gėrimo gerbėjų. Be to, neseniai visuomenėje vis labiau reklamuojamas sveikas gyvenimo būdas. Todėl televizijos reklamoje vis dažniau matome skambutį, jei geriame alų, tada - tik nealkoholinius. Taigi, kas yra šis gėrimas? Kaip jis sugeba perteikti gerai žinomo alaus skonį ir aromatą, tačiau neturėti vieno gramo alkoholio?
Прежде чем узнать, как пиво делают Nealkoholiniai, spręskime, ką apie tai kalbame. Ekspertai sako, kad šis gėrimas, kuris yra panašus į tradicinį alų tik pagal skonį. Tačiau jo sudėtyje negali būti alkoholio ir gali būti nedidelis alkoholio kiekis. Šiuo atveju gėrimo stiprumas, priklausomai nuo šalies, svyruoja nuo 0,2 iki vieno laipsnio.
Šis gėrimas pirmiausia skirtas tiems, kurie negali sau leisti alkoholio. Pavyzdžiui, dėl prastos sveikatos ar poreikio vairuoti automobilį. Tačiau tuo pačiu metu nori gerti alų.
Стоит отметить, что это весьма новое изобретение.Nealkoholinis alus atsirado tik XX a. Taip yra dėl staigaus automobilių skaičiaus padidėjimo keliuose ir nelaimingų atsitikimų, susijusių su girtuokliais, padidėjimo. Ypač aktyviai ją pradėjo plėtoti tose šalyse, kuriose alus tapo viena iš tradicijų.
Nealkoholinio alaus gamybos technologija yra gana sudėtinga. Alų su laipsniu gauti yra daug lengviau. Todėl galutinis produktas yra brangesnis.
Suprasti, kaip gaminamas alusnealkoholinis, apsvarstykite jo gamybos technologiją. Yra du pagrindiniai variantai. Pirmuoju siekiama sumažinti alkoholio kiekį aluje visiškai pašalinant fermentacijos procesą, antruoju - pašalinti alkoholį iš jau gatavo alaus.
Norint pašalinti fermentaciją, būtinanaudokite specialias mieles. Jie nerūgštins maltozės į alkoholį. Kitas veiksmingas būdas yra sustabdyti fermentacijos procesą aušinant.
Tai nėra geriausias variantas, nes gautame gėrime yra didelis kiekis cukraus, o jo skonis visai nepanašus į tradicinį alų.
Kitas alaus gamybos būdasnealkoholinis yra alkoholio pašalinimas iš jau gatavo produkto. Šiems tikslams dažniausiai naudojami terminiai metodai. Vakuuminis distiliavimas ir vakuuminis garinimas taip pat yra labai dažni.
Šis alus turi vadinamąjį „virinto“ skonį, nes yra veikiamas aukštos temperatūros.
Yra ir kitas būdas pašalinti alkoholį.Jis vadinamas membrana. Šiuo atveju naudojama dializė pridedant koncentruotos sieros rūgšties arba osmoso (vienkryptis difuzijos procesas). Tai yra vienintelis būdas pašalinti alkoholį iš alaus nesinaudojant aukšta temperatūra.
Šis klausimas kelia nerimą tiems, kuriems alkoholio vartoti draudžiama pagal gydytojų rekomendaciją, arba putojančio gėrimo gerbėjams, kurie netrukus sės prie vairo.
Vienareikšmis atsakymas į klausimą, ar yranegalima duoti alkoholio nealkoholiniame aluje. Jo gali nebūti arba jo gali būti nereikšmingais kiekiais. Viskas priklauso nuo jūsų pasirinkto alaus gamintojo ir prekės ženklo. Verta prisiminti, kad skirtingose šalyse alkoholis suprantamas kaip gėrimai, kuriuose yra skirtingo alkoholio kiekio.
Pavyzdžiui, Rusijoje alkoholiu nepripažįstamas tik alus, kurio alkoholio kiekis yra mažesnis nei 0,5%.
O JK yra net kelios kategorijos.Nealkoholiniai gėrimai yra tie, kuriuose alkoholio kiekis neviršija 5 šimtų procentų. Toliau seka gėrimų, iš kurių buvo pašalintas alkoholis, kategorija. Būtent toks yra nealkoholinis alus. Trečioji kategorija - nealkoholiniai gėrimai, kurių alkoholio kiekis neviršija 1,2%.
Taigi, ar nealkoholiniame aluje yra alkoholio, turite save kontroliuoti, atidžiai perskaityti viską, kas parašyta etiketėje.
Tai yra dar vienas klausimas, kurį turi visikuris studijuoja šį gėrimą. Reikia pripažinti, kad Rusijoje nėra specialių teisės aktų, skirtų nealkoholiniam alui: nuo kiek metų leidžiama parduoti ir rekomenduojama jį gerti. Rusijos įstatymai reglamentuoja tik gėrimus, kurių sudėtyje yra alkoholio, todėl nėra jokių oficialių pažeidimų parduodant nealkoholinį alų nepilnamečiams.
Tačiau kai kuriose šalyse šis momentas buvo nuspręstaskonsoliduoti teisėkūra. Taigi nealkoholiniais ir tūrio procentais Jungtinėse Valstijose laikomi tik tie gėrimai, kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei 0,5% alkoholio. Daugumoje valstijų juos parduoti nepilnamečiams yra legalu.
Nealkoholinis alus pirmą kartą pasirodė JAV.Tarp populiarių prekės ženklų, kurie galėtų pasiūlyti putų gėrimų mėgėjus be alkoholio, pirmiausia - BUD. Šiandien ji vis dar laikoma viena geriausių šioje rinkoje.
Taip pat būtina pabrėžti vokišką alųnealkoholinis prekės ženklas „Clausthaler“. Gamybos technologija yra kruopščiai saugoma įmonėje, teigdama, kad tai yra komercinė paslaptis. Daugelis žmonių net negali atspėti, kad jų pasiūlytame aluje nėra alkoholio. Nuopelnas yra ypatingas apynių kartumas, kurį gamintojams pavyksta pasiekti.
Taip pat įprastas olandiškas „Buckler“ alus.Norėdami jį gauti, buvo sukurti specialūs fermentacijos ir filtravimo procesai. Rezultatas - pirmos klasės lageris. Tuo pačiu metu gėrime yra salyklo, apynių ir išgryninto geriamojo vandens. Gamintojams pavyksta pasiekti švelnų ir subalansuotą skonį.
Belgai į šią rinką žengė su „Martens“ prekės ženklu. Tiesa, daugelis skeptiškai vertina šį gėrimą. Beveik nėra aromato, yra nemalonus ir nesuprantamas skonis.
Pastaraisiais metais Rusijos aludarystės įmonės vis dažniau užsiima nealkoholinio alaus gamyba. Jie į rinką išleido prekių ženklus „Zhiguli“, „Trekhgornoye“, „Baltika barnoe“, „Baltika 0“.
Ši vertė taip pat skiriasi priklausomai nuo alaus prekės ženklo. Tačiau vidutiniai duomenys yra maždaug tokie patys. Dažniausiai nealkoholinio alaus kalorijų kiekis yra 26 kilokalorijos 100 mililitrų gėrimo.
Be to, jame nėra baltymų ir riebalų. Angliavandenių yra apie 4,7 gramų 100 mililitrų.
Jei pasirinkote nealkoholinį alų, apie naudą irturite žinoti šio gėrimo pavojus. Iš karto pažymime, kad tai gali būti saugu tik tuo atveju, jei apribosite vieno butelio naudojimą, ir ne kiekvieną dieną, bet daug rečiau. Jei jį naudosite reguliariai, nepajusite jokio sveikatos pagerėjimo.
Faktas yra tas, kad dauguma komponentų sutampaalkoholiniame ir nealkoholiniame aluje. Šių gėrimų nauda ir žala yra maždaug vienodi. Pagrindinis trūkumas, be abejo, yra didelis kalorijų kiekis. Tiek įprastas alus, tiek nealkoholinis alus jums žada rimtų antsvorio problemų.
Be to, nealkoholinis alus yra griežtaidraudžiama vartoti žindančioms ir nėščioms moterims, paaugliams ir vaikams. Nors formaliai jame nėra alkoholio, jo komponentai gali neigiamai paveikti jauną ir besiformuojantį kūną. Alus, net ir be alkoholio, gali rimtai pakenkti žmonėms, sergantiems kasos, kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligomis. Taip pat verta būti alkoholiniais alkoholiniais gėrimais. Skonis gali apgauti, o silpnos valios žmogus sugeba įsilaužti net į vieną alaus be alkoholio skardinę.
Būkite atsargūs vartodami vaistus. Daugumos diuretikų ir antibiotikų negalima derinti su nealkoholiniu alumi.
Jis taip pat turi aukštą kobalto kiekį, kurisnaudojamas putoms stabilizuoti. Todėl šis alus neigiamai veikia širdies raumens funkciją ir gali išprovokuoti uždegiminius procesus virškinimo trakte ir kai kuriuose kituose organuose.
Todėl neapsigaukite alkoholio trūkumu tokiame aluje. Tai gali būti pavojinga kaip įprasta.
