Bulgur yra kietieji javų grūdai,kuris buvo pirmą kartą termiškai apdorotas, tada išdžiovinamas, tada visiškai valomas ir smulkinamas. Yra trijų rūšių šlifavimas: šiurkštus, plonas, labai plonas. Smulkiojo smulkinimo grūdai vadinami kofteliku, o dideli - pilafik. Išoriškai grūdai yra panašūs į kukurūzų grikius arba kuskusą, tačiau jie vis tiek skiriasi maistinėmis savybėmis.
На прилавках магазинов булгур появился довольно neseniai ir akimirksniu įgijo populiarumą tarp europiečių, nes jis yra neįprastai mažai kaloringas ir skanus produktas. Virto bulgūro kalorijų kiekis yra 83 kcal 100 gramų. Daugelį metų Artimųjų Rytų šalyse ypatingas dėmesys skiriamas kryžiui.
Pavyzdžiui, Turkijoje yra iki dešimties rūšių.javai. Privalumas yra sugebėjimas sėkmingai pakeisti ryžius, perlų miežius arba kuskuso bulgur. Indų kalorijų kiekis bus kuo mažesnis. Valgydamas, kruopos nevirsta minkšta, o grūdai nepraranda savo formos. Be to, jis idealiai derinamas su žuvies patiekalais, daržovėmis ir mėsa, o dėl bulgurinių kruopų indų kalorijų kiekis yra minimalus. Puikiai tinka įvairių tipų įdėkliams. Karštiems patiekalams dažniausiai naudojami šiurkščiavilnių grūdai, salotoms naudojamos nedidelės salotos, išskyrus kepimo kruopas arba kufta.
Pagrindinis ir išskirtinis brulgų grūdų bruožas- kalorijų kiekis yra gana mažas, o maistinė vertė yra didelė. Dėl savo aromato ir lengvo skonio, patiekalai su bulguru yra unikalūs ir ypač skanūs. Ir pranašumas, palyginti su kitomis grūdinėmis kultūromis, yra beveik tris kartus didesnis už gatavo produkto kiekį. Pasirodo, kad 100 gramų sauso grūdų svorio gatavame inde ruošiant yra 300 gramų.
Neįtikėtinai didelė vertėviso grūdo bulguras, kurio kalorijų kiekis 100 g yra labai mažas. Dėl minimalaus apvalkalo apdorojimo, prisotinto mikroelementais, lieka visos grūduose esančios naudingos medžiagos.
100 gramų sausų grūdų yra 8 gramai skaidulų, 12,5 g baltymų, 70 g angliavandenių ir 1,7 g riebalų. Kalorijų kiekis yra 350 kcal.
Svorio metimo metu verta gaminti maistąbulgur, kalorijų kiekis 100 gramų virtų grūdų yra, kaip jau minėta, 83 kalorijos, todėl dietos metu tai yra nepakeičiamas produktas, kurio dėka galite lengvai numalšinti alkį. Šios kruopos yra antsvorio ir diabetu sergančių žmonių nelaimės. Tačiau per daug vartoti šį produktą nerekomenduojama žmonėms, sergantiems lėtiniu gastritu.
„Bulgur“ yra ne tik skanus produktas, bet irnepaprastai naudingas dėl kolosalaus B ir E grupės mineralų ir vitaminų derinio. Kruopos lengvai absorbuojamos organizme. Didelis skaidulų kiekis grūduose užtikrina idealų virškinimo trakto darbą. Nepaprastai naudingas produktas yra bulgūre esantis kalis, geležis, selenas, fosforas, manganas, cholinas, vitaminai B5, B2, B6, B9, K, PP, taip pat jame yra gana didelis folio rūgšties kiekis, kuris taip reikalingas moters organizmui. Bulgur turi gana žemą glikemijos indeksą. Kalorijų ir maistinių medžiagų dėka ši grūdinė kultūra yra būtina.
Vienintelė kontraindikacija yra tiems žmonėms, kuriems bulgure esantis glitimas gali sukelti alergines reakcijas.
Dietos dietoje pagrindinis kriterijus yravartojant bulgurą yra teisingas jo paruošimas. Rytų šalyse grūdai ruošiami naudojant didelį kiekį daržovių ar sviesto, ir šis metodas dietoms tikrai netinka.
Vienintelis ir teisingas būdas gaminti maistąbulguras mirksta. Javai turi būti pilami šiltu virintu vandeniu, kol jie visiškai išbrinks. Mirkymo laikas priklauso nuo grūdelių dydžio. Jei grūdai smulkiai sumalami, mirkymo laikas užtruks mažiau nei dideliems grūdams.
Po visiško patinimo bulguras yra paruoštasdedant į salotas ir įvairius patiekalus. Norėdami paįvairinti dietinį meniu, galite sumaišyti javus su žolelėmis arba suvynioti į salotų lapus. Rezultatas yra originalus ir visiškai dietinis patiekalas. Šio tipo maistui taip pat idealiai tiks dolma, paruošta virinant bulgurą. Nuostabus vynuogių lapų ir grūdų derinys padarys patiekalo skonį nepakartojamą.
Visų pirma, tai reiškia 4 ar 5kelias minutes kepkite vermišelius. Tada reikia palaipsniui įpilti vieną stiklinę bulguro ir lėtai maišyti. Tada užpilkite vandeniu, įpilkite 25 g pomidorų pastos ir druskos pagal skonį. 10 minučių ant silpnos ugnies leiskite būsimam papuošti prakaitą, tada uždenkite ir virkite dar 10 minučių, kol grūdai visiškai išbrinks. Tuo pačiu metu turite išvirti vieną stiklinę lęšių ir, kai bus paruošta, sumaišykite visus ingredientus, pridėkite žolelių ir 15 gramų citrinos sulčių.
Norint gaminti maistą reikia alyvuogių aliejaus, bulguro, žaliųjų svogūnų, pomidorų, petražolių, mėtų, baziliko ir citrinos sulčių.
Pirmiausia jums reikia tinkamo dydžio baudosMirkykite javus, kol jie visiškai išbrinks, tada įdėkite juos į indą be papildomo skalavimo. Patartina rinktis tankių veislių pomidorus, juos reikia supjaustyti pakankamai mažais kubeliais. Taip pat supjaustykite svogūną ir sumaišykite jį atskirame inde su druska, kapotomis petražolėmis, baziliku ir mėtomis. Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite, tada leiskite ingredientams mirkti 10 minučių. Praėjus laikui, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite. Tada turite sujungti visus komponentus ir įdėti juos į salotų dubenį. Papuoškite mėtų ir baziliko lapeliais. Paruoštas patiekalas turi būti dedamas į šaldytuvą visiškam impregnavimui, po kurio jį galima patiekti.
Salotos idealiai tinka valgantdietos, nes ji apima javus, tokius kaip bulguras. 100 gramų gatavo produkto sudaro 143 kcal, 2 gramai baltymų, 8 gramai riebalų, 12 gramų angliavandenių.
Kvapiosios salotos „Tabouleh“ su puikiu skoniu puikiai atrodys ant stalo ir bus puikus priedas prie karštųjų.
Šiame recepte pateikiamas kitas grūdų paruošimo būdas: virtas bulguras. Kalorijų kiekis 100 gramų bus 85 kcal.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės: bulgur - 150 gramų, žiupsnelis mėtų, 3 šaukštai. maltos paprikos, 150 gramų lęšių, svogūnų, 2 valg. pomidorų pastos, 3 valg. augalinis aliejus (geriausia alyvuogių aliejus), druska ir prieskoniai pagal skonį.
Įdėkite lęšius į vandenį, užvirkite, tada pridėkite bulgurą, papriką ir prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Šiuo metu smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite apie dvi minutes, kol pagels. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
Tada į keptuvę įpilkite kepto svogūno ir mėtų ir virkite dar 20 minučių, kol suminkštės. Papuošimui galite naudoti žalumynus.
Virimui jums reikės: 4 skiltelės česnako, po 1 arb kmynų sėklos ir kalendra, 450 g pomidorų, 450 g baklažanų, 1 stiklinė bulgur javų. Kalorijų kiekis 100 gramų gatavo produkto bus labai mažas, todėl tai bus idealus pasirinkimas žmonėms, kurie seka paveikslą.
Bulgur reikia užpilti verdančiu vandeniu ir duotiinfuzuoti 15 minučių. Šiuo metu reikia susmulkinti svogūną ir sumaišyti su česnaku, kmynais, kalendra ir pomidorais, pavirti ant silpnos ugnies. Tada suberkite baklažanus ir kruopas. Gerai išmaišykite ir toliau troškinkite dar 20 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą su žolelėmis. 
Dėl savo naudingų savybių ir unikaliųskonio, „Bulgur“ turi daug gerbėjų visame pasaulyje. Skanūs bulgur patiekalai puikiai paįvairina kasdienę mitybą, organizmui pridedant didžiulį kiekį vitaminų ir maistinių medžiagų.
