Krymo vynuogininkystės ir vyno gamybos istorijaiš viso daugiau nei 2000 metų. Net senovėje naujakuriai iš Graikijos kolonijinių miestų, esančių Krymo pusiasalyje, davė tiek vyno, kad jo pakako ne tik patenkinti vidaus poreikius, bet ir eksportuoti į kaimyninius regionus. Ir šiandien čia gaminami nebrangūs ir skanūs vynai yra žinomi visame pasaulyje. „Saulėtame slėnyje“ auga kelios unikalios, vadinamosios vietinės vynuogių veislės, iš kurių gaminamas unikalus ir ypatingas vynas, pavyzdžiui, „juodasis pulkininkas“ ir „juodasis daktaras“.
Nepakartojami skoniaigaminamas iš vynuogių, užaugintų Saulėtame slėnyje, senovinio desertinio vyno, kurio pavadinimas šiek tiek keistas - „Juodasis daktaras“. Jo gamybai naudojamos tik tokios veislės kaip Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara ir kai kurios kitos, vietinės, auginamos tik „Saulės slėnyje“. Šis Krymo desertinis vynas turi gražią ir gilią granato raudoną spalvą ir groja šviesiais rubino atspalviais. Jo skonis yra gilus, aksominis, sotus ir šiek tiek aštrus, pripildytas sausų kriaušių, grietinėlės ir šilkmedžio aromatų. „Juodojo gydytojo“ puokštė yra harmoningai subalansuota, sodri, ryški ir įsimintina, joje pagrindiniai tamsiojo šokolado tonai, slyvos ir lengvos vanilės bei saldymedžio užuominos. Taip pat įdomus poskonis - kartaus kakavos ir pieno kremas. Tai spirituotas desertinis vynas, kuriame yra 16% cukraus ir alkoholio. Šio prekės ženklo vyno brandinimo laikotarpiai ąžuolo statinėse yra nedideli, tik apie dvejus metus.
Gydymo legenda gimė iš niekur„Juodojo gydytojo“ galimybes. Šiuolaikiniai tyrimai nustatė, kad šis vynas, be unikalių skonio savybių, turi ir gydomųjų savybių. Dėka organinių rūgščių, flavonoidų, vitaminų ir mikroelementų, taip pat fruktozės ir gliukozės lengvai virškinamoje formoje, „Black Doctor“ terapinėse dozėse rekomenduojama vartoti sergant įvairių etiologijų anemija ir anemija, fiziniu išsekimu ir lėtinio nuovargio sindromu, siekiant pagerinti funkcionavimą. širdies raumens ir kraujotakos sistemos su ateroskleroze.
Местные жители рассказывают легенду о том, как pasirodė šis neįprastas vynas. Anot jos, senovėje „Saulės slėnyje“ gyveno gydytojas, kuris žinojo ne tik gydymo mokslą, bet ir praktikavo magiją bei tyrinėjo dangaus kūnų judėjimą. Dėl medicininio talento, reagavimo ir gerumo kaimiečiai jį pradėjo vadinti gydytoju. Šis žmogus buvo ne tik puikus gydytojas, bet ir puikus vyno augintojas. Jo svetainėje augo neįprastos vynuogių veislės, iš kurių jis gamino gėrimus, kurie galėjo pasveikti. Kartą jo draugas - pulkininkas - buvo sunkiai sužeistas medžioklėje. Kaimo gyventojai į gydytojos namus atvežė mirštantį gydytoją, bet jo nebuvo namuose. Tuomet, bandydami padėti, geri žmonės sužeistajam davė gydomojo vyno, bet davė jam ne mažą dalelę, o visą indelį. Magiškas gėrimas padėjo - kūnas buvo išgydytas, bet protas aptemęs. Pulkininkas nepripažino gydytojo, kuris grįžo į savo namus ir jį nužudė. Kitą rytą blaivus suprato, ką padarė, ir nuo tos akimirkos negėrė nė lašo vyno. Daktaro kaimiečiai išsaugojo ir jo vynmedžius, ir šio įvykio atminimą, vieną vynuogių veislę vadindami „Ekim Kara“, kuri reiškia „juodasis daktaras“, o kitą - „Jevat Kara“, išvertus į rusų kalbą - „juodasis pulkininkas“.
Legendos ir legendos, be abejo, yra romantiškos, betJuodasis daktaras yra vynas, kurio tikroji istorija yra ne mažiau dramatiška. Praėjusio amžiaus 30-aisiais Krymo pusiasalyje buvo pradėta gaminti spirituoti ir desertiniai vynai. Buvo nuspręsta naudoti tokią seną vietinę veislę kaip Ekim Kara. Jos pagrindu buvo pradėtas gaminti „Ruby Crimean“ - vynas buvo skanus ir aukštos kokybės, tačiau jis nebuvo populiarus, o XX amžiaus antroje pusėje kilo klausimas sustabdyti jo gamybą. Vienintelis dalykas, išgelbėjęs vyną nuo dingimo, buvo tai, kad vienas iš aukštų sovietų pareigūnų buvo didelis jo meilužis. 1965 m. „Ruby Crimean“ buvo pervadintas į „juodąjį gydytoją“. Tais pačiais metais ji pirmą kartą buvo pristatyta kolekcijos ekspozicijoje. Nepaisant gana aukštos kainos, šį raudonųjų vynuogių vyną Sovietų Sąjungoje iškart pamilo klientai ir jis tapo vienu populiariausių ir garsiausių. Praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje daugumą Europos, įskaitant Krymo vynuogynus, beveik sunaikino iš Amerikos importuoti filokserai - amarų. Norint išsaugoti vynmedžius, reikėjo visas Kryme augančias vynuogių veisles sodinti ant amerikietiškų vynmedžių auginių, atsparių šiam kenkėjui. Jiems pavyko išsaugoti unikalias veisles, tik šiek tiek pasikeitė vynuogių kokybė ir ypatingas skonis, kurį turi Krymo vynai. Taip nutiko todėl, kad amerikietiškos veislės iš dirvos pasiima daug daugiau drėgmės ir kaupia daug mažiau cukraus. Ekspertai sako, kad visa tai suvaidino tam tikrą vaidmenį sumenkinant vynų skonio savybes.
XX a. Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje pagrindinių veislių vynmedžiaiVynuogės, naudojamos „Black Doctor“ gamybai, pavyzdžiui, „Kefesia“ ir „Ekim Kara“, yra senos ir jas reikia atnaujinti bei vėl dėti. Tačiau dėl tam tikrų nesuprantamų biurokratinių „bėdų“ sovietinėje biurokratinėje mašinoje tam nebuvo skirta lėšų.
Palyginti neseniai daryklaMassandrai buvo leista gaminti „Black Doctor“. Čia gautas vynas neturi šių išskirtinių skonio savybių, nes „Ekim Kara“ vynuogių veislė auginama visiškai skirtingomis dirvos ir klimato sąlygomis.
Kuo šis vyno prekės ženklas yra ypatingas neiar jis skiriasi nuo kitų, pagamintų Kryme? Magaracho instituto mokslininkai atliko nemažai tyrimų, kurių metu buvo padaryta išvada, kad raudonųjų Krymo desertinių vynų unikalus skonis, puokštė ir spalvų paletė priklauso nuo juose esančių fenolinių kompleksų ir taninų kiekio. Skirtingai nuo kitų, „Juodasis daktaras“ - „Solnechnaya Dolina“ gaminamas vynas - yra labiau prisotintas fenolių, flavonoidų, taip pat aukštesniųjų alkoholių ir esterių, atsakingų už aromatą ir skonį. Taip pat mokslininkams pavyko nustatyti, kad „Black Doctor“ vyno sudėtis skiriasi nuo kitų prekių ženklų, gaminamų kitose vietovėse:
Galime be galo kalbėti apie unikalius Krymo vynus: šampaną ir vis dar vynuogių derlių bei spirituotus, saldžius ir sausus, pusiau saldžius ir autorinius.
Jau tolimais sovietiniais laikais jis yra gana brangusspirituotas vynas „juodasis daktaras“ buvo vertas. Jo kaina taip pat aukšta ir šiandien - nuo 1300 Krymo parduotuvėse, tačiau Europos Rusijos miestuose vargu ar bus galima rasti už mažiau nei 1500 rublių. Kolekcionuojami sovietmečio daiktai yra labai brangūs, kaip ir visi reti ir išskirtiniai daiktai. Daugelis domisi, kas lemia to ar kito vyno kainą. Visų pirma, apie vynuogių veislę, kiekį ir kokybę, vyno derlingumą per metus, jo gamybos ir brandinimo laikotarpio technologines sąlygas bei kitus niuansus. Jei nuspręsite išbandyti tokią unikalią spirituoto derliaus vyno įvairovę, kaip „Juodasis daktaras“, turėtumėte nusipirkti įmonės parduotuvėse, atidžiai perskaitę informaciją etiketėje. Atminkite, kad šiandien jo gamyba ir išpilstymu užsiima tik dvi Krymo įmonės: „Solnechnaya Dolina“ ir „Massandra“. Visi kiti gamintojai tiesiog neturi įstatyminių teisių jį gaminti.
