Tikras espresso nėratik labai stiprus gėrimas. Jis gaunamas per vandenį per slėgį per filtrą su maltai kavai. Norėdami paruošti vieną porciją, į mažą puodelį vandens (apie 30 ml) reikės maždaug 7-9 g suspausto kavos. Dėl šios priežasties gėrimas pasirodo esąs labai stiprus ir kvepiantis.
Espresso gamybai reikalingos kavos pupelėsstiprus kepsnys. Be to, jų negalima pervirti, kad gėrimas neįgautų deginto kvapo ar skonio. Galite nusipirkti paruoštas pakuotes su „espresso“ ženklu. Mišinį galite paruošti patys, tam sumaišydami Robusta ir Arabica pupeles.
Espresso gali būti dvigubas (pagal kavos kiekį),lungo (vanduo porcijoje - du kartus daugiau), ristretto (standartinis grūdų svoris, 18-20 ml vandens), macchiato (su pieno putomis), con-panna (su plakta grietinėle), fred (su ledu), macchiato fredo, latte ( su pienu proporcingai 3: 7), latte macchiato (trijų sluoksnių: pienas, kava ir pieno putos), romanas (su citrinos sultimis), korekcija (su likeriu ar kitu alkoholiniu gėrimu).
Espresso gamyba
Į kavos virimo aparato laikiklį įpilkite kavos, ją užpildykite tempera. Tinkamu būdu vanduo prasiskverbia per porą
Ant puodelio paviršiaus susidaro tankus rausvasodą. Pernelyg lengvos putos reiškia, kad buvo pažeistos paruošimo technologijos (netinkamas šlifavimas, netinkamas miltelių kiekis buvo užpildytas). Beje, norint, kad gėrimas būtų skanesnis, geriau pirmiausia šildyti kavos virimo aparatą, tiesiog verdant vandenį puodelyje, o tada tiesiog pradėkite ruošti gėrimą. Vanduo turi būti filtruojamas arba išpilstomas į butelius.
Gerkite paruoštą kavą iš specialių puodeliųvadinamas „demitas“. Jie pagaminti iš storo porceliano, paprastai balto, ne daugiau kaip 80 ml tūrio. Dėl storų sienelių gėrimas ilgą laiką išlaiko šilumą. Prieš pilant kavą, puodelį reikia pašildyti garais arba verdančiu vandeniu. Pagal taisykles indas užpildomas gėrimu ne daugiau kaip 2/3 (paprastai klasikinis 30 ml).
Nors atrodo, kad 30 ml kavos gurkšnoja porą gurkšnių, vis tiek turėtumėte ja mėgautis lėtai. Kiekvieno gurkšnio poskonis išlieka ilgą laiką, todėl turite mokėti ištiesti malonumą.
Grūdų pasirinkimas arba su
Manoma, kad geriausias espreso kavos kepsnys yraItalų. Neverta pirkti aromatizuotų veislių. Papildomos pastabos (net ir malonios) neleis įvertinti gėrimo kokybės. Nors kartais visiškai leistina papildyti gėrimą priedu.
Populiariausios espresso kavos pupelėsItalų. Pavyzdžiui, daugelis žmonių mieliau perka „Lavazza“ pas mus. Espresso pupelių malimas turi būti labai smulkus. Jei patrinsite miltelius pirštais, turėtumėte pajusti žvynuotą jausmą. Jei atrodo, kad jūsų rankose yra cukraus kristalų, tai malimas yra didesnis nei reikalaujama.
Dabar taip pat yra įvairių variantų.kavos virimo aparatai. Karobas veikia gerai. „Espresso“ kavos aparatas puikiai susidoros su užduotimi. Bet tai kainuoja daug daugiau, todėl retai perkama namų reikmėms.
