Daugelis gurmanų mėgsta žuvis, kuri beveik neturikaulai. Restoranų meniu siūloma pavadinti jūros lazdele, jūros vilku, jūros bosu, spigola, lubina ir pan. Dėl tam tikrų priežasčių yra daug pavadinimų, bet mes kalbame apie tą pačią žuvį - lavraką.
„Lavraks“ priklauso sparnuotoms žuvims ir yra laikoma Moron šeima.
Lavrak (jūrų vilkas) yra gana didelė žuvis. Kai kurių asmenų kūno ilgis pasiekia 1 m. Tokiu atveju žuvys gali gauti apie 12 kg. Lavrakas gali gyventi savo gamtinėje aplinkoje iki 15 metų.
Lavrakas - žuvis su pailga kūnumažos ctenoido svarstyklės. Kūnas šonuose yra sidabro spalvos, o nugarinė - pilkšva. Viršutinis žiaunų dangčio kraštas yra dekoruotas tamsiu tašku, kurio kraštai yra neryškūs. Jauni jūrų žolynai dažnai puošiami tamsiomis dėmėmis ant kūno, bet su amžiumi jie išnyksta.
Nugaros pelekai turi atskyrimą, bet yra tarpasmažas. Pirmajame nugaros peleke yra 9-10 spyglių spindulių, antrajame - 1 spygliuota spinduliuotė ir apie 13 šakotųjų minkštųjų spindulių. Analinis fin yra sudarytas iš 3 dygliuotų ir dešimčių minkštųjų spindulių. Kiauliniai pelekai yra smailūs, o uodegos pelekai yra būdingi.
Dantys yra išdėstyti plačioje juostelėje centrinėje dalyje ir arčiau juostos kraštų yra susiaurinti.
Нельзя сказать, что образ жизни морского волка kruopščiai ištirtas. Kai kurie mano, kad lavrakas yra vienišas žuvis. Tačiau tokiu būdu elgiasi tik suaugusieji dideli asmenys. „Lavrak“ jaučiasi ramiai atviroje jūroje. Tačiau šiltesniais mėnesiais jis dažnai patenka į jaukias lagūnas ir apsilanko upių žiotyse. Žiemą jūros bosas išvyksta iš kranto, juda giliai, šaltesniame vandenyje.
Tačiau ne visi sutinka su vienu gyvenimo būdu. Kartais lavrakas yra mokomoji žuvis, tačiau pulkai susideda iš mažų ir daugiausia sudaro jaunus išteklius.
Ši žuvų veislių rūšis gruodį-kovą.Kaviarų mėtymas vyksta kartą per metus. Jis yra pelaginis lavake. Tai reiškia, kad jis turi mažą baltymų kiekį ir nedideli kiaušiniai pakyla iki vandens paviršiaus. Kiaušinių masė nėra lipnus, kiekvienas yra lygus ir dažytas ryškia spalva. Embrionas išsivysto maždaug 3 dienas, todėl jam reikia ne aukštesnės kaip 14 ° C temperatūros. Lervų augimas trunka apie 40 dienų. Iš pradžių jos yra labai mažos (3 mm).
Kad lervos augtų, reikia daugiautris mėnesius. Per šį laikotarpį beveik 80% kiaušinių išperintų lervų. Vienos moteriškumo vaisiai siekia 200 tūkst. Kiaušinių už kiekvieną kūno svorio kilogramą. Asmenų brendimas priklauso nuo buveinės. Pavyzdžiui, Viduržemio jūros regione jis įvyksta 3-4 metų amžiaus, o Atlanto vandenyne - 4-7 metus.
Lavrak populiacijos yra daugelyje jūrų.Atlanto vandenynas. Ši žuvis atsiduria Atlanto vandenyne - nuo Norvegijos pakrantės iki Senegalo kranto. Nedidelis lavrakų sugavimas vykdomas Maroko pakrantėje. Be to, ši žuvų rūšis patenka į Viduržemio jūrą ir Juodąją jūrą.
Taip atsitiko, kad laurai yra daug žuvųpavadinimai. Taip yra dėl to, kad rūšys greitai įgijo populiarumą tose vietose, kur ji pradėjo sugauti. Ir žuvims buvo suteiktas pavadinimas, kuris tapo populiarus kartu su delikatesu. Taigi, Ispanijos žvejai pavadino „Lubin“ (tai reiškia „jūrinis lydekis“). Italai lavraką pavadino „brenzino“, kuris gali būti verčiamas kaip „jūros bosas“. Tačiau žodis „jūros bosas“ pasirodė rusų restoranuose. Anglų kalbos pavadinimas „sea bass“, kuris taip pat reiškė jūros bosą, buvo supaprastintas iki jūros dugno. Taigi buvo lengviau ištarti.
Lavrak - žvejoti žuvis, bet sugautidideli kiekiai neleidžiami visur. Daugelyje šalių ši rūšis yra įtraukta į Raudonąją knygą. Tačiau žuvų be mažų akmenų paklausa yra gana didelė, ją nupirko restoranai ir namų šeimininkės.
Ypač patogu ruošti patiekalus iš šios žuviesvaikai yra labai skanūs ir nedidelė tikimybė pakenkti kūdikio kaului. Situacija buvo prieštaringa: yra paklausa ir pasiūla yra ribota, tačiau buvo nustatyta išeitis. Lavrakas tapo akvakultūros objektu.
Tiems, kurie mėgsta laurą, žuvį, sugautijūroje, daug vertingesnis nei dirbtinai gautas. Bet kokiu atveju jūros vilkų populiarumas nepatenka. Mūsų parduotuvių lentynose dažniausiai buvo žuvų, išaugintų nelaisvėje.
Veisimui naudojamas jūros bosas.metodas, vadinamasis baseino auginimo ir narvų metodas. Baseinai, skirti užpildyti sūraus jūros vandeniu. Be to, su narvais auga narvai gali būti dedami į lagūnas ar upių žiotis. Dažniausiai pastatomas perėjimas, kurio metu yra žuvis turintis narvas, įrengiantis pneumatinius tiektuvus.
Garbintojai gali atskirti laukinių ir dirbtinių rezervuarų lavakus:
Restoranuose patiekiami jūros boso patiekalaiskanus. Tačiau namų šeimininkės gali sukurti kulinarinius šedevrus. Labai dažnai lavake yra kepti porcijomis arba visiškai. Norėdami pabrėžti skonį ir švelnumą, galite tai padaryti. Pirma, paruošite marinatą. Norėdami tai padaryti, išspauskite 2 šaukštus citrinos sulčių, sumaišykite su nepilnu šaukšteliu pikto garstyčių ir paprikos. Karkasas kruopščiai patrinamas marinatu, įskaitant ištrauktą pilvą, ir paliekamas 2 valandas. „Seabass“ abiejose pusėse kepama per didelę šilumą. Tada gaisras išjungiamas, indas uždengiamas dangčiu, o indas užpilamas 10 minučių.
Очень вкусно запекать лаврак в фольге.Dėl šios priežasties žuvis patrinta alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, apipurškiama druska ir prieskoniais, tikrai bus naudojamas rozmarinas. Toliau įdėkite žuvis į foliją ir 30 minučių nusiųskite įkaitintoje orkaitėje. Temperatūra - 200 ° C 5 min. Prieš pasirengimą, folija turi būti atidaryta arba pašalinta. Taigi galite gauti gražią plutą.
