Proteīns ir dzīvībai nepieciešamo vielu klase.katrs organisms. Fakts ir tāds, ka tās molekulas veic ļoti daudz dažādu funkciju, bez kurām nav iespējams dzīvu priekšmetu esamība.
Kas ir proteīni?
Katra šāda viela ietver pietiekami daudzdaudz mazāku komponentu, ko sauc par aminoskābēm. Kopumā viņi atvēra nedaudz vairāk nekā 40. Tajā pašā laikā tikai 20 no tiem var atrast cilvēka ķermenī.
Aminoskābes var praktiski kombinētjebkurš pasūtījums. Vismaz viena no tām mainot stāvokli, ir pilnīga metamorfoze, kas raksturīga proteīniem. Tā rezultātā šodien ir daudz dažādu proteīnu.
Olbaltumvielu molekulu funkcijas
Šobrīd ir konstatēts, ka proteīni spēlēizņēmuma loma visām dzīvajām lietām. Fakts ir tāds, ka proteīns ir bioloģiski aktīva viela, kas var ietekmēt katru orgānu. Protams, dažādas olbaltumvielas ir atbildīgas par dažādām ķermeņa daļām.
Ja mēs runājam par proteīnu funkcijām, tad vispirmsjāatzīmē fakts, ka tieši viņi pārstāv ķermeņa aktīvākās vielas - fermentus un hormonus. Tās regulē cilvēka vielmaiņu katrā tās līmenī. Lieliski piemēri ir šādi proteīni: pepsīns, himotripsīns, somatotropīns, vazopresīns, insulīns, prolaktīns un citi.
Turklāt jāatzīmē, ka olbaltumvielassastāv no muskuļu šķiedrām. Aktīna un miozīna īpašo īpašību dēļ cilvēks, kā arī visi dzīvnieki var pārvietoties. Fakts ir tāds, ka viņi var sarukt un atpūsties. Tā rezultātā, kontrolējot centrālo nervu sistēmu, muskuļu šķiedras nodrošina kustību. Rezultātā proteīns ir viela, kas ļauj cilvēkiem un citām dzīvajām būtnēm pārvietoties.
Arī noteiktos gadījumos var būt olbaltumvielasizmanto kā enerģijas avotu. Tomēr tas notiek tikai tad, ja organismā nonāk nepietiekams ogļhidrātu un tauku daudzums. Tātad, ar pārliecību varam teikt, ka olbaltumvielas ir vielas, kuras, lai gan tās var izmantot kā enerģisku materiālu, nav paredzētas šim nolūkam.
Olbaltumvielu saturs dažādos pārtikas produktos
Nodrošināt personas dzīviIr nepieciešams aptuveni 100 grami olbaltumvielu dienā. Tiek uzskatīts, ka vairumu proteīnu var iegūt no gaļas. Patiesībā viss ir nedaudz atšķirīgs. Lielākā daļa olbaltumvielu ir mātītes un mencu olās. Turklāt daudzas olbaltumvielas atrodamas sojas pupās, baltās sēnēs, pupās, lēcās un zirnīšos.
Neskatoties uz to visu, cilvēkiem olbaltumvielas ir kaut kasviela, ko galvenokārt iegūst no gaļas, mājputniem un arī zivīm. Tādos pārtikas produktos kā tunzivis, liellopa gaļa, vistas, cūkgaļa, truši, tītari un šķiņķis ir īpaši daudz olbaltumvielu.
Svarīgs olbaltumvielu avots ir Šveices un Holandes siers. Citos produktos, kas izgatavoti no piena, ir maz olbaltumvielu.
Daudzi ir ieinteresēti olbaltumvielu daudzumā. Tagad jau ir zināms, ka to sausais atlikums satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Kas attiecas uz parastajām olām, olbaltumvielu ir daudz mazāk nekā gaļā.
