Miežu sastāvs un derīgās īpašības

No seniem laikiem cilvēki izmanto noderīgusZirnīšu īpašības, ko sauc arī par aitas vai tītara zirņiem. Tuvo Austrumu vidū agrāko apmetņu izrakumu laikā atradušies liemeņi ir 7,5 tūkstoši gadu. Eiropā aunazirņi tika izmantoti pārtikā bronzas laikmetā. Senie grieķi un romieši nodrošināja zirņus ar nevienmērīgu virsmu ar ārstnieciskām īpašībām. Pašlaik šis termofīlo pākšaugi, ko audzē Āzijā (Indija, Pakistāna un Ķīna) un Āfrikas (Etiopija, Tunisija, Maroka). Salīdzinoši mazas platības aizņem aitu zirņu sēšana Amerikā (Kolumbija, Meksika).

Zirnītis

Cāļu pupu derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no sastāvdaļām, kas veido šī auga augļus. 100 grami zirņu satur

• ogļhidrāti (46,16);
• Olbaltumvielas (20.1);
• pārtikas šķiedras (9,9);
• ūdens (14);
• tauki (4.32);
• vitamīni;
• minerālvielas - kalcijs, kālijs, nātrijs, fosfors, magnijs, selēns, dzelzs, mangāns un cinks.

Zirņu zirņu enerģētiskā vērtība ir relatīvi augsta un ir 309 kilokalorijas.

Pateicoties dabiskā, līdzsvarotā aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu kompleksa saturam, aunazirņi ir vieni no vērtīgākajiem pākšaugiem.

Kā izmantot aunaziržu labvēlīgās īpašības?

Zirņienus veiksmīgi izmanto visi tie, kasrūpējas par savu veselību un mīļo cilvēku veselību, kā arī par veģetāriešiem. Pareiza apbrīnojamo zirņu izmantošana var pozitīvi ietekmēt gremošanas sistēmas stāvokli. Šķīstošās šķiedrvielas, kas satur nātru, veido vielu gremošanas traktā, kas no organisma izvada zarnu kopā ar holesterīnu. Nešķīstošās šķiedras efektīvi apkaro aizcietējumus, jo tie stimulē zarnu peristaltiku.

Šī pākšaugu īpašību īpašības,kuru sastāvā ir dzelzs, tiek izmantota anēmijas profilaksei un ārstēšanai. Mūsdienu vecākā kultūra ir diabēta slimnieku, pacienti ar aknu un žultspūšļa slimībām un tiem, kuri pakļauti radioaktīvā starojuma iedarbībai. Ārsti iesaka novērst insultu, sirdslēkmi, koronāro sirds slimību, kā arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, lai ievadītu jūsu ikdienas uztura zirnīšu. Kā pagatavot produktu, lai saglabātu tās ārstnieciskās īpašības?

Noslēpums, kā rīkotiesslimība ir ļoti vienkārša. Ir jāmazgā cāļi un jāatstāj ūdenī nakti. No rīta tas palielināsies, un no katra pupa parādīsies kāposts. Labāk ir izmantot neapstrādātus zirņus, tos var vārīt vai izmantot salātu pagatavošanai.

Vārot vai cepot, aunazirņu derīgās īpašībastomēr samazināts līdz minimumam, receptes no šī auga sēklām ieņem ievērojamu vietu daudzās pasaules virtuvēs. Piemēram, izraēliešu un arābu iecienītais ēdiens ir humms. Libānas vispirms iemērc aunazirņus un pēc tam vāra līdz vārīšanai. Lai pupiņas būtu maigas un mīkstas, ūdenim pievienojiet nedaudz sodas. Vārītas aunazirņus atkal mazgā, nomizo un sasmalcina. Pabeidziet hummus sagatavošanas procesu, pievienojot sāli, citronu un sezama eļļu.