Iespējams izvēlēties pareizo universālo nazivirtuvē nomainīt dažāda veida speciālus griešanas darbarīkus. To parasti iegādājas daudzus gadus, tāpēc nav ieteicams ietaupīt.
Naži ir neatņemama jebkuras virtuves atribūts.Protams, īpaša iekārta ir nepieciešama, ja nepieciešams kauliņus sasmalcināt vai sasaldēt. Tomēr, lai veiktu vienkāršākās darbības, ir iespējams izmantot vienu nazi visos gadījumos. Vienlīdz veiksmīgi risinot zivju, gaļas, dārzeņu griešanas, viņš var nomainīt pat trīs standarta ēdienus.
Universālajam nazim nav obligāti jābūtpieder pie slavenā zīmola. Bieži vien nazis, ko izgatavojis kapteinis, kurš savā produktā ir ieguldījis dvēseli, savos darbības rādītājos var pārspēt labi zināmus zīmolus. Tāpēc diez vai ir vērts pakaļdzīt modes, zīmolu un cenu. Galvenais ir līdzīgs nazim un viegli lietot.
Šie virtuves rīki dažādos veidos atšķiras.parametriem. Tie var būt dažāda garuma un asmeņu formas, un asmeņi ir keramikas, titāna vai nerūsējošā tērauda. Roktura ražošanai, izmantojot gan metāla, gan koka vai augstas kvalitātes plastmasas.
Patērētāju izpratne par instrumentiemJapānas produkcijas virtuvei. Piemēram, katrs naža universālais Hatamoto Krāsa ir pakļauta papildu kriogēnai apstrādei, kas palielina tās elastību un struktūras vienveidību. Komforts, strādājot ar šo rīku, nodrošina gludu aizmugurējo roktura pusi, un graudaina iekšējā virsma palīdz saglabāt instrumentu pat slapjā vai eļļotā rokā, kas novērš traumas.
Japāņu nazis santoku (ražotājs Gipfel)var sagriezt un karbonāde un karbonāde. Tā nosaukums no japāņu valodas nozīmē “trīs veidu lietošanu”. Izgudrojums izgriezumu formā uz asmens darba daļas neļauj ražojuma šķēlītēm pieķerties griešanas laikā. Šis rīks tiek galā ar gaļas, zivju, sēņu, dārzeņu griešanu. Santoku ir diezgan pieņemami un vienlaikus ļoti ērti, mūsdienīgi universālie naži (fotogrāfija redzama zemāk).
Labam virtuves nazim ir noteikti parametri.un īpašības, kurām jāpievērš īpaša uzmanība, izvēloties rīku. Griezuma kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavots asmens. Tam jābūt augstas kvalitātes nerūsējošam tēraudam. Tās cietību un pretkorozijas īpašības ietekmē dažādas piedevas (hroms, molibdēns, silīcijs utt.). Tiem parametriem, piemēram, asmens cietībai un trauslumam, jābūt līdzsvarotam. Ir svarīgi, lai asmens ilgu laiku nebūtu blāvs.
Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība tam, ka uz asmens nav ieslēgumu un traipu (tas neattiecas uz Damaskas tēraudu).
Pievērsiet īpašu uzmanību rokturim.Izgatavots no koka, no vienas puses, tas ir ērti, bet, no otras puses, tas nav pilnīgi praktiski, jo koks nav ļoti izturīgs materiāls, un, ilgstoši lietojot, uz tā var veidoties plaisas, kurās uzkrāsies netīrumi laika gaitā. Turklāt slikti apstrādāta koksne sāk zaudēt formu, bieži saskaroties ar ūdeni.
Rokturi, kas izgatavoti no augstas kvalitātes plastmasas, ir praktiskāki. Tiesa, tie ne vienmēr izskatās diezgan estētiski un reprezentatīvi.
Bet nazis ir izturīgāks, kura rokturis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Šādu rīku iezīme ir to lielāks svars salīdzinājumā ar citiem.
Uzskata par labāko lietderīgo nazijābūt asai, vieglai un ilgi jāpalielina. Šie parametri atbilst instrumentiem ar cirkonija keramikas asmeni. Viņu vienīgais trūkums ir palielināta trauslums.
Tā, lai nopirktais nazis attaisnotosvisas cerības, uzmanība jāpievērš tā asināšanai. Tas var būt divpusējs vai vienpusējs. Pirmais variants ir vispopulārākais, it īpaši, ja nazis ir paredzēts lietošanai mājās.
Asmens īpašībai ir liela nozīme.Griešanas malai ar cietību līdz 60 vienībām asināšanai būs nepieciešams izmantot dimanta asināšanas instrumentu. Izvēloties universālu nazi, tas jāņem vērā.
