Pat senatnē galvassega bija simbolsvaras iestādes, tikai dižciltīgi cilvēki varēja atļauties greznas cepures, cepures, parūkas. Jo lielāka bija cepure, jo augstāks bija tās īpašnieka rangs. Mūsdienās cepures bieži tiek saistītas ar noteiktām tautībām. Turbāns, fez, keffiyeh, skullcap, afganga, aishok, kokoshnik, bandana, bashlyk un daudz kas cits. Daudzi cepuru veidi jau ir novecojuši, un ikdienā tie netiek izmantoti, tomēr daudzi musulmaņi joprojām izvēlas valkāt šo lietu.
Sarkans vāciņš izgatavots galvenokārt novilnu konusa formā, kas dekorēta ar zīda pušķi, sauc par fezu. Šī galvassega ieguva savu nosaukumu austrumu valstīs, proti, Fezas pilsētā, kur viņi pirmo reizi sāka to izgatavot. To galvenokārt valkāja Osmaņu impērijas karavīri un amatpersonas, taču fez nebija praktiska galvassega armijai. Spilgti sarkanā krāsa piesaistīja uzmanību, ļaujot ienaidniekam viegli pamanīt mērķi. Aizsarga trūkuma dēļ uznākošā saule karavīrus apžilbināja. Mūsdienu pasaulē šīs cepures ir palikušas daļa no Grieķijas Nacionālās gvardes svinīgā formas tērpa. Turki joprojām godina vēsturi un valkā šo nacionālo galvassegu. Arī tūristi no visām valstīm nav vienaldzīgi pret turku fezu un Turcijas kūrortos staigā tādā cepurē.
Fezas pilsēta bija slavena ar savām skolām, bibliotēkām,universitātēm, bija ļoti kulturāli attīstīta. Vienā no šīs pilsētas reģioniem auga īpaša oga. Šīs ogas sula varēja iekrāsot fezu un iegūt īpašu sarkanu krāsu, tāpēc Fezas pilsētai nebija konkurentu šo cepuru ražošanā. Šai krāsai nebija analogu, un visi musulmaņi iegādājās šāda veida galvassegas šajā pilsētā. Tomēr, kad viņi iemācījās izgatavot mākslīgās krāsas, daudzas citas valstis sāka ražot šo cepuri. Austrija kļuva par šīs pušķu galvassegas ražošanas centru.
Pēc formas šī galvassega atgādina apgrieztu galvassegukonuss, kura augšpusē ir ievietota melna otiņa. Laika gaitā tika izmantoti arī krāsainie fezi, kas ar rokām apgleznoti ar sudrabu un zeltu. Sievietes valkāja sarkanas samta fez cepures, dekorēja tās ar zelta ķēdēm, sudraba monētām un roku izšuvumiem. Šī galvassega varēja būt balta, sarkana un pat melna, taču par pamatu tika ņemta sarkanā cepure ar melnu zīda pavedienu.
Mahmudam II bija negatīva attieksme pretsejas apmatojuma, tāpēc viņš aizliedza vīriešiem valkāt garas bārdas un tajā pašā laikā veica izmaiņas armijas formās. Iepriekš šāda rīcība neiepriecināja karavīrus, izraisīja janičāru sacelšanos un vadoņa maiņu. Taču šoreiz no jaunās formas izvairīties nebija iespējams. Pie platajām biksēm un krekla pieradušos turkus pārsteidza jaunā pieguļošā forma. Daudzi to uzskatīja pat par nepiedienīgu. Ierastās galvassegas maiņa arī neiepriecināja, tika ieviestas cepures ar puscilindru augšdaļu, tās bija ļoti neērtas, un drīz vien nomainīja sarkanu filca fezu. Jaunā galvassega arī izrādījās ne ērtākais variants militārpersonām.
Sultāns Mahmuds par militārā formas tērpa maiņu neapstājās, viņš vēlējās pēc iespējas īsākā laikā pilnībā mainīt dzīvi Osmaņu impērijā. Viņš gribēja pielāgot savu valsti Eiropas stilam. Šim nolūkam viņš mainīja viesu uzņemšanas kārtību: ja agrāk sultāns atradās tronī un vēroja notiekošo, tad Mahmuds personīgi sveicināja viesus, izklaidēja un runāja. Sultāna klātbūtnē visiem bija jāstāv kājās, bet Mahmuds atcēla arī šo tradīciju. Ministru kabineti sāka atgādināt mūsdienīgu interjeru – galdi, zemi dīvāni un taisni krēsli. Turpinot pilsētas attīstību, sultāns uzcēla kara skolu, kurā mācīja jaunus materiālus armijai. Skolotāji un skolēni izcēlās ar formu, kuras galvenais elements bija garš sarkans fess ar melnu zīda pušķi.
Osmaņu impērijas iedzīvotājiem bija pienākums to valkāt,galu galā 19. gadsimtā tas kļuva par tautastērpa sastāvdaļu. Sieviešu fess ir īsāks nekā vīriešu fess, un tam nav pušķa. Lai kļūtu par daļu no militārās formas, šī galvas vienība tika pārbaudīta, un tikai pēc apstiprināšanas to atļāva valkāt. Reiz izskanēja priekšlikums piešūt ādas sānus pie feza, lai saule neaizmiglo karavīriem acis. No pirmā acu uzmetiena tas ir ļoti noderīgs jauninājums, taču šādā dizainā būs neērti lūgties. Sāni neļaus jums sasniegt zemi ar pieri, un īstam musulmanim tas ir svarīgi. Izskanēja viedoklis, ka galvassegas nēsāšana lūgšanas laikā nav obligāta, taču no reliģijas zinātnieku puses nebija konkrētas atbildes, tāpēc šis priekšlikums tika noraidīts.
1908 g.Austrija-Ungārija anektēja Bosniju, turki organizēja visu no Austrijas ievesto preču boikotu, šajā skaitā bija arī fez galvassegas. Alternatīvi, turki valkāja baltu fezu ar turbānu no Mazāzijas, un modē kļuva arī persiešu cepures un citas galvassegas. Karavīri valkāja krāsainu fezu bez turbāniem. Šī sarkanā cepure palika vietējai Mistiskās svētnīcas muižniecībai, viņi to dekorēja ar zelta izšuvumiem, uzšuva uz tempļa nosaukuma. Šis protests radīja milzīgus zaudējumus Austrijas tirgotājiem. Kad krusta karu laikā svētceļojumi uz Meku tika pārtraukti, svētceļnieki sāka doties uz Fēzu, ko viņi sauca par Svēto pilsētu. Universitātes studenti valkāja košu fezu, un svētceļnieki arī pieņēma šo galvassegu. Pēc kāda laika Āfrikas ziemeļu daļa atkal uzvilka šo galvassegu.
Turcijas modernākajā vēsturē parādījāspolitiķis Mustafa Kemals, viņš kļuva arī par pirmo mūsdienu Turcijas valsts dibinātāju. Viņš panāca sultānu varas atcelšanu, atcēla okupācijas režīmu, izveidoja absolūti jaunu, atšķirībā no nekam turku valsti. Viņš aktīvi attīstīja zinātni, turku rakstniecību, radīja jaunas tiesības un kodeksus, tādējādi panākot, ka Turcija tika atzīta par oficiālu republiku. Visa vara tagad bija viņa rokās. Viņš atcēla daudzas tradīcijas, kas pastāvēja kopš seniem laikiem, turklāt viņš bija arī nereliģiozs cilvēks. Viņa diktatūra izraisīja iedzīvotāju, īpaši ticīgo, neapmierinātību.
Drīz sākās liela sacelšanāsTurcijas iedzīvotāji bija pārliecināti, ka Anglija ir aiz sacelšanās Kemala antireliģiskās attieksmes dēļ. Viņš, izmantojot izdevību, paziņoja, ka Anglija rada draudus turku tautai, un tika izdots dekrēts: reliģijas izpausme jebkurā formā tiek uzskatīta par nodevību. Drīz vien diktators, sasniedzis savu mērķi, sāka turpināt īstenot plānu.
Viņa nākamais solis bija aizliegums valkāt fezu,kas bija islāma simbols. Vispirms viņš noņēma šo galvassegu no armijas formas tērpa, pēc tam izaicinoši parādījās dažādās cepurēs un cepurēs, pēc tam fez valkāšanu pilnībā pasludināja par noziegumu. Šķiet, ka galvassegu aizliegums ir stulbs apgalvojums, taču Mustafa Kemals tā nedomāja un bija pārliecināts, ka ar šo soli viņš pilnībā likvidēs vecās ar islāmu saistītās tradīcijas. Tas izraisīja neapmierinātības vētru, bet nākamais diktatora solis vienkārši šokēja visus reliģijas pārstāvjus. Viņš likvidēja klosterus un konfiscēja to īpašumus.
Tādējādi fez cepuru laikmets Turcijā beidzās līdz pat mūsdienu pasaulei.
