Klarets - vīns ar vēsturi, par kuru var strīdētiesar visvairāk statusa Bordo provinces pamatiedzīvotājiem. Neatkarīga nosaukums, kas atrodas uz robežas starp sarkanajiem un sārtajiem vīniem, Francijas starptautisko lepnumu un pastāvīgu vīna darījumu kolekciju. Sarkanvīna klarete atšķiras no citām Francijas vīnu sarakstā esošajām šķirnēm, tā ir maiga, bet tajā pašā laikā pīrāga, ar ziedu aromātu un pikantu ogu garšu. Tikai gardēdis var atpazīt īsto bordiņu, taču šī dzēriena garšas palete ir vismaz mēģinājuma vērta.
Mūsdienās vīna ražošanā tiek izmantots termins "klarets"reti. Bez Francijas dzeltenvīnu ražo Dienvidamerikā, Austrālijā un Eiropas valstīs. Alkohola nosaukumā šis apzīmējums parādās īpaši tad, ja tas ir saistīts ar Bordeaux Clairet nosaukuma recepti, kas atbilst britu diktētajam dzēriena standartam. Francijā gluži dabiski nosaukums "claret" tiek lietots tikai attiecībā uz Bordo ražotajiem vīniem.
Cabernet Sauvignon piešķir vīnam skābu un aromātuzaļie pipari, Cabernet Franc, savukārt, ir aukslēju pamats. Pateicoties šīm gaļīgajām ogām, dzirkstošais vīns kļūst intensīvāks un gaišāks, ir garšvielu un ziedu notis. Klaretes vīns, kura audzētājam pieder vīna dārzi Žirondes kreisajā krastā, visticamāk, būs nedaudz skābāks. Šajā gadījumā pasniegtais vīns vai nu nav nogatavojies un tikko svinējis savu 7. dzimšanas dienu, vai arī tas jau pieder pie vecākiem dzērieniem ar raksturīgiem nogulsnēm. Alkohols no labā krasta atšķiras ar saldu lipīgu pēcgaršu, šāda borde ir tuvāk sarkanvīniem nekā sārtam.
Receptes pamatā ir vīna misas macerācijas periods. Vīndara uzdevums nav sabojāt bordu, pārvēršot to par viduvēju sarkanvīnu, bet gan novecot nedaudz ilgāk nekā sārtā. Ideāla krāsa bordo vīniem ir dziļi rubīns vai gaiši sarkans. Viņu aromātu buķete parasti ir izteikta, un tajā dominē ziedu notis. Garšā ir viegli atšķirt ogu akcentus: zemeņu, jāņogu, melleņu šķipsniņš.
Nosakiet, cik vecs vīns tika pasniegtsgalda, jūs varat uz aromāta. Tādā pašā veidā ir viegli uzzināt, kur tieši tiek ražots attiecīgais dzēriens. Ja vīns izdala skābi, un aromāts satur tabakas notis, tad klarets bija izturēts vismaz 8–10 gadus, un tā dzimtene ir kreisais krasts Bordo provincē. Intensīva rubīna krāsa apvienojumā ar zemenēm un pikantu aromātu ar tendenci uz trifelēm ir vecāka gadagājuma vīna zīme no labā krasta, tā ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem.
Lai vizuāli identificētu viltojumu,vienkārši paskatieties uz alkohola krāsas pārplūdi gaismā. Īstai klaretei ir vienkrāsaina krāsa, piesātināta, bez svītrām. Šāda dzēriena aromāts ir dabisks, bagātīgs un viegli atpazīstams. Neskatoties uz viltojumu klātbūtni, klarets joprojām ir viena no Francijas pazīmēm - dzēriens, kas, iespējams, ir tikpat slavens kā revolūcija.
